中国茶道与茶艺
spContent=我们为什么要喝茶？茶叶里面有什么物质？饮茶，能给我们带来什么益处？江南大学胡付照老师主讲的《中国茶道与茶艺》为您答疑解惑。中国拥有世界上最为丰富的茶资源，历经汉之煮，唐之煎，宋之点，明清之瀹，当代饮茶方式更加丰富多彩。以茶交友，以茶婚嫁，以茶庆生，以茶祭祀，无论是烹饪，与药配伍，或牛饮，或细品，茶文学，茶书画，茶戏曲，茶歌舞，茶音乐，茶可雅亦可俗，现代茶产业走进了新时代。“全价利用，跨界开发”“三产交融，六茶共舞”。2020年5月21日，世界茶人度过首个国际茶日，人们一起喝茶，谈茶，赞美茶的经济、社会和文化价值。2022年11月29日，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录(UNESCO)。2023年9月17日，“普洱景迈山古茶林文化景观”列入世界遗产名录，成为全球唯一茶主题世界文化遗产。茶艺师演绎茶艺，人们感受茶艺美学，品味汤道雅趣，一期一会的茶，品味中华文化之美。
课程概述
《中国茶道与茶艺》是江南大学“中国系列”的通识精品课程之一，属于国学文化类的通识教育选修课程。课件每周更新一次，5章内容，在此学习期间内后加入的学员，前面几周公布的课程内容都可见，学习结束之后，保留回看功能。该课程主要学习中华饮食文化教育中的茶文化专题。学生通过学习茶叶商品知识，了解中华茶艺技能，重点学习中华优秀传统文化组成部分的茶道与茶艺的内容。通过学习本课程，学生学会以茶修养身心的方法，了解茶在中华传统文化中的表现及所起到的文化养性的作用。通过课堂及课下的研习，掌握茶叶审评的一般程序，学会以中华茶道理念为指导的中华生活茶艺的技能，把茶艺落实在日常生活之中。本课程不需要先修其他课程，后续课程可进一步拓展学习《紫砂文化与壶艺审美》，由于课程教学时数，假若学生仅满足于课堂讲述及网络教学是无法对茶道与茶艺产生深刻认识的，希望同学们课下加强训练和加强自学拓展，以提升中华茶艺技能，使之成为人人必备的滋养身心健康、提升服务他人、沟通人际交流的技能。我们因茶而聚，因茶结缘，落实生活茶艺，共同探索一片树叶的秘密吧！让我们从一杯茶汤中安心自在，发现自己，勇担责任，奋发有为，做一名热爱生活的中国茶人。
授课目标
通过本课程的学习，提高对中华传统文化的认识，学习祖国优秀的饮食文化中的茶文化，了解博大精深的茶文化内涵，尤其是茶文化历史、茶民俗、茶叶商品及保健价值、茶艺美学等，增强民族自信心和自豪感。通过学习本课程，在商务活动中，提高商务沟通技能，掌握在商务活动中泡茶品茶的基本礼仪，常见泡茶技能，提高学生社交礼仪技能，展现大学生的文化素养。了解茶行业的相关情况，为自己所学习的专业获取提升灵感，增强专业应用能力。
课程大纲
预备知识
茶的知识零起点即可学习。学习者需具备一定的阅读理解能力即可学习本课程。适合在校大学生、中学生及对中华茶文化、饮食文化有较浓厚兴趣的成年人观看和学习。在学习本课程之前或之后欢迎大家同时选修由胡付照主讲的《紫砂文化与壶艺审美》（中国大学MOOC平台）。
证书要求
分两种学习模式进行考核。
1.纯线上学习模式。成绩由线上分数决定。线上学习成绩主要包括：（1）章节测验30%；（2）课堂讨论20%；（3）考试50%；60分以上为合格，85分以上为优秀。
2.线上线下结合学习模式。成绩由线上+线下构成，主要包括：（1）线上学习成绩40%；（2）线下课堂学习60%。两项成绩合计达到60分以上为合格，85分以上为优秀。
以上两种方式，由任课教师决定。
3.注意：开放课程无证书发放。
参考资料
·指定教材：胡付照.中华茶文化与礼仪[M].北京：中国财富出版社，2018.
·参考文献：
[1]胡付照.一叶观心-中华茶与紫砂文化闪念录[M].北京：中国财富出版社，2020.
[2]胡付照.触目润心-宜兴紫砂商品美学[M].北京：中国财富出版社，2017.
[3]关剑平.茶与中国文化[M].北京：人民出版社，2001.
[4]金刚石.茶事微论[M].北京：旅游教育出版社，2014.
[5]丁以寿.中华茶道[M].合肥：安徽教育出版社，2007.
[6]朱红缨.中国茶艺文化[M].北京：中国农业出版社，2018.
[7]罗军.中国茶密码[M].北京：三联书店出版，2016
[8]杨江帆.茶叶经营管理学[M].北京：中国农业出版社，2014.
[9]乔木森.茶席设计[M].上海：上海文化出版社，2005.
[10]谢付亮，朱亮.茶翅高飞—中国茶叶品牌快速崛起之道[M].福州:福建人民出版社，2011.
[11]（美）亚伦•费希尔.喝茶是修行[M].南京：江苏文艺出版社，2013.（外文翻译教材）
[12]刘礼堂，吴远之，宋时磊.中华茶文化概论[M].北京：北京大学出版社，2020.
常见问题
不仅要谈茶，学茶，更要在茶桌前品茶。学习本门课程要理论与实践相结合，才能真正有所提高。
问：除了要准备必要的教材或参考书之外，还需要准备什么？
答：建议购买100-130ML的盖碗、150-300ML的茶壶、普通玻璃杯等，还有其他简单的茶艺器具，便于日常练习泡茶技艺。
问：老师在书里推荐了很多茶艺文献资料，为什么不直接做链接或视频放在课程里？
答：老师提供了线索，借助互联网或图书馆等，很多资料都很容易找到。因一些视频等文献的版权限制，在此慕课平台上不便分享，敬请大家理解。
友情提醒：江南大学的学生为取得学分学习本课程，请到学校指定的平台上学习，特此提醒。
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