在火锅的江湖里，有传承、秩序、包容、圆融。正如学者易中天所说，“火锅简直浑身上下都是中国文化”。烹饪手法上，它“以柔克刚”。食材选择上，它“兼济天下”。味道上，它体现了一种“中和之美”。其实，吃火锅也是要讲规律的！今天带大家认识一下火锅的正确吃法。作为吃货的你有必要知道这些火锅吃法。
【提鲜】
先放这几样小菜口感佳，小葱，豆芽，金针菇。
【鸳鸯锅】清素红荤不上火
温馨提示：
清汤烫素菜。不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣，要在油碟内放入蒜泥和醋，蒜泥能消毒杀菌。醋可以去火，等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃，这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。
【红锅】先素后荤更健康
温馨提示：
以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多。后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸，嘌呤摄入过多，可能引发高尿酸血症。严重的甚至引起痛风，而饱和脂肪酸。则有可能引发血栓，所以，先素后荤才更有利于健康。
健康的火锅烫菜时间表：
1.约15分钟：鳝鱼，鱼头，无骨凤爪等。
一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里。身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾讲究新鲜。往往将带血的鳝鱼，泥鳅等直接放进锅里。那就要注意多煮一会儿，若要90％地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。
2.约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等。
这些都是生活中常见的肉类。但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来。应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟。时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。
3.约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等。
牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材。不要以为随便放进锅里涮一涮就入口，像郡花这种内脏类的食材。本身的功能是用来解毒和分解有害物质。就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟。全熟方可入口。
4.约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等。
一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜。如香菜，白菜，豆芽这些常见菜。煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白。容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。
5.直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等。
番茄就是水果的一种，本来就可以生吃。黄瓜也是可以生吃，爽口且下火。还有午餐肉，酥肉等食材。本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。
提醒：以上是广大吃货们总结的火锅烫菜时间表。可以作为吃火锅烫菜的一个参考，食物的生熟还是要根据实际情况而定哈。
小贴士，吃火锅必配这些菜，养胃！
蔬菜：
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻。补充冬季人体维生素不足，还有清凉，解毒，袪火的作用。但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
豆腐：
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐。不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火，除烦，止渴的作用。
吃完火锅后，吃这些降火。
酸奶：
火锅汤温度高，配料咸辣。对胃肠的刺激大，吃火锅后喝点酸奶。可以有效保护胃肠道黏膜，此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。
蜂蜜水：
蜂蜜，生用性凉能清热，熟食性温可补中气。味道甜柔具润肺解毒功能，所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水。是个不错的选择，不过冲蜂蜜的水切记不可太热。否则会破坏蜂蜜的营养功效。
绿豆南瓜汤：
绿豆具有清热解暑功效，南瓜含有丰富的维生素A，二者煮汤营养丰富。清热去火，另外菊花茶也是不错的选择。返回搜狐，查看更多
