推荐五款鱼腥草药膳 周末可在家做起来
鱼腥草的药膳有很多，入菜用的是圆柱形的根部，每根长约20-35厘米，表面棕黄色，下部节上有残存须根，质脆，易折断，当它与不同的食材搭配时，功效也略有不同，施仁潮教授结合时令，推荐了五款药膳。
他提醒，这些药膳中原料的分量是供一家人当菜吃的，如果是一个人吃，要酌情减量。适当放一些姜丝、大蒜，可中和鱼腥草的寒性。另外，这里用的一般是干的鱼腥草，可在中药房买到。
鱼腥草拌莴笋
原料：鱼腥草50克，莴笋250克，生姜、葱、大蒜、盐、酱油、醋、芝麻油适量。
做法：1.鱼腥草去老根，洗净切段，放沸水中焯1分钟后捞出，加盐搅拌腌渍待用；2.莴笋去皮切丝，加盐腌渍沥水；3.莴笋与鱼腥草一并放碗中，加葱、姜、蒜末，并放酱油、醋拌匀，淋上芝麻油即成。
功效：鱼腥草化痰解毒，莴笋清热利肺，本膳适用有肺热咳嗽，痰多黏稠，小便黄少、尿道热痛者食用。
鱼腥草炖猪肚
原料：鱼腥草120克，猪肚1个，盐适量。
做法：1.猪肚按食法用盐开水烫洗净；2.将洗净的鱼腥草放猪肚中，扎好，用文火炖煮至肚熟透，放盐调味食用，吃猪肚喝汤。
功效：猪肚补脾胃，与鱼腥草清热解毒同用，能起到健胃清肺、止咳祛痰的效用。
鱼腥草猪肺汤
原料：鱼腥草30克，红枣4枚，猪肺250克，盐适量。
做法：1.猪肺反复清洗干净，切块，放锅中爆干水分，再放入水中漂洗，挤干水；2.红枣洗净，加水浸半天；3.鱼腥草加水煎煮2次，每次20分钟，过滤取汁用；4.将猪肺、红枣放锅中，倒入药汁代水，用文火煮至猪肺熟烂，放盐调味食用。
功效：本膳有清热解毒、止咳消痛的作用，急性支气管炎、肺脓疡、肺炎属热毒壅盛，症见胸痛、发热、咳嗽、痰黄稠者可食用。
鱼腥草炖雪梨
原料：鱼腥草100克，雪梨250克，白糖适量。
做法：1.雪梨洗净，连皮切成碎小块，梨核部分弃去，备用；2.鱼腥草洗净，切成碎小段；3.先将鱼腥草放砂锅中，加水适量，煮沸后用小火煎煮30分钟，用纱布滤去渣；4.将鱼腥草药汁放回锅中，加生梨碎小块，加清水，调入白糖，用小火煨煮至梨块酥烂，吃梨喝汤汁。
功效：鱼腥草味辛，性寒，尤能清肺热，是一味疗效明显的中草药。雪梨性凉，味甘微酸，有生津润燥、清热化痰等功效，善治热病津伤、痰热咳嗽。本膳清肺止咳，清化痰热，适用于肺热咳嗽，久咳不愈者食用。
鱼腥草紫苏绿豆粥
原料：鲜鱼腥草50克，紫苏叶15克，绿豆60克，粳米60克，冰糖30克。
做法：1.鱼腥草、紫苏叶放砂锅中，加水煎煮20分钟取汁，再加水煎30分钟取汁，共取浓汁300毫升，过滤去渣；2.将药汁放锅中，加适量清水，放绿豆、放粳米煮粥，熟时加冰糖溶化调匀食用。
功效：本膳清肺止咳，可用于风热感冒咳嗽、喷嚏、流浊涕、发热等病症的治疗。
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