吃涮羊肉有讲究
吃涮羊肉有讲究
2012-11-22 17:49:02 来源：文摘报 俗话说“要想长寿，常吃羊肉”。立冬后，北方人最爱吃的就是涮羊肉火锅了。
热性体质、炎性患者慎食羊肉 哈医大附属一院临床营养科主任医师闫雅更介绍，羊肉的食疗作用包括温补脾胃，可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，适用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
但并非人人适宜吃羊肉。身体较瘦、怕冷、体质较虚弱的人更适合吃羊肉；而热性体质的人，如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，要忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者应少食羊肉，以免助热伤津。
涮肉须搭配蔬菜在涮羊肉时一定要搭配其他食物对健康才有利。闫雅更建议，食用火锅应搭配白菜、红薯、生菜、香菜、菠菜、冻豆腐等食物，通常健康成人每次以每人100～150克羊肉为宜，每周吃2～3次，多食则易生热。
许多人在吃涮羊肉时贪图肉嫩而不涮透，极容易给潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵死里逃生的机会；高尿酸血症及痛风人群不要喝涮羊肉的汤，以防病情加重。
(《中国中医药报》11.16 衣晓峰 冯宇曦)
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