这样做的麻辣鸭脖，麻辣鲜香，美味可口，超过瘾！
鸭脖我们都是很熟悉的，他是湖南，湖北，四川等地方的传统名吃，最早是起源于清朝常德，岳阳的洞庭湖区，后来才从湖南流传到了湖北和四川。近几年那可是风靡全国啊。鸭脖子主要是用很多种香料浸泡，再经过风干、烤制等做成的。做好的鸭脖颜色好看，具有香，辣，麻，咸，等特点，是一道特别开胃的佳肴。
每次出去逛街，回来之前肯定要去买点鸭脖回来啃。感觉那麻麻辣辣的特别好。吃完整张嘴都感觉不是自己的了。控制不住的麻，喝口水都是辣的。后来妈妈感觉在外面买的不卫生，就去买些生的鸭脖回来给我做麻辣鸭脖吃，还别说，妈妈做的也特别好吃，但是她不想我吃那么辣的，做的鸭脖的辣味都是刚刚好的。我每次抱怨说不够啦啊，她总是回我一句，这样就可以了。后来我吃的鸭脖基本上都是妈妈做的了。
今天给大家分享一下我妈妈做鸭脖的方法。学会可以自己在家里制作了。我们先准备制作麻辣鸭脖的食材，需要准备鸭脖5根，大家其实可以多做一点，然后放在冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来。还要准备一些调料。食盐，酱油，冰糖，八角，花椒，还有桂皮，干辣椒，料酒，辣椒酱，姜，蒜，还有草果，辣椒酱等。准备好的食材我们就要做麻辣鸭脖了。
我们先把鸭脖洗干净，放在清水里泡20分钟，这是为了泡鸭脖里的血水。然后我们把鸭脖洗干净，剁成大小均匀地块状，再准备一个干净的锅，倒入清水，把切好的鸭脖放进去，加点料酒，这是为了去鸭脖的腥味。水开了之后我们把鸭脖捞出来洗干净上面的泡沫。另外准备一个干净的炒锅，锅热了之后加入适量的油。油热了我们把花椒，辣椒放进去爆香，闻到香味了，再把八角，葱，姜，蒜，草果，辣椒酱倒进去煸炒，炒出红油。
然后加入适量的热水，再往里面加入料酒，酱油，白糖。让水煮开。水沸腾了之后我们把焯过水的鸭脖放进去，大火煮10分钟，再转成小火，盖上锅盖焖1个小时，等到汤汁浓郁了，我们尝下味道，如果太淡了，再加点盐调味。再焖10分钟，然后我们捞出来晾一下，凉了就可以开吃了。
这是家庭版的麻辣鸭脖做法，和外面卖的做法不太一样。但是味道却不差哦。如果家里有小孩，可以做成五香的，吃不完的放在冰箱冷藏。想吃了再拿出来，但是不能拿出来直接吃哦，拿出来放一会，让它的凉气散一散再吃。大家也可以一次多做点。当作小零食吃也是个不错的选择哦！你学会了吗？这样做的麻辣鸭脖，麻辣鲜香，美味可口，超过瘾！
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