火锅菜品：双骄篇
中国人吃饭呢，讲究顺应时节，不时不食。
在过去，是因为局限于时节和地域，少，所以觉得好，现在只是单纯觉得应季菜品质更好更美味。
对川渝人来说，有一样是一年四季都在吃的：火锅。尽管年轻人大多是肉食动物，无肉不欢，但是素菜却是必然不可少的。
每当火锅进行曲开始，我们总是死盯着那些打眼的毛肚、鸭肠、黄喉和牛肉，但到最后才发现陪着我们到最后永远是一口素菜。
下的时候也许不曾注意，但是每当捞完了，才会有吼出：我一片都还没吃到！
土豆片在四川，可以说它是当之无愧的素菜之王。基本上没有一桌会不点它。土豆可以下锅煮一小会儿便捞出，脆生清甜；也可以在锅中长时间浮沉，软糯入味。
重点是，即使土豆表面沾满火锅底料的香气，吃下去时却仍能清楚的感受到土豆原本的清甜原香，一抿即化。在长时间的重味火锅中，突然的清甜能使胃口大开，缓解不少火锅带来的油腻。
（PS：土豆片一定要在收尾时段才放入锅里，毕竟在粘锅排行榜上它也是榜上有名，久煮之后会浑汤的。）
和土豆片并称绝代双骄的美味。藕片天然带甜，却是一定需要放在红汤中煮的。略烫便夹起的它，清脆爽口，如炎炎夏日中一缕清风环绕你的口腔，清爽解腻；不过小编更偏爱煮得火巴火巴软软的藕片，入味至极，牛油浸入藕片每一寸，一丝天然清甜更增鲜香。
之所以把土豆和藕放到一起来讲呢，是因为这两样菜下，素来有“脆党”和“火巴党”之争。在以前，土豆和藕都是切的比较厚再端上桌的，基于“脆党”广大吃货的不满，好些火锅店近些年才另加了一道薄切的功夫土豆片。
土豆和藕，都需要久煮才会火巴，倘若一桌子上的人喜好不同。收尾之时铁定会有火巴党吃货悲愤大喊：“我又一片都没吃到！”
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