“米线”和“米粉”有啥区别？口感差别大，学会可别再买错了
关注有人爱吃面条，自然也有人爱吃粉条，粉条爽口好嚼，是许多人最爱吃的主食之一。而粉条本身常见的也分米线和米粉两种，许多人都不知道米线和米粉有啥区别，甚至认为米线就是米粉，米粉就是米线，其实二者的区别可大了，学会可别买错了，下面麟大大就为大家来一一解答。
米线和米粉的区别？
1、制作工艺区别。米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同；
2、外形区别。米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色；
3、质地区别。米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎；
4、口感区别。米线口感爽滑多汁，入味易消化，因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感，且汤底不易变色，而米粉口感柔韧有弹性，入口饱满软弹，煮汤易脱粉， 汤品易发白，但能吃出明显的米香味；
4、烹饪范围区别。米线因为很细所以易熟，且因为不容易脱粉所以适合大多数快餐店火锅店使用，稍加烫煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上，因此烹饪时间会更长，但是米粉口感较高，因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用，而米线只能快煮快吃，烹饪范围更小。
米线和米粉谁更好吃？
米线和米粉都好吃，但是因为二者的烹饪范围和口感均不同，所以要想做得好吃需要注意以下几点：
1、米线适合做速热美食。因为米线很细很容易熟，所以大部分商家都会将米线优先做成速热易熟的美食，如酸辣粉，火锅米线等，自己如果是在家里做，也可以选择将调味料汤汁先做好，然后将米线稍微烫一下就加入调料中，闷一下再吃味道很好；
2、米粉适合做大多数美食汤品。因为米粉本身更难煮熟，需要焯烫更长时间，所以米粉适合做大多数汤品，拌粉，炒粉等，因为韧性好所以基本上美食都能胜任，如我们 本地的衡阳鱼粉、 卤粉等，都是用米粉做的优质美食。
米线和米粉谁更易存放？
米线比米粉更易存放，因为米线水分一般都比较少，而米粉比较湿润，即使干米粉到手也是带水分的，一般买回家还需要晒干，否则3天就会容易发霉，而米线一般为干米线，保存时间较长，只要密封干燥保存即可，随吃随取。
结语
其实不管是米线还是米粉，二者都是非常好吃且营养的主食，大家只要根据二者的口味特色进行选择即可！美食道路一起加油鸭
发布于：黑龙江
