茶艺师国家职业技能标准（2018年版）
国家职业技能标准
职业编码：4—03—02—07
茶艺师
（2018年版）
中华人民共和国人力资源和社会保障部 制定
说明
为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《茶艺师国家职业技能标准（2018年版）》（以下简称《标准》）。
一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对茶艺师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。
二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化；
——在确保茶艺师应掌握知识的整体性、规范性的前提下，进一步突出工作技能的实用性、可操作性，同时根据社会发展需要留有创新的灵活性。
——对于茶艺师的各个等级，有了更为明确的界定，五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工为技能型人才，二级/技师、一级/高级技师为高端技能型和技能管理型人才。
——根据近十几年来茶科技、茶文化的发展状况，对茶艺师的工作内容、技能要求、相关知识要求进行了适当充实和调整。
——根据人民群众对美好生活的追求与健康中国建设的要求，对茶艺与相关文化、茶健康服务有了更为明晰的界定和细分。
——根据中外茶文化交流的实际与需要，明确与强化了茶艺师应掌握的相关知识和技能。
三、本《标准》起草单位有：江西省社会科学院、万里茶道（中国）协作体茶艺国际传播中心、中国民俗学会茶艺研究专业委员会、中华茶人联谊会、江西省茶艺师职业技能培训中心、江西省民俗与文化遗产学会职业技能鉴定站、南昌市第一中等专业学校。
四、本《标准》审定单位有：中国农业科学院茶叶研究所、六悦河茶学堂、江西中和茶道文化传播公司、中国茶叶博物馆、浙江农林大学茶文化学院、漳州科技学院、北京老舍茶馆、云南弘益大学堂、和静茶修、中国茶叶学会、中华茶人联谊会、中国国际茶文化研究会、全国茶业标准化技术委员会、浙江大学、江苏农林职业技术学院、广东省电子商务技师学院。审定人员有：鲁成银、吴晓力、王旭燥、蔡烈伟、尹智君、李乐骏、王琼，周智修、孙爵、朱家骥、张土康、王岳飞、王润贤、胡小苏。
五、本《标准》在制定过程中，得到了人力资源社会保障部职业技能鉴定中心荣庆华、葛恒双、宋晶梅，江西省职业技能鉴定指导中心王海江、李玉亭、何鸣，浙江省职业技能鉴定指导中心王晨、吴葡等专家的指导和大力支持，在此一并感谢。
六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日起施行。
茶艺师
国家职业技能标准
（2018年版）
1.职业概况
1.1职业名称
茶艺师
1.2职业编码
4—03—02—07
1.3职业定义
在茶室、茶楼等场所，展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员。
1.4职业技能等级
本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
1.5职业环境条件
室内，常温，无异味。
1.6职业能力特征
具有良好的语言表达能力，一定的人际交往能力，较好的形体 知觉能力与动作协调能力，较敏锐的色觉、嗅觉和味觉。
1.7普通受教育程度
初中毕业（或相当文化程度）。
1.8职业技能鉴定要求
1.8.1申报条件
——具备以下条件之一者，可申报五级/初级工；
（1）累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。
（2）本职业或相关职业学徒期满。
——具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：
（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业工作4年（含）以上。
（2）累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。
（3）取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。
——具备以下条件之一者，可申报三级高级工：
（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。
（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。
（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。
——具备以下条件之一者，可申报二级/技师：
（1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。
（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。
——具备以下条件之一者，可申报一级/高级技师：
取得本职业二级/技师职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。
1.8.2鉴定方式
分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。
理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格。
1.8.3监考人员、考评人员与考生配比
理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1：15，且每个考场不少于2名监考人员；技能考核中的考评人员与考生配比为1：3，且考评人员为3人（含）以上单数：综合评审委员为3人（含）以上单数。
1.8.4鉴定时间
理论知识考试时间为90min；技能考核时间：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工不少于20min，二级/技师、一级/高级技师不少于30min；综合评审时间不少于20min。
1.8.5鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室内进行；技能考核在具备品茗台且采光及通风条件良好的品茗室或教室、会议室进行，室内应有泡茶（饮茶）主要用具、茶叶、普响和投影仪等相关辅助用品。
2.基本要求
2.1职业道德
2.1.1职业道德基本知识
2.1.2职业守则
（1）热爱专业，忠于职守。
（2）遵纪守法，文明经营。
（3）礼貌待客，热情服务。
（4）真诚守信，一丝不苟。
（5）钻研业务，精益求精。
2.2基础知识
2.2.1茶文化基本知识
（1）中国茶的源流。
（2）饮茶方法的演变。
（3）中国茶文化精神。
（4）中国饮茶风俗。
（5）茶与非物质文化遗产。
（6）茶的外传及影响。
（7）外国饮茶风俗。
2.2.2茶叶知识
（1）茶树基本知识。
（2）茶叶种类。
（3）茶叶加工工艺及特点。
（4）中国名茶及其产地。
（5）茶叶品质鉴别知识。
（6）茶叶储存方法。
（7）茶叶产销概况。
2.2.3茶具知识
（1）茶具的历史演变。
（2）茶具的种类及产地。
（3）瓷器茶具的特色。
（4）陶器茶具的特色。
（5）其他茶具的特色。
2.2.4品茗用水知识
（1）品茗与用水的关系。
（2）品茗用水的分类。
（3）品茗用水的选择方法。
2.2.5茶艺基本知识
（1）品饮要义。
（2）冲泡技巧。
（3）茶点选配。
2.2.6茶与健康及科学饮茶
（1）茶叶主要成分。
（2）茶与健康的关系。
（3）科学饮茶常识。
2.2.7食品与茶叶营养卫生
（1）食品与茶叶卫生基础知识。
（2）饮食业食品卫生制度。
2.2.8劳动安全基本知识
（1）安全生产知识。
（2）安全防护知识。
（3）安全生产事故报告知识。
2.2.9相关法律、法规知识
（1）《中华人民共和国劳动法》相关知识。
（2）《中华人民共和国劳动合同法》相关知识。
（3）《中华人民共和国食品安全法》相关知识。
（4）《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识。
（5）《公共场所卫生管理条例》相关知识。
3.工作要求
本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。
3.1五级/初级工
3.2四级/中级工
3.3三级/高级工
3.4二级/技师
3.5一级/高级技师
4.权重表
4.1理论知识权重表
4.2技能要求权重表
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