正宗毛血旺的做法记住这几个要点，比饭店里的还好吃，麻辣鲜香
昨天有人来我家做客，有个人喜欢吃毛血旺，我就问他为什么喜欢吃毛血旺？他跟我说，毛血旺含有大量的蛋白质，以及血红蛋白，我们都知道蛋白质是我们人体的直接供能物质，而血红蛋白则是控制我们与氧气进行吸收的物质，如果说呼吸不畅，那么只是血红蛋白的量太少，因此就要大量补充血红蛋白，由此可见，毛血旺能够强身健体，补充我们人体内的营养物质。因此我被他打动了，同样也告诉了他做正宗川菜毛血旺的做法，必须要记住以下几个要点，这样做出来的比饭店里的还要好吃，麻辣鲜香。
那么是哪几个要点呢？要点一：首先要将毛肚，鸭血，木耳，油菜，豆皮，豆芽分别在开水当中进行一个掉水操作，因为这样的话，可以有效去除杂质，并且断生，可以增强我们的口感。要点二：再加入豆皮，豆芽，油菜的时候呢，我们一定要同时加入盐和鸡精，因为豆皮，豆芽，油菜，这些食材都是很容易熟的食材，如果说再往后加入盐和鸡精进行调味，那么则会导致入味不均匀。要点三：煮毛肚和鸭血的时间一定不要太长，两三分钟即可，因为毛肚和鸭血煮的时间过长，则会导致口感流失。那么下面就给大家介绍一下毛血旺的详细做法。
毛血旺
主料：毛肚，鸭血，肉，木耳，豆芽，豆皮，油菜。
辅料：葱，生姜，大蒜，干辣椒，香菜，豆瓣酱，麻辣火锅底料。
调料：盐，鸡精，白糖。
烹饪步骤：
1，将买回来的毛肚，鸭血，木耳油菜，豆皮，豆芽清洗干净之后，然后放入开水当中进行调水，并捞出装盘。
2，起锅烧油，待油烧开之后加入切好的干辣椒，生姜，大蒜，葱炒至有香味冒出，然后加入白糖，豆瓣酱，大火翻炒均匀，再加入麻辣火锅底料。
3，然后加入适量清水，大火煮开，再加入豆皮，豆芽，油菜，并且同时加入盐和鸡精搅拌均匀。
4，然后将煮好的青菜捞出装盘。
5，然后再向锅中加入毛肚，鸭血和肉，木耳，大火煮五分钟，然后捞出装入装有蔬菜的盘子中。
6，然后向其中撒上花椒，辣椒。
7，成品。
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