春天吃山药不如吃这菜，营养好吃还便宜，孩子抢着吃
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春天，万物复苏，各种新鲜的蔬菜纷纷上市。在众多的蔬菜中，有一种菜营养丰富、口感鲜美，价格还特别实惠，那就是——西葫芦。西葫芦富含维生素 C、葡萄糖等营养物质，具有清热利尿、润肺止咳等功效。今天，就为大家分享 8 道西葫芦的美味做法，让您和家人在春天尽情享受这道美食！
一、西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦 1 个、鸡蛋 2 个、盐、料酒、葱花、食用油
做法：
1. 西葫芦洗净切片，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。
3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，然后加入西葫芦片翻炒至断生。
4. 最后加入炒好的鸡蛋，撒入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、清炒西葫芦
材料：西葫芦 1 个、蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油
做法：
1. 西葫芦洗净切片，蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入西葫芦片翻炒均匀，炒至西葫芦变软。
4. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。
三、西葫芦炒肉片
材料：西葫芦 1 个、猪里脊肉 100 克、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜蒜、食用油
做法：
1. 猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟。
2. 西葫芦洗净切片，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入西葫芦片翻炒至断生。
5. 加入炒好的肉片，撒入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、西葫芦鸡蛋饼
材料：西葫芦 1 个、鸡蛋 2 个、面粉、盐、胡椒粉、食用油
做法：
1. 西葫芦洗净擦成丝，放入碗中，加入盐腌制 10 分钟，挤出多余的水分。
2. 打入鸡蛋，加入面粉、胡椒粉搅拌均匀，制成面糊。
3. 平底锅倒入适量食用油，油热后倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。
五、西葫芦酿肉
材料：西葫芦 1 个、猪肉馅 200 克、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 西葫芦洗净切成小段，用勺子挖去中间的瓤。
2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
3. 将调好的肉馅填入西葫芦段中。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入西葫芦酿肉，小火煎至底部金黄。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，至肉馅熟透，汤汁收干即可。
六、西葫芦炒虾仁
材料：西葫芦 1 个、虾仁 100 克、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、食用油
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 西葫芦洗净切片，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西葫芦片继续翻炒均匀，炒至西葫芦变软。
5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
七、凉拌西葫芦
材料：西葫芦 1 个、蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1. 西葫芦洗净擦成丝，放入碗中，撒入少许盐腌制 10 分钟，挤出多余的水分。
2. 蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 碗中放入蒜末、干辣椒段，浇上热油激发出香味。
4. 加入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，制成料汁。
5. 将料汁倒入西葫芦丝中，搅拌均匀即可。
八、西葫芦番茄汤
材料：西葫芦 1 个、番茄 1 个、鸡蛋 1 个、盐、鸡精、食用油、葱花
做法：
1. 西葫芦洗净切片，番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，然后加入番茄块翻炒出汁。
3. 加入西葫芦片继续翻炒均匀，炒至西葫芦变软。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
5. 淋入鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐和鸡精调味，再次烧开即可。
以上就是 8 道西葫芦的美味做法，每一道都简单易学，营养丰富。春天，不妨多给家人做这道菜，让孩子也能爱上吃蔬菜！
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