导语：春天，宁可不吃肉，也要吃这蔬菜团子，平肝润燥，润肠通便，几块钱做一锅，出锅抢着吃，太香了！
立春之后，天气渐渐回暖，随着温暖的春风拂过，大地渐渐从冬日的沉睡中苏醒，处处一片欣欣向荣。但在享受这美好时光的同时，我们又不得不面对来自春天的小困扰，其中便是干燥的天气，让我们身体的水分大量流失，不仅皮肤变得暗沉干燥，肠道也变得相对干燥，经常出现便秘等状况。
应对春天干燥，最天然健康的方法之一，便是日常多吃一些富含水分的水果和蔬菜，例如这春天正当季的菠菜。菠菜一年四季都可以吃到，但要数春天的菠菜最为鲜美！它富含维生素C以及膳食纤维，既有助于润滑肠道，又可以为身体补充营养和水分，对我们的健康十分有益。
菠菜的做法非常多，可以做成菠菜鸡蛋汤，还可以凉拌，也可以炒着吃，当然，更可以像我这样做成营养美味的蔬菜团子，出锅全家抢着吃：
1.先准备适量的菠菜洗净，去掉较老的根部后切碎。
两勺干虾仁放入碗中，加入温水泡软备用。
再准备一把粉丝放到锅中，煮至粉丝变软后捞出，用刀切细备用。
2个鸡蛋打入碗中，少加一点食盐和料酒，下入锅中，煎成均匀大小的鸡蛋碎后盛入盘中备用。
2.接着将菠菜碎、鸡蛋碎、粉丝和虾仁放到同一个大碗里，加入适量的胡椒粉、蚝油、香油、食盐，再加入一些食用油和一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀后备用。
3.然后再分别加入2勺面粉和淀粉，淀粉和面粉的量不要太多，多了会影响口感，加它们主要是为了增加粘稠的口感，加至搅拌均匀后，能将馅料捏成团即可。
4.将其完全搅匀后，再把它分成大小均匀的几份，然后把每一份都用手捏紧团成团子，一定要捏结实了，不要散花了。
5.接着准备一盘玉米面，将捏好的菠菜团子放到玉米面中来回滚动，让其表面均匀裹满玉米面，每裹匀一层后，将其表面蘸上一点水，增加其黏性，来回多滚动几次，直至滚到完全看不到菠菜时就可以了。
这种方法做的蔬菜团子皮薄馅大，简单易做，而且格外好吃！
6.起锅加水，放上蒸屉，然后在蒸屉中铺上一层打湿的笼布防粘，大火烧开后，再把菠菜团子生胚放入，盖好锅盖开始蒸。
7.大约蒸10分钟左右，菠菜团子就熟了，具体时间根据自己蒸的蔬菜团子大小适当调整，关火后不要马上开锅，继续焖2分钟，就可以出锅了。
鲜香好吃的菠菜团子就做好了，春润燥防便秘，菠菜来助力，建议春天多吃这菠菜团子，平肝润燥，润肠通便，几块钱做一锅，出锅抢着吃，太香了！
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