酵母易致癌，馒头、面包有害健康？酵母到底能否使用？
现代生活中人们对于面食也是非常的喜欢，比如说生活中常见的馒头花卷等等，也是十分常见的面食，能够增强饱腹感维持正常的工作运转，当然除了这点之外，像一些烘焙类的面包也是常见的一种面食，这也是让人们爱不释手。
而在制作这些食物的时候，往往也会用到酵母，这也是有着上千年的历史，我们所吃的一些馒头也是会利用酵母进行发酵，同时在古代的时候也是会通过发酵的形式来酿酒，所以这也算是有着多年历史的，也是人们生活中比较常见的。
但是就在近段时间有人却提出酵母很容易造成致癌的风险，所以像一些馒头面包还有可能有害健康，那么关于这种说法到底是真是假呢？
酵母易致癌，馒头、面包有害健康？
酵母作为一种单细胞间性厌氧真核微生物，属于是一种生物性膨松剂。
把酵母放在面团当中，在实际的温度下就会产生酵母菌大量繁殖，分解淀粉时，蛋白质链生成吸收面团当中的糖分作为养分，最终产生二氧化碳，酒精让面团发起来。
所以我们在平时制作馒头或者是面包的时候也是会用到酵母。所以用途也是比较广泛的，但是在前段时间却传出酵母容易致癌的风险，而且还有人表示酵母很容易诱发痛风的问题产生，这也让人非常的害怕，那么关于这种酵母制品到底还能不能吃呢？
其实这种说法也是站不住脚，的酵母会伤胃的说法，主要来源于发酵过程中产生的二氧化碳，而二氧化碳的产生则需要严格的条件，温度必须要保持在20~30℃，一旦超过了47℃的话很容易就会被高温杀死。
这样的话酵母也不会继续发酵，更不会产生二氧化碳，所以像一些蒸熟的酵母制品当中根本不会含有二氧化碳，所以商对这个说法也是自然而然就推翻了。
还有很多人表示酵母很容易导致痛风的问题发作，那么关于这种说法又是真是假呢？
其实有人说酵母属于一种高嘌呤的食物，很容易就会促使体内尿酸升高诱发痛风的问题，特别是对于一些尿酸本身比较高的人群而言，确实如此将项目当中的嘌呤物质是比较多的，100克酵母大约还有559毫克的漂流物质，属于高嘌呤食物，但是我们每次所使用的酵母量根本达不到一百克，一包5克的酵母就能够发两斤左右的面。
即使说放入100克的酵母粉，但是平均到每个馒头来算，其中的嘌呤含量也是可以忽略不计的，根本不会导致体内尿酸受到影响，更不会导致痛风的问题发作，所以这也是无稽之谈，希望你不要再傻傻被骗了。
当然除了这点之外，还有很多人提出项目如果在高温的状态下很容易就会产生致癌物质对身体造成伤害，所以像一些馒头刚出锅的不能吃，必须要放，凉了之后吃，那么这种说法是否可信呢？
其实这也是一个谣言，主要是说酵母在高温的状态下，会使面粉当中的蛋白质和糖分发生转化产生新的箱体色泽，再经过美拉德反应会产生一定的有害物质。
其实酵母作为一种微生物，在发病阶段会产生其作用，而且酵母的作用温度，面粉成分，pH值等多个因素都有一定的联系，一旦温度超过60℃的话，酵母这种物质也是没有办法存活的。
所以不管是蒸馒头还是烤面包，都已经远远高于这个温度，所以其中的酵母菌已经完全被杀灭了，根本不会产生有害物质，所以这一点也是没有科学依据的，不管是怎样制作的话，都不会对身体造成太大的伤害，更不会造成致癌的危险。
酵母到底能不能用？医生来分析其实像一些酵母制品对于身体本身是有一定好处的，而且其中还会产生一定的营养物质，比如说丰富的蛋白质以及氨基酸等物质功能性多肽，比如谷胱甘，膳食纤维葡聚糖等等对于身体都是有一定好处的。
这些物质都会给身体带来一定的好处，呵护各项器官的健康，维持人体正常的功能运转，而且通过发酵之后，面粉中的智商被分解出的吸收，更有利于增强人体免疫功能，呵护自身健康。
所以由此可见，像一些酵母制品也是可以吃的，可以完全放心使用，不用过于担心。
延伸阅读：小苏打、泡打粉和酵母粉有什么区别？能一起使用吗？
像一些酵母粉的应用也是比较广泛的，除了常见的馒头之外，像一些面包蛋糕等发酵产品，都是在使用酵母粉的过程中制作的，而酵母粉分为干酵母和湿酵母。
属于一种天然的膨大剂，其中含有多种发酵元素的有益生物，而酵母菌比较喜欢潮湿的话，所以在平时方便的时候放入面团当中，更有利于酵母菌的生长繁殖，释放出二氧化碳，使面团更加的蓬松。
说到这里，可能很多人都已经了解到了酵母粉的好处，不过很多人在平时也是比较疑惑。
除了酵母粉之外，在生活中我们还会用点小苏打泡打粉，那么这几种又有什么区别呢？到底能不能一同食用呢？
像一些泡打粉主要是做稀释糕点才能够用到的，是由小苏打配合其他的酸性材料，并且以玉米粉为填充剂的白色粉末，口感细腻不易回缩而且能够快速达到蓬松感。
而泡打粉主要是和干面粉按照一定的比例混合加入清水和面，这样就能够起到一定的发面效果。
而且小苏打的主要成分是由碳酸氢钠组成，他是碳酸钠的溶液和结晶吸收了二氧化碳后形成。小遇水溶水，在使用过程中也是需要水的参与，其性质是碱性的。
所以小苏打与酸性物质相接触的话，因为酸碱中和的原理会产生二氧化碳，像一些酥性饼干，油条，苏打饼等等，在制作过程中可能会用到小苏打。
虽然说小苏打酵母粉和泡打粉的做法以及用途也是相对比较相似的，那是之间也是有着一定的区别，所以也是不建议混合在一同使用，避免产生一定的副作用，所以希望大家能够注意区分。
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