豆腐是一种常见的豆制品，口感鲜嫩，而且营养丰富，所以深受大家的喜爱。豆腐中含有钙、铁、锌、磷、镁、钾和多种维生素等营养成分，而且特别容易被人体消化吸收，所以特别适合老人和小孩子食用。豆腐的做法有很多，今天小编就要分享给大家一种豆腐非常好吃的做法，它就是茄汁豆腐。茄汁豆腐的成品色泽艳丽，让人一看就有胃口，吃起来酸酸甜甜的，更是开胃，孩子特别喜欢吃。享受了美味的同时还能滋补身体，何乐而不为呢？那就赶快来看一下它的做法吧，做法也非常的简单，花上3分钟保证你学会。
【茄汁豆腐】
食材：老豆腐、番茄酱、细砂糖、油。做法步骤：
1、准备好所有的食材，用淡盐水把豆腐浸泡20分钟，然后将老豆腐切成方块，用淡盐水浸泡能够让豆腐更有韧劲，接下来烹饪的时候豆腐才不容易碎。
2、锅中倒入适量的油，油8分热之后也就是冒青烟的时候，将豆腐块慢慢的下入锅中，炸至两面金黄即可出锅。这种炸豆腐的方式比较费油，也可以用少量的油煎一下，煎的时候要注意先裹上一层面粉，这样不容易煎破，也不会粘锅，然后下锅之后不要着急翻面，定型之后再翻面，煎至两面金黄即可出锅。
3、另起锅倒油，油热之后倒入细砂糖炒化，细砂糖融化之后再倒入番茄酱进行翻炒，炒匀之后倒入一碗清水，将其烧开。
4、烧开之后倒入豆腐翻炒均匀，使豆腐沾满茄汁，然后翻炒至汤汁收的差不多就可以出锅了。
小贴士：
1、豆腐最好用老豆腐，也就是北豆腐，北豆腐含水量更少，豆腐为更浓，质地更韧，比较容易烹饪。
2、豆腐提前用淡盐水浸泡一下，可以让豆腐更韧；煎豆腐的时候裹上一层面粉不粘锅、不破皮。
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