初夏养生的秘密：梅子的神奇功效与美味吃法
初夏养生的秘密：梅子的神奇功效与美味吃法
小满时节，正是梅子丰收的季节。梅子青涩时称为青梅，成熟后叫黄梅，而经过炮制后的中药称为乌梅，都是养生的佳品。民间有“吃梅接命”的说法，认为吃梅子可以延年益寿。梅子主要有三大功效：保肝、降脂和抗衰老。
冰梅酱
原料：黄梅500克、蜂蜜或红糖250克、盐少许
做法：
将梅子洗净，用凉水加10克盐浸泡24小时，去除涩味。
锅中加满水，放入梅子，中火煮开后倒掉水。
用锅铲压碎梅子，使果肉与果核分离。
加少量水，放入蜂蜜或红糖和1克盐，小火熬制，直到果肉与糖融合，开始冒大泡泡时关火。
挑出梅子核（可泡水喝），将果酱装瓶放冰箱保存。
泡青梅酒
原料：青梅1000克、白酒1500克、蜂蜜或红糖250—500克
做法：
将少许盐放入一盆水中，青梅浸泡一会儿后冲洗干净，沥干水分，放入广口玻璃瓶。
在瓶中先放一半的糖，倒入酒，至瓶子的五六分满。
盖好盖子，放在阴凉避光的地方。
等先放的糖完全溶解后，再将剩下的一半糖放入。
三个月后即可饮用，泡一年以上味道更好。
直接煮水
青梅酸涩，煮水时需加糖。煮后的水会散发茶香，开胃生津。
️ 熏制成乌梅
新鲜梅子主要功效是降脂解酒排毒，而炮制成乌梅后，变成了大众适用的清补药。
做法：
采摘半黄梅子，炕焙两到三天，炕下放干草和树枝烧，利用烟熏制梅子。
熏到颜色棕褐、起皱皮后，再焖制两到三天，直到果皮和果肉都变成黑色，成为道地乌梅。
用道地乌梅煮酸梅汤，可以补肝血、清虚热，还能使人越喝腰越细。
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