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纯素饼干制作：十款无添加剂的健康选择

泰然健康网
2025-05-15 02:02

饼干作为许多孩子的最爱，却常因含有过多添加剂和糖分而备受争议。为了孩子的健康，妈妈们不妨尝试亲手制作纯素饼干，让孩子在享受制作乐趣的同时，也能品尝到健康美味。接下来，我们将为您介绍十款纯素饼干的制作方法。
一、纯素开心果酥饼
材料：中筋面粉200克、细砂糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、清水一大勺、去壳开心果仁30克
制作步骤：

1、将中筋面粉、细砂糖、小苏打、泡打粉等材料分类过筛后，充分拌匀。
2、接着，加入玉米油和一大勺清水，继续搅拌均匀。
3、在混合物中加入去壳开心果仁，此时可尝试揉成团。若感觉干粉较多，可适量加水，直至能轻松揉成团且不易掉渣。
4、将揉好的面团团成直径约3cm的圆饼状，预计可制作8个左右。
5、最后，将烤箱预热至180°，上下火，放入饼干烤制25-30分钟，直至酥饼表面呈现诱人的金黄色即可出炉享用。
二、纯素三味萌饼干

材料：全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根粉1/2茶匙、大杏仁20克、熟开心果15克、干核桃15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙

制作步骤：

将全麦粉、苏打粉、姜粉、肉桂粉、可可粉和甜菜根粉混合并过筛，确保充分拌匀。加入大杏仁、熟开心果、干核桃，以及食盐，继续搅拌均匀。接着，倒入糖浆和椰子油，再加入柠檬汁，充分揉搓至面团光滑且不粘手。将揉好的面团分成若干小份，团成直径约3cm的圆饼状，预计可制作8个左右。最后，将烤箱预热至180°，上下火，放入饼干烤制25-30分钟，直至饼干表面呈现诱人的金黄色即可出炉享用。
1、先将椰油放入烤箱的发酵档，待其表面变得油滑并开始融化时取出。加入适量的盐，使用打蛋器将其打至顺滑，确保没有小块状物，同时注意安全，左手扶住容器以防油渣飞溅。
2、接着，加入糖浆，用刮刀搅拌均匀。
3、将全麦粉和小苏打粉充分混匀，过筛后倒入糖浆椰油中，再次用刮刀搅拌至充分混合。
4、将面团分成三份，其中一份加入可可粉，一份加入姜粉和肉桂粉，最后一份则加入甜菜根粉和柠檬汁。用手快速搓匀，注意避免因温度高而黏手，搓好后放入冷冻室冷冻结实。
5、准备好所需的果仁。取出面团，用保鲜膜包裹后，用擀面杖将其擀成约5、6毫米的厚度。然后，按上果仁，用模具压出所需的形状。
6、按照上述步骤，压出各种形状的饼干。用刮板帮助快速取出饼干，并将其放在垫有烤纸的烤盘上。若面团变得黏软，可将其轮换入冷冻室冷冻后再操作。
7、烤箱预热至180度。将烤盘放入烤箱中，选择上下立体热风循环烘烤模式，并将时间旋至13分钟。
8、烘烤完成后，用烤盘手柄取出烤盘。稍凉后，将饼干移至烤网上晾凉，最后密封收存即可享用。

三、抹茶玛格丽特饼干

材料：低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克（适宜制作约24个饼干）

制作步骤：

1、首先，将白糖与热水混合，搅拌至白糖完全融化。接着，加入植物油，继续搅拌均匀。
2、然后，将预先过筛的低筋面粉、抹茶粉、小苏打和泡打粉混合物倒入，用手或搅拌器充分搅拌，直至粉类混合物与饼料完全均匀。
3、将搅拌好的饼料揉成团，再根据个人喜好分成若干等份。之后，将分好的饼胚整齐地摆放在已刷油的烤盘上。
4、用拇指轻轻压扁每个饼胚，使其呈扁平状。预热烤箱至165℃，将烤盘放入烤箱中，烤制12-15分钟。
5、烤好后，让饼干在烤箱内自然冷却至接近室温，取出后即可享用酥脆的抹茶玛格丽特饼干。
四、巧克力燕麦饼干
材料：低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、可可粉4克、干果适量、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克
制作步骤：

将绵白糖与清水混合，搅拌至糖完全溶解。接着，加入植物油，继续搅拌均匀。

将低筋面粉、即熟燕麦片、可可粉、苏打粉和泡打粉混合物过筛后，倒入上述饼料中，用手或搅拌器充分搅拌，直至粉类混合物与饼料完全均匀。

加入适量的干果，轻轻搅拌均匀。之后，将搅拌好的饼料揉成团，分成若干等份。

将分好的饼胚整齐地摆放在已刷油的烤盘上，用拇指轻轻压扁每个饼胚，使其呈扁平状。预热烤箱至170℃，将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟。

