藜麦和小米都在全球十大健康粗粮之列，也因为彼此酷似的外观，而被放在一起作比较。在此，从营养、功效、口感、价格这几个角度考虑，看看两者在营养价值方面，哪个更高。
藜麦
小米
从营养方面来看：
每100g藜麦：热量：368大卡 蛋白质：19.3g （优质藜麦的蛋白质含量高达22%）脂肪：3.4g
每100g小米：热量：457大卡 蛋白质：14g 脂肪：6.7g
根据上述数据对比，我们很容易能看到：
热量对比： 小米>藜麦
蛋白质含量对比：藜麦>小米
脂肪含量对比：小米>藜麦
从功效方面看
藜麦的主要食疗效果在于：
1、藜麦的蛋白质为“完全蛋白”，含9种人体必需的氨基酸（质与量皆与肉类蛋白质相当），包括在植物性粮食中少有的“赖氨酸”。
2、藜麦的GI血糖生成指数低（GI：35），非常适合糖尿病人、三高患者作为主食长期食用。
3、富含膳食纤维，能够减肥塑身。
4、藜麦的钙元素含量很高，远超其他粗粮，更是小米的2.95倍。
5、不含麸质，不会引发过敏，适合作为婴儿、孕妇的辅食。
小米的食疗情况则在于：
1、养胃，去胃脾中热，益气。
2、维生素和矿物质含量丰富。
3、小米的蛋白质主要有谷蛋白，其内含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。但不含赖氨酸。
4、除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
▲ 藜麦拌鲜蔬
从口感来看:
藜麦籽粒有三种颜色，白色、黑色、红色，营养成分相当。其中，目前更受欢迎的则为以藜麦为代表的白藜麦，由于其去掉了种皮，口感软糯Q弹，带有类似坚果的香味（藜科植物特有的气味），体验度更佳，即便是肠胃不好的人，吃了也很舒服。
而小米是国内一种传统的粗粮谷物，通常用来煮粥食用。味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经（陈粟米味苦，性寒）。它煮出来的质感比较粘稠，味道偏淡，比较养胃。
从价格来看
藜麦：19左右元/斤（品牌不同，价格会有所差异，此处以努卡西藜麦为例）
小米：12元/斤
综合评估两种食材
从做法和价格上，小米的吃法较单一，通常以煮小米粥的方式来食用；在价格方面，比较便宜；在升糖指数方面，虽然GI：77的小米比大米要低一些，但相比GI：55的低升糖食物标准，还是偏高了，更别说与GI：35的努卡西藜麦作对比了。
总的来说，从综合营养价值、升糖指数、吃法、口感来看，藜麦毋庸置疑是更好的选择。
通过这一系列的评价方法，为你客观呈现了藜麦与小米之间的对比情况，具体如何选择，全凭个人喜好。当然，如果您既喜欢藜麦的低升糖、全营养，又想兼具丰富的口感，平时煮粥也可将藜麦与小米混合食用。返回搜狐，查看更多
