湖南家常鸡做法大全集
今天美食菜谱网给各位分享湖南家常鸡做法大全集经验，其中也会对整鸡的做法大全_整鸡怎么做好吃_整鸡的家常菜做法-美食天下(整鸡的各种做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
整鸡的做法大全_整鸡怎么做好吃_整鸡的家常菜做法-美食天下
鸡肉的做法大**常菜整只鸡的做法
【电饭锅烧鸡】
【所需食材】整鸡一只，生抽，红烧酱油，耗油，盐，料酒，葱，姜片，洋葱
【制作步骤】
1.鸡买回来一定要清洗干净，检查有没有残留的羽毛，腹腔也要反复清洗干净，然后用牙签把肉厚的位置多扎几个洞，这样能更好的入味，我是把鸡全身扎了个遍，一边想着容嬷嬷一边扎。
2.扎过瘾了之后，就可以抹上调味料了，生抽，红烧酱油，耗油，盐，料酒，葱，姜片，多揉搓几遍，让鸡肉入味。
3.把鸡装进保鲜袋中，料汁和葱姜塞到鸡肚子中，放到冰箱中冷藏腌制至少一个小时，隔夜腌制入味会更好。
4.切一个洋葱，或者用葱花也可以，摆到电饭锅内胆中，洋葱可以更好的去腥，出水以后鸡肉不容易糊底。
5.把整只鸡放到洋葱上面，用煮饭的功能煮50分钟，如果您家煮饭时间不到50分钟，可以在它跳闸之后再设置一次，这样鸡肉更软烂。
6.时间到了就可以出锅了，鸡腿和鸡翅膀已经露着骨头了，无论是颜色还是口感都一点不比买来的差，真是色香味俱全啊。
鸡大腿稍微一拽就下来了，咬一口又嫩又香，制作过程没有加水和油，吃起来一点也不会油腻，啃着鸡腿，喝着啤酒，这样的夏天美美哒，强烈建议大家尝试一下，真的是太好吃了。
整只焖鸡的做法大**常
准备材料： 北京油鸡1只、蒸鱼豉油4勺、老抽3勺、蚝油1勺、大块、冰糖3块、小葱1把、洋葱半个、生姜1块、八角2个、桂皮1段
1、把鸡洗净，切掉头部和**备用。
2、倒入蒸鱼豉油和老抽，把鸡涂抹均匀。
3、再倒入掉蚝油混合均匀，把鸡浸泡酱汁中片刻。
4、备一个高压锅，底部铺入小葱，把姜切片，洋葱切块放入，冰糖也要放入。
5、把酱汁中的鸡放入锅中，把剩下的酱汁全部倒入，放入桂皮八角，开大火炖制。
6、煮制冒小泡，加盖炖煮，上汽煮上一会，根据食材增减时间。
7、最后收汁，让整鸡裹上焦糖色，鸡肉入味即可出锅。
鸡焯水后要过凉水吗
超简单的清汤火锅鸡的做法怎么做好吃又简单，做法图解
清炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖鸡
主料
鸡一只
滋补清炖鸡的做法步骤
1. 买原只鸡，不要**，然后把内脏挖出来
2. 准备药材！红枣去核，*参，姜切片，玉竹，桂圆，当归，花旗参！分量就看自己想要的味道！最好我建议红枣桂圆多一点花旗参少一点！然后洗干净
3. 把一些药材放进去！最好放红枣，当归，桂圆多一点，塞到鸡里面
4. 然后锅里面放清水，水大约浸到鸡的一半～然后把鸡放进去，可以把鸡脚塞进里面～防止药材出来！然后把塞之外剩下的药材放到水里面！盖上盖！如果是普通锅就大约45分钟炖！压力锅就30分钟！不要给任何调味料！
5. 我是用压力锅的，45分钟之后～打开！超级香！然后把原只鸡夹到碟子上！就可以直接吃！鸡肉很滑！又保持鸡的肉汁！如果不想那么油，可以***！然后喝汤！不用加盐！汤都会很甜很滋补！
6. 然后冬天喝一碗清炖鸡汤吃清炖鸡！冬天超级滋补！
土鸡有哪些家常做法？
常德土鸡钵
原料:土鸡500克，青、红椒各2个，大蒜30克，生姜10克，盐8克，味精5克，鸡精5克，辣椒酱10克，花雕酒适量。
做法：土鸡洗净，剁成块；青、红椒洗净，切段；大蒜去皮，洗净；生姜洗净，切片。鸡块放少许盐、花雕酒，腌渍片刻，入四成热的油锅中炸两分钟，捞出备用。锅中放少许油，爆香姜、蒜，下入鸡块、辣椒酱及其他调味料，焖至入味，装入钵中即可。
黄焖土鸡
原料:土鸡600克，土豆100克，大蒜30克，香菜20克，酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒各适量。
做法：将土鸡洗净，斩成块；土豆洗净，切块；大蒜去皮，洗净；香菜洗净备用。将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁，在鸡块下入碗里腌渍。锅里放油，将鸡放进油锅，待鸡皮煎到金**后，把碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上，再煎一会。将蒜子、土豆下入锅中，加少许水，盖上盖子，焖煮15～20分钟，至鸡将熟，再下盐、鸡精调味，出锅，撒上香菜即可。
