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一种调味植物油及其制备方法与流程

泰然健康网
2025-05-17 08:01

1.本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种调味植物油及其制备方法。

背景技术：

2.罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，具有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能，可用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻等，其具有强烈的香气，经常作为香料进行使用，不仅可进行提香，并且还可使得食物具有特别的风味。但目前将罗勒作为香料时，多是与食物一起进行熬煮，或是将其放置在食物上进行增味或摆盘使用，其并不能满足需求。

技术实现要素：

3.因此，基于以上背景，本发明提供一种调味植物油及其制备方法，以采用罗勒为原料制备得到，其不仅可开胃解腻，具有一定的保健功效，并且味道清香，还可起到调味、提香等功效。
4.本发明提供的技术方案为：
5.一种调味植物油，其由罗勒、植物油制成。
6.所述罗勒用量占比为10-20％，植物油的用量占比为80-90％。
7.进一步地，其还包括辅料，所述辅料包括食用盐。
8.本发明还提供了一种调味植物油的制备方法，其包括如下步骤：
9.s1：取不含根茎的整株罗勒，依次进行清洗、晾干、粉碎；
10.s2：取罗勒的嫩枝制成桨汁；
11.s3：将步骤s1粉碎的罗勒加热至40-80℃后，加入至常温的植物油中；
12.s4：将步骤s3的植物油缓慢进行加热，升温速度控制在3-5度/分钟；在加热过程中，缓慢加入步骤s2中的桨汁；
13.s5：待植物油加热至100-200℃后进行自然冷却；
14.s6：将步骤s5中的混合油冷却至常温后浸泡3-10天；
15.s7：在常温下，将步骤s6的植物油进行过滤，去除杂质即可。
16.采用本发明所实现的有益效果为：
17.本发明采用纯天然绿色的具有保健功效的罗勒所制成，原料配方简单，制作流程易行，并且所制备的植物油香味浓郁，具有提鲜、添香及去腥等功效，采用本发明加工的食物不仅鲜香，具有特别的风味；且还可开胃解腻，化湿消食等，具有保健功效，不含任何激素，无防腐剂、无添加剂，食之益于健康。
具体实施方式
18.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出
创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
19.实施例1：一种调味植物油，其由罗勒、植物油制成；
20.所述罗勒用量占比为10-20％，植物油的用量占比为80-90％。
21.其制备包括如下步骤：
22.s1：取不含根茎的整株罗勒，依次进行清洗、晾干、粉碎；
23.s2：取罗勒的嫩枝制成桨汁；
24.s3：将步骤s1粉碎的罗勒加热至40-80℃后，加入至常温的植物油中；
25.s4：将步骤s3的植物油缓慢进行加热，升温速度控制在3-5度/分钟；在加热过程中，缓慢加入步骤s2中的桨汁；
26.s5：待植物油加热至100-200℃后进行自然冷却；
27.s6：将步骤s5中的混合油冷却至常温后浸泡3-10天；
28.s7：在常温下，将步骤s6的植物油进行过滤，去除杂质即可。
29.实施例2：一种调味植物油，其由罗勒、植物油制成；
30.所述罗勒用量占比为10-20％，植物油的用量占比为80-90％。
31.本实施例中所述调味植物油还包括辅料，所述辅料的用量为罗勒与植物油总用量的0.5-0.8％。
32.所述辅料至少包括食用盐。
33.在具体实施时，所述辅料还可根据所需风味加入其它的辅料，例如胡椒粉或鸡精或其他。
34.其制备包括如下步骤：
35.s1：取不含根茎的整株罗勒，依次进行清洗、晾干、粉碎；
36.s2：取罗勒的嫩枝制成桨汁；
37.s3：将步骤s1粉碎的罗勒加热至40-80℃后，加入至常温的植物油中；
38.s4：将步骤s3的植物油缓慢进行加热，升温速度控制在3-5度/分钟；在加热过程中，缓慢加入步骤s2中的桨汁；
39.本实施中在此步骤中，将辅料随桨汁加入至植物油中。
40.s5：待植物油加热至100-200℃后进行自然冷却；
41.s6：将步骤s5中的混合油冷却至常温后浸泡3-10天；
42.s7：在常温下，将步骤s6的植物油进行过滤，去除杂质即可。
43.本发明中所用的植物油为非转基因植物油，更为健康、安全。
44.在具体实施时，所述植物油可以为芝麻油、花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油等。
45.本发明采用晾干粉碎的罗勒与嫩枝制成桨汁在不同的步骤及条件下加入植物油中进行处理，以此可使得罗勒的香气充分烤出，使得制备的调味植物油的香气更为浓郁。并且，其中在步骤s3和s5中如果采用的温度过高或过低，均会无法使得植物原料的香气充分烤出，进而会影响到最终调味植物油。
46.本发明在具体实施时，其中一种使用方式是，可以作为凉拌菜用油使用，尤其是凉拌肉菜，不仅可去腥提香，并且具有特别的风味。
47.以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技
术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

技术特征：
1.一种调味植物油，其特征在于，其由罗勒、植物油制成。2.根据权利要求1所述一种调味植物油，其特征在于，所述罗勒用量占比为10-20％，植物油的用量占比为80-90％。3.根据权利要求1所述一种调味植物油，其特征在于，其还包括辅料，所述辅料包括食用盐。4.权利要求1至3任一项所述的一种调味植物油的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：s1：取不含根茎的整株罗勒，依次进行清洗、晾干、粉碎；s2：取罗勒的嫩枝制成桨汁；s3：将步骤s1粉碎的罗勒加热至40-80℃后，加入至常温的植物油中；s4：将步骤s3的植物油缓慢进行加热，升温速度控制在3-5度/分钟；在加热过程中，缓慢加入步骤s2中的桨汁；s5：待植物油加热至100-200℃后进行自然冷却；s6：将步骤s5中的混合油冷却至常温后浸泡3-10天；s7：在常温下，将步骤s6的植物油进行过滤，去除杂质即可。

技术总结
本发明公开一种调味植物油及其制备方法，采用纯天然绿色的具有保健功效的罗勒所制成，原料配方简单，制作流程易行，并且所制备的调味植物油香味浓郁，具有提鲜、添香及去腥等功效，采用本发明加工的食物不仅鲜香，具有特别的风味；且还可开胃解腻，化湿消食等，具有保健功效，不含任何激素，无防腐剂、无添加剂，食之益于健康。益于健康。

技术研发人员：廖建龙
受保护的技术使用者：廖建龙
技术研发日：2022.03.22
技术公布日：2022/6/10