烘焙新手必学：揉面技巧全解析
烘焙新手必学：揉面技巧全解析
在烘焙的世界里，揉面可是个技术活儿。尤其是对于新手来说，掌握正确的揉面方法至关重要。今天，我就来聊聊如何正确地揉面，让你的烘焙作品更加完美。
材料准备
首先，我们要准备好所有的材料。酵母千万不要和糖、盐直接接触，这点非常重要哦！手揉的话，顺序是这样的：液体放在下面，面粉放在上面，糖粉和盐放在旁边，中间放酵母，鸡蛋打在旁边。如果你用面包机，顺序稍微有点不同：液体放在下面，然后是糖、盐和鸡蛋，接着是面粉，面粉中间挖个坑，埋上酵母。
和面与揉面
和面的时候，由于不同品牌的面粉吸水性不同，液体用量要根据实际情况调整。一般来说，先加入2/3的液体进行揉面，然后根据面团的干湿程度来判断剩余面粉的量，少量多次加入是最好的。揉面到什么程度呢？一般来说，面团要达到“三光”状态：手光、盆光、面光。这个大家应该都能理解吧！
揉面手法
揉面的手法有很多种，挑自己喜欢的就好。我个人比较喜欢拉伸揉面，效果不错。不过，揉面并不是时间越长越好，到了想要的状态就好。时间太长可能会造成面筋断掉，手也会酸。我现在比较喜欢用面包机揉面，用面包机的话，十几分钟打开来看一下，手也不酸，哈哈。
揉面阶段总结
初步阶段：材料混合均匀，面团开始形成。
延伸阶段：面筋初步形成，面团可以拉伸到比较薄的透光程度，但破洞边缘不光滑。
完全阶段：面筋完全形成并且稳定，面团可以拉伸到很薄，破洞边缘光滑。
手套膜阶段：面团薄如保鲜膜，制作出来的面包或吐司会非常松软。这个阶段手揉会比较累，需要一定的技巧。
小贴士
无论你是手揉还是用面包机，都要注意面团的温度，不要太热，否则会影响发酵效果。
揉面的时候可以放点音乐，享受一下这个过程，心情也会变好哦！
希望这些小技巧能帮到你，让你的烘焙之旅更加顺利！如果有任何问题，欢迎留言讨论哦！✨
相关知识
面团醒发和发酵技巧，烘焙新手必看
面点制作烘焙技术要求
烘焙新手必看！高性价比烘焙材料推荐
面团温度全解析！烘焙爱好者必看
发酵小贴士：烘焙新手必看
手工烘焙全麦土司面包（健康）
手工揉面技巧 手工揉面有什么技巧
掌握低卡低脂面包制作技巧，开启健康烘焙之旅
巧克力蛋糕烘焙秘籍：新手入门，轻松掌握！
现代烘焙入门指南：烘焙新时代，有哪些最新技术和原料？
网址: 烘焙新手必学：揉面技巧全解析 https://m.trfsz.com/newsview1237698.html
