黑木耳跟夏天很搭，但这个动作千万要注意
黑木耳跟夏天很搭，但这个动作千万要注意
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黑木耳口感爽脆，营养丰富，许多人都爱吃，但是安安看到网络上有许多吃泡久了的黑木耳中毒的新闻，这是真的吗？那么黑木耳到底泡多久就不能吃了呢？
新鲜的木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。而日常食用的黑木耳是经加工干制的，在干制过程中卟啉光感物质会被破坏，即使泡发黑木耳，也不会再对人体产生任何危害。而网传食用黑木耳中毒的原因在于泡发的过程，长时间的浸泡，会导致大量的细菌繁殖，容易使黑木耳腐败变质，这个时候再食用，自然会引发食物中毒，轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。
大家在泡发黑木耳时要注意以下两点：
1.干制的黑木耳泡发起来是很方便的。正常情况下，用凉水泡发1个小时即可。泡发时间超过8小时以上的，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素，从而造成中毒。
2.如果泡了的木耳确实吃不完，可以用保鲜袋装好并且扎紧袋口，放入冰箱的冷藏柜中保存。但是安安还是建议大家食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多。
如何判断泡久了的黑木耳还能不能吃？
1.用手捏
用水泡发的黑木耳，在没有变质的情况下，质地还是比较韧的，如果用手轻轻一捏，像糊糊一样烂掉了，那么这样的就已经变质不能吃了。
2.闻气味
黑木耳在水中浸泡后，会有一股特殊的属于菌类的气味，但是如果泡久了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么就不能吃了，只能扔掉。
3.看外形
正常的黑木耳泡发后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久变质了，它的色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，那样就不要吃了。
最后，安安还有一点要提示大家，最好不要用热水泡黑木耳，因为热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感会没那么好哦。
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