确诊糖尿病后，就不能喝粥了吗？不一定！建议：5种粥可以适量喝
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糖尿病患者听到“粥”这个词，可能会下意识地觉得不能喝。
一方面是“粥升糖快”的说法广泛流传，另一方面又担心控制不好血糖会加重病情。但其实，确诊糖尿病后，并不意味着和粥彻底绝缘。
选对了方法和种类，粥是可以适量喝的，甚至还能成为饮食中的一部分。
有些人可能会问：“不是说粥的升糖指数高吗？喝了血糖不就飙升了吗？”确实，普通白米粥因为蒸煮时间长，淀粉糊化程度高，消化吸收得特别快，容易让血糖迅速升高。
但粥并不全是白米粥。
如果换种食材、改变烹饪方式，粥也能喝得健康，对血糖的影响也会小得多。而且，糖尿病患者的饮食管理并不是完全禁止某种食物，而是要学会平衡和选择。
举个例子，家里的老人确诊后常常感到“吃饭没滋味”，尤其早晨和晚间，喝一碗热粥是习惯。
但如果完全禁止喝粥，可能会让人觉得束手束脚，影响生活质量。实际上，我们可以通过调整粥的食材和配比，让它既满足口感，又不至于对血糖造成太大波动。
首先，考虑粥的原材料。
传统的白米粥升糖快，但一些粗粮粥或杂粮粥升糖速度就慢多了，比如燕麦、藜麦、荞麦等富含膳食纤维的谷物。这些粗粮比白米消化得慢，能延缓血糖上升的速度。
比如，用燕麦和糙米搭配煮粥，不仅增加了饱腹感，还能补充矿物质和维生素。
其次，食材搭配很重要。单喝一碗白粥，血糖确实容易升高，但如果在粥里加点富含蛋白质或脂肪的食材，能有效减缓血糖上升的速度。
比如，加入鸡蛋、豆腐、瘦肉丝，或者在粥里放点无糖豆浆，都能降低整体升糖指数。
这是因为蛋白质和脂肪会让胃的排空速度变慢，糖分的吸收也会更缓。再说煮粥的时间。煮得越久的粥，淀粉糊化越彻底，血糖升得越快。
如果是糖尿病患者，煮粥时可以缩短烹饪时间，做成颗粒感更强的“稠粥”。
比如红豆薏米粥，煮到刚熟不烂，豆子和薏米还保留一定的颗粒感，比煮成软烂浓稠的粥更健康。其实，还有一个容易被忽略的细节，就是粥的温度。
很多人喜欢趁热吃粥，但温度过高的食物会刺激消化系统。
让食物消化得更快，也可能让血糖升得更快。稍微放凉一点再吃，血糖波动会减小。对于糖尿病患者来说，喝粥还有一个关键点是“量”的控制。
即便是低升糖指数的粥，如果一次喝太多，血糖还是会受影响。
建议每次控制在一小碗左右，同时搭配一些高纤维蔬菜，比如凉拌西兰花、生菜沙拉，或者吃点坚果，有助于平衡餐后血糖。
有人会问，哪些具体的粥适合糖尿病患者呢？这里推荐5种比较友好的选择：
燕麦粥：用纯燕麦粒（不是速溶燕麦）煮成的粥，富含膳食纤维，能延缓消化速度。燕麦还能帮助改善胰岛素敏感性，对糖尿病患者的血糖控制有益。
藜麦红豆粥：藜麦是蛋白质含量很高的谷物，升糖指数低，红豆则富含膳食纤维和矿物质。
两者搭配煮粥，不仅营养丰富，还有助于控制餐后血糖。荞麦山药粥：荞麦是一种低升糖指数的粗粮，山药则富含黏液蛋白，对胃肠道有保护作用。
二者结合，粥的口感更好，血糖也不会大幅波动。
薏米绿豆粥：薏米和绿豆都属于低升糖食材，绿豆还有清热解毒的作用，适合夏天食用。不过，这种粥要注意控制量，绿豆煮得太烂也会影响血糖。
南瓜小米粥：南瓜虽然甜，但升糖指数并不高，小米的膳食纤维含量也较高。
两者结合煮粥，既能满足味蕾，又对血糖比较友好。不过，需要提醒的是，并不是每个人都适合所有类型的粥。
糖尿病患者的血糖控制情况不一样，身体对食物的反应也不一样。
如果你是刚确诊的患者，可以在喝粥前后测试一下血糖，看看自己的血糖波动是否明显。如果喝了某种粥后血糖升高幅度大，那就需要调整食材或减少量。
糖尿病的饮食管理，其实并不是“完全拒绝”某种食物，而是要学会用科学的方法去选择和搭配。
喝粥也一样，只要注意食材的种类、烹饪方式和食用量，就能把粥变成健康的饮食之一。希望大家不必因为糖尿病而对粥“敬而远之”，而是用更灵活的方式找到适合自己的饮食平衡。#春季图文激励计划#
参考文献：
《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》. 中华医学会糖尿病学分会. 北京：人民卫生出版社.
王建华, 《糖尿病饮食管理》，北京大学出版社，2019年.
张惠兰, 《糖尿病患者的饮食误区》，中国健康教育杂志, 2020年第7期.
李宁, 《低血糖指数饮食与糖尿病管理》，中华糖尿病杂志，2021年第9期.
郑秀芳, 《膳食纤维对糖尿病患者的益处》，中国临床营养杂志, 2018年第3期.
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