烤好后，让饼干在烤箱内自然冷却至接近室温，取出后即可享用香脆的巧克力燕麦饼干。

准备一个小盆，依次加入植物油、绵白糖和20克清水，用筷子充分搅拌至混合均匀。

将低筋面粉、泡打粉、苏打粉和抹茶粉过筛后，倒入上述盆中，再加入即熟燕麦片，继续用筷子搅拌，直至粉类与饼料完全融合。

需要注意的是，不同品牌的燕麦片吸水性可能会有所差异。例如，我使用的燕麦片吸水性较强，一开始只加了20克水。因此，在搅拌过程中需根据实际情况适时添加剩余的20克清水，直至能够合成团为止。

若希望饼干更加酥脆，可适量增加植物油至30克，并相应减少水量，这样制作出的饼干会更加酥脆可口。

合成面团后，将其分成每个重约15克的小剂子，搓成圆球状，再压成薄饼形状。预热烤箱至170℃，将饼干放入烤箱中烤制15分钟。具体烤制时间可能因烤箱而异，需根据实际情况调整。

烤制完成后，取出饼干稍放凉，即可品尝到香脆可口的巧克力燕麦饼干。
五、枫糖饼干
材料：低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐少许、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙
制作步骤：

将低筋面粉、全麦粉和山核桃仁混合，加入少许盐调味。

倒入玉米油和枫糖浆，用手揉搓至混合均匀，形成面团。

将面团分成每个重约15克的小剂子，搓成圆球状后压成薄饼形状。

预热烤箱至170℃，将饼干放入烤箱中烤制15分钟。

烤制完成后，取出饼干稍放凉，即可品尝到香甜可口的枫糖饼干。

提示：枫糖饼干中的枫糖浆为关键食材，为饼干增添了独特的香甜风味，可根据个人口味适量增减。

将山核桃仁放入料理机中打成粉，为避免打成糊状，可与部分低筋面粉一同搅打。

将打好的山核桃粉、低筋面粉、全麦粉和盐混合，用手充分搅拌。

逐步加入菜籽油，用手抓捏至面粉不再粘手。

随后，加入枫糖浆并搅拌均匀，直至和成光滑面团。

将面团擀成厚度约为8毫米的面片，使用模具进行整形，并用叉子或牙签扎出气孔，然后摆放在烤盘上。

将烤盘放入已预热好的烤箱中，以150℃的温度烤制20分钟。
六、海苔咸味饼干
材料：低筋面粉100克、青海苔碎1大勺、盐少许、菜籽油2大勺、清水2大勺
制作步骤：

将低筋面粉、青海苔碎和盐混合在一起，用手充分搅拌，使其均匀分布。

接着，逐步加入菜籽油和清水，继续用手抓捏，直至面团不再粘手。

将面团擀成厚度约为8毫米的面片，使用模具进行整形，并用叉子或牙签扎出气孔，然后摆放在烤盘上。

将烤盘放入已预热好的烤箱中，以150℃的温度烤制20分钟，直至饼干呈现金黄色即可取出。

这样，一款香脆的海苔咸味饼干就做好了，您可以根据个人口味搭配茶饮享用。
1、根据烤盘的尺寸裁剪适当的烤纸。烤箱预热至170℃；
2、将低筋面粉、青海苔碎和盐放入搅拌盘中，以类似淘米的手法轻轻抖匀；
3、接着，加入菜籽油，并用手指把量勺刮干净，确保所有原料都已充分混合；
4、继续用相同的手法搅拌，直至油脂和低筋面粉完全融合；
5、然后，用双手手掌将原料搓散，并搓至细腻；
6、当原料基本混合均匀后，画圈倒入清水，再次用手混合；
7、将面团折叠整理成一团，如果难以整合成团，可以适量添加少许水；
8、将面团放置在烤纸上，用擀面杖将其擀成厚度约为4毫米的面片，形状近似边长18厘米的正方形；
9、用刮纸横向和纵向分别压出7条等分线，形成小方格；
10、用叉子在每个小方格上扎出气孔，然后将整张烤纸平移至烤盘上；
11、将烤箱预热至170℃，将烤盘放入烘烤30分钟，直至饼干表面微微上色；
12、烤好后取出烤盘，让饼干冷却至温热，然后沿着刮板的印痕小心掰开，再放回烤盘直至完全冷却。这样，一款香脆的海苔咸味饼干就做好了。