原料:土鸡，小米椒，生姜，紫尖椒，葱花，干烟笋，花生油，盐，味精，鸡精粉，胡椒粉，香油。
做法：将鸡宰杀，去内脏，洗净，然后剁成小块待用；干烟笋用开水中泡软，再取出切成小块。锅中下油烧热，将生姜、小米椒一起入锅炒香，放入鸡和烟笋，再下高汤煮沸。锅中下入盐、味精、鸡精粉，用小火煨30分钟，再放入烟笋、紫尖椒、香油即可出锅。
炖鸡架的做法，炖鸡架怎么做好吃，炖鸡架的家常做法
炖鸡架子的家常做法，既下饭又下酒
怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴
1、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。**丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、白醋
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
5、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒**别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
看完这7个**肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。这么赞的方法，快收藏起来，晚上就回家试试！
补充说明：
怎么选鸡肉
1.看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于*白到深**之间，绝不能呈暗灰或苍白色。
2.看包装
检查包装上的相关**部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。
3.不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
4.看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。
5.摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
6.买活鸡，别挑肉太多的
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
7.看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
8.看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。
9.看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
鸡肉的做法大**常菜整只鸡的做法
【电饭锅烧鸡】
【所需食材】整鸡一只，生抽，红烧酱油，耗油，盐，料酒，葱，姜片，洋葱
【制作步骤】
1.鸡买回来一定要清洗干净，检查有没有残留的羽毛，腹腔也要反复清洗干净，然后用牙签把肉厚的位置多扎几个洞，这样能更好的入味，我是把鸡全身扎了个遍，一边想着容嬷嬷一边扎。
2.扎过瘾了之后，就可以抹上调味料了，生抽，红烧酱油，耗油，盐，料酒，葱，姜片，多揉搓几遍，让鸡肉入味。
3.把鸡装进保鲜袋中，料汁和葱姜塞到鸡肚子中，放到冰箱中冷藏腌制至少一个小时，隔夜腌制入味会更好。
4.切一个洋葱，或者用葱花也可以，摆到电饭锅内胆中，洋葱可以更好的去腥，出水以后鸡肉不容易糊底。
5.把整只鸡放到洋葱上面，用煮饭的功能煮50分钟，如果您家煮饭时间不到50分钟，可以在它跳闸之后再设置一次，这样鸡肉更软烂。
6.时间到了就可以出锅了，鸡腿和鸡翅膀已经露着骨头了，无论是颜色还是口感都一点不比买来的差，真是色香味俱全啊。
鸡大腿稍微一拽就下来了，咬一口又嫩又香，制作过程没有加水和油，吃起来一点也不会油腻，啃着鸡腿，喝着啤酒，这样的夏天美美哒，强烈建议大家尝试一下，真的是太好吃了。
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