【专家说药膳】第四期——22种药食同源食材“花椒”
在山东省中医药研究院，山东大学医养健康产业研究院，山东中医药大学药学院等单位指导下，由山东省医养健康产业协会主办的“2020山东药膳大赛”近期将在济南举办。本次大赛组织专家精选了22种药食同源的食材，并制定了相应的应用指南，参赛队伍须在22种食材范围内进行选择使用。为此，山东省医养健康产业协会特别邀请中医药和膳食营养专家分别对22种食材进行解读。
枣庄市中医医院脑病康复科主任 陈庆华
花椒是我国的本土作物，自古既有种植，系芸香科植物花椒Zanthoxylumbungeanum Maxim.的成熟果皮，因其耐寒、耐旱、喜阳光、抗病虫能力强，在我国被广泛种植，山东枣庄多山地丘陵，利于花椒树的种植、繁衍、成熟花椒的通风干燥，尤其枣庄山亭，以结穗大、颗粒多、椒皮厚实、色泽鲜艳不变色、香味持久浓郁而出名，2016年8月，中华人民共和国农业部批准对“山亭花椒”实施“国家农产品地理标志登记保护”。
花椒最早有文字记载是在《诗经》里，被称为“檓”或“大椒”，有“椒蓼之实，繁衍盈升”之句。南北朝时期贾思勰的《齐民要术》里记载了花椒做基本调味品使用。明代李时珍于《本草纲目》中记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神”，可见，两汉时期以后至今，花椒的药食两用功能被炎黄子孙一代代持续传承和开发。
性味与归经：辛，温；归脾、胃、肾经。
功能与主治：温中止痛，杀虫止痒；用于脏腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛。
推荐用法：可作调味品，也可煎汤、羹粥，炸，炒等。尤其适合脾胃虚寒人群使用。
使用注意：多食易动火、耗气、损目，阴虚火旺、实热内盛者忌服，孕妇慎用。
药膳应用举例：
花椒蒸梨：花椒20粒，冰糖2粒，梨1枚，将梨靠近柄部横断切开为两部分，挖去梨核后填入花椒与冰糖，将带柄的一端盖住另一部分，放入碗中，上锅蒸30分钟。
功效：治疗风寒咳嗽或肺气虚寒干咳。
相关知识
药食同源食疗表
【健康科普】药食同源，药膳养生
药食同源，吃出健康
食用有“方” 年轻人掀起药食同源“养生热”
常用药膳中药材及食物
药膳：食借药力 药助食功
常用药膳中药材及食物.pptx
德昂族药食同源探析
古方新作 食药同源
四款经典养生药膳食谱
网址: 【专家说药膳】第四期——22种药食同源食材“花椒” https://m.trfsz.com/newsview1229223.html
