做酸辣粉一般用的是什么粉
做酸辣粉一般用的是什么粉
来源：未知 时间：2017-06-17 阅读：166
一般做酸辣粉用的是什么粉呢？这是很多刚来煌旗的学员都会问的问题，今天请跟随小编的脚步，让小编告诉你，做酸辣粉一般用的粉以及为什么要用这种粉。
做酸辣粉用的是什么粉
一般做酸辣粉都会使用红薯粉，红薯粉可以分为干粉和湿粉，而市面上一般为了方便快捷采用的都是干粉，两者没多大的区别。
红薯粉在各地均有生产，主要呈灰白色，黄色或者黄褐色，想要做出好的酸辣粉年，就必须选择贴心的红薯粉。
为什么做酸辣粉要用红薯粉
一般我们见到的酸辣粉都是使用红薯粉居多，当然也有用其他粉做，但在味道以及口感上远远比不上红薯粉。
其中的原因很简单，首先我们要知道一碗正宗的酸辣粉的特点：
一．粉软而有韧性，柔而有劲道，晶莹剔透
二．味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
而这些特点只有红薯粉能够达到，红薯粉本身晶莹剔透，柔软有任性，本身具备淡淡的甜味，结合酸辣粉的秘制陈醋以及辣椒油恰恰能够引导出独特的麻，辣，酸，香。而且红薯粉不像其他的粉类会大量的吸收汤汁，而这也是为什么看上去明明全是油的酸辣粉吃上去却并不油腻。
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