羊肉涮多久
2023-01-17 14:14:48
首先谢邀。
怎么熬制一锅鲜嫩的羊肉汤，其实这事也并不算很难。正好现在天气越来越冷，也到了吃羊肉的季节，羊肉属于热性，所以冬天吃对人还是比较好的。其实羊肉的吃法有很多，红烧的、香煎的、红焖的、烧烤的等等，但是还有一种吃法就是在寒冷的冬天喝一碗热腾腾的羊肉汤了。
羊肉的选择
羊肉必须新鲜，这一点也是最重要的。新鲜的羊肉做出来的汤仔细品有一种特有的鲜甜与草木之香。在一个就是做羊汤必须选择山羊而非绵羊，绵羊肉质肥厚，油脂含量较高，适合烧烤吃。而山羊肉质细嫩膻味也没有绵羊那么重，所以一定要选择带骨的山羊肉。重要的事情说三遍：带骨的山羊肉，带骨的山羊肉，带骨的山羊肉。
煮羊汤的秘诀
羊肉要充分浸泡，最好浸泡一夜，中间换2-3次水。彻底把羊肉里面的血水给追出来，因为在宰杀羊的时候血液会在肉里有残留，如果没有泡干净，煮出来的肉发黑。煮肉的时候要凉水下肉，为什么？其实这里面是有学问的，如果开水下肉肉的表面遇热水迅速成熟导致血沫无法彻底出干净，肉就不好吃。凉水下肉血沫的出的彻底。
调料的使用
有人说熬羊汤要多放调料，其实这是不正确的。想熬出糖色奶白色，味道浓香的羊汤，除了带骨是必须的之外。其实就仅仅需要一味调料-白芷。这个调料我相信大家应该都不陌生，看着像树根一样的东西掰开以后里面是白色的，对就是它，它就是白芷。把白芷清洗干净后在羊汤打完血沫以后放入。放入的量是多少呢？大概是1斤羊肉5-7克的白芷。在加入适量的葱姜段。
熬汤时的注意事项
不管是熬什么汤记住一点，一定要提前加够水，盖上锅以后就不要在掀开加水了。如果非得加水一定要加滚开的开水，羊汤也是这样。如果想让羊汤有浓香的口感，就放入一些白羊油。另外注意的就是什么时候喝，什么时候放盐。这样煮出来的羊汤肉不会柴。
出锅的注意事项
怎么样？我的教程详细吧？嘿嘿给点个关注呗老铁。好了言归正传出锅盛碗的时候在碗底放入
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