七、燕麦小饼干

材料：燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克

制作步骤：
1、将葡萄干放入水中浸泡，之后用刀将其切至较小尺寸，以便更好地融入饼干中（由于我们制作的饼干尺寸较小）；
2、用刀将核桃仁切碎；
3、将橄榄油与红糖混合在一起，或者选择用小火加热，以促进红糖的均匀溶解；
4、将切好的燕麦、核桃碎和葡萄干加入到糖油混合物中；
5、确保燕麦能够均匀吸收到水分（如果感觉过于干燥，可适量加入一些水）；
6、取适量的燕麦混合物，用力将其捏紧，并塑成小圆饼的形状；
7、预热烤箱至160度，然后将燕麦小饼干放入烤箱中，烘烤18至20分钟（请注意，我的烤箱较小且火力较猛，因此在最后5分钟时我加盖了锡纸以防止过度烘烤）。

八、可可豆软曲奇
材料：低筋面粉100克、可可豆50克、热水50克、红糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺
制作步骤：

将低筋面粉、可可豆、泡打粉混合在一起，搅拌均匀；将红糖加入热水中，搅拌至红糖完全溶解；将植物油加入到糖水中，再次搅拌均匀；将油糖混合物倒入面粉混合物中，加入盐，用手揉成面团；预热烤箱至170度，将面团分成小块，塑成曲奇的形状；将曲奇放入烤箱中，烘烤15至20分钟，直至表面呈现金黄色即可。将红糖与热水充分混合，并搅拌至红糖完全溶解，然后放置一旁冷却。在一个容器中，加入植物油，随后倒入冷却后的红糖水，并加入盐，搅拌均匀。将泡打粉和低筋面粉混合后筛入上述容器中。接着，将面粉与植物油的混合物充分搅拌，直至形成面糊。将可可豆加入面糊中，并搅拌均匀，确保每一块可可豆都均匀裹上面糊。使用小勺将面糊挖起，轻轻铺放在烤盘上，或者将面糊装入裱花袋，在烤盘上均匀挤出饼干形状，并轻轻压平。预热烤箱至180度，将饼干放入烤箱中层，上下火烘烤12分钟，直至饼干表面呈现金黄色即可。

九、蔓越莓饼干

材料：低筋面粉100克、糖30克、普通植物油30克、盐1小勺、蔓越莓干12克、清水2勺

步骤：

将低筋面粉、糖、植物油和盐混合在一个容器中，充分搅拌均匀。加入蔓越莓干，继续搅拌，使每一块蔓越莓干都均匀裹上面糊。加入清水，继续搅拌至面糊呈现适当的稠度。使用小勺将面糊挖起，轻轻铺放在烤盘上，或者将面糊装入裱花袋，在烤盘上均匀挤出饼干形状，并轻轻压平。预热烤箱至180度，将饼干放入烤箱中层，上下火烘烤12分钟，直至饼干表面呈现金黄色即可。将植物油和糖充分搅拌至完全溶化，接着筛入低筋面粉，与其他材料一同揉成光滑的面团。将面团擀成厚度约为3-4毫米的薄片。使用饼干模具将面片压印成型，然后小心地铺放在烤盘上。将烤盘放入预热至180度的烤箱中，上下火烘烤20分钟，直至饼干呈现出金黄色的诱人色泽。

这样，美味的蔓越莓饼干就做好了，简单又美味！
十、抹茶小饼干的制作
材料：低筋面粉100克、糖粉35克、玉米油40克、盐1/4小匙、香草精1/2小匙、适量抹茶粉、2勺水

制作步骤：

将低筋面粉、糖粉、玉米油、盐和香草精混合在一起，充分搅拌至无干粉状态。接着，将适量抹茶粉和水混合后，加入到面团中，继续搅拌至均匀。将揉好的面团擀成厚度约为3-4毫米的薄片。使用饼干模具将面片压印成型，然后小心地铺放在烤盘上。将烤盘放入预热至180度的烤箱中，上下火烘烤15分钟，直至饼干呈现出金黄微绿的诱人色泽。

这样，美味的抹茶小饼干就做好了，抹茶的清新与饼干的香甜完美融合，令人陶醉！

将抹茶粉、低筋面粉、糖粉和盐一起过筛，之后加入大碗中搅拌均匀。接着，往大碗中加入玉米油和香草精，搅拌至粗粒状。逐渐加入水，继续搅拌并揉成面团，然后搓成直径约为四五厘米的圆柱状。用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷冻2小时。从冰箱取出冻好的面团，切成厚度约为5毫米的圆片。将圆片小心地铺放在烤盘上，然后预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟即可。