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祥蛇贺岁，十道佳肴话团圆——蛇年温馨年夜饭宝典

泰然健康网
2025-05-19 12:50

祥龙辞岁去，金蛇迎春来。当新春的第一缕阳光即将洒向大地，年夜饭的筹备也进入了最后的冲刺阶段。这一桌丰盛的年夜饭，不仅是味蕾的狂欢，更是亲情的纽带，串联起一家人的温暖与幸福。在这充满希望的蛇年，我们用十道寓意吉祥、美味可口的菜肴，为家人们烹制一场舌尖上的团圆盛宴，共同迎接新岁的到来。

一、“灵蛇戏珠”——珍珠糯米丸子

材料：糯米 100 克、猪肉馅 200 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 小块、大葱 1 段、盐 1 小勺、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、鸡精 1 小勺、香油 1 汤匙、胡萝卜 1 根。

做法：1. 糯米提前浸泡 4 小时以上，沥干水分备用。生姜、大葱切末，胡萝卜去皮洗净切末。
2. 猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油，顺时针搅拌均匀，再加入胡萝卜末继续搅拌上劲。
3. 将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入糯米中滚动，使其均匀裹上一层糯米，摆在蒸笼上，每个丸子顶部点缀一颗枸杞。
4. 蒸锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸 15 - 20 分钟，至丸子熟透即可。

二、“祥蛇绕福”——可乐鸡翅
材料：鸡翅 8 个、可乐 1 罐、生姜 3 片、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、盐 1/2 小勺、鸡精 1/2 小勺、食用油适量。
做法：1. 鸡翅洗净，两面各划几刀，冷水下锅，加入生姜片、大葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，期间不时翻动鸡翅，使其均匀入味。
4. 最后大火收汁，根据个人口味加入盐和鸡精调味，装盘后撒上葱花即可。

三、“金蛇献瑞”——油焖大虾
材料：鲜虾 500 克、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 1/2 小勺、鸡精 1/2 小勺、食用油适量、番茄酱 1 汤匙。
做法：1. 鲜虾剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线，洗净后沥干水分；生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾，煎至变色后盛出。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入料酒、生抽、白糖、番茄酱，翻炒均匀。
4. 放入煎好的虾，翻炒均匀，让虾均匀裹上酱汁，加入适量清水，盖上锅盖，焖煮 2 - 3 分钟，至汤汁浓稠。
5. 最后大火收汁，根据个人口味加入盐和鸡精调味，装盘即可。

四、“瑞蛇迎春”——春卷（素馅）
材料：春卷皮 10 张、韭菜 100 克、鸡蛋 2 个、粉丝 30 克、香菇 3 朵、盐 1 小勺、生抽 1 汤匙、鸡精 1/2 小勺、香油 1 汤匙、食用油适量。
做法：1. 韭菜洗净切末，鸡蛋打散炒熟切碎，粉丝泡发后切碎，香菇泡发后切末。
2. 将所有馅料放入碗中，加入盐、生抽、鸡精、香油，搅拌均匀。
3. 取一张春卷皮，将馅料放在春卷皮的一端，呈长条状，从一端卷起，卷到一半时，将春卷皮的两侧向中间折，然后继续卷完，用少许水将接口处粘牢。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入春卷，小火慢炸至金黄色，捞出控油即可。

五、“福蛇聚宝”——地三鲜（改良版）
材料：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 1/2 小勺、鸡精 1/2 小勺、白糖 1/2 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
做法：1. 茄子洗净切成滚刀块，撒上盐腌制 10 分钟，挤出水分，裹上一层淀粉；土豆去皮洗净切块，青椒洗净切块，大蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后先放入土豆块，小火煎至表面金黄，盛出备用。
3. 锅中再倒入少许食用油，放入茄子块煎至变软，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入青椒块翻炒几下，放入土豆块和茄子块，加入生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

六、“祥蛇呈祥”——红枣山药炖排骨
材料：排骨 300 克、山药 1 段、红枣 10 颗、生姜 1 小块、大葱 1 段、料酒 2 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1/2 小勺。
做法：1. 排骨洗净，冷水下锅，加入生姜片、大葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 山药去皮洗净切块，红枣洗净去核。
3. 将排骨、山药、红枣放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至排骨和山药熟透，加入盐和鸡精调味即可。

七、“灵蛇佑福”——翡翠白玉卷
材料：大白菜叶 6 - 8 片、猪肉馅 150 克、香菇 3 朵、胡萝卜 1 根、盐 1 小勺、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、鸡精 1/2 小勺、淀粉 1 汤匙、香油 1 汤匙、生姜 1 小块、大葱 1 段。
做法：1. 大白菜叶洗净，放入开水中焯软，捞出沥干水分；香菇、胡萝卜切末，生姜、大葱切末。
2. 猪肉馅放入碗中，加入香菇末、胡萝卜末、生姜末、大葱末、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油，搅拌均匀。
3. 将白菜叶铺平，放上适量肉馅，卷成卷，摆放在蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟。
4. 蒸好后，将盘中的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，淋在白菜卷上即可。

八、“金蛇送宝”——甜甜蜜蜜（拔丝红薯）
材料：红薯 2 个、白糖 100 克、油适量。
做法：1. 红薯去皮洗净，切成滚刀块。
2. 锅中倒入适量油，油热后放入红薯块，小火炸至表面金黄，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒至白糖溶化，颜色由浅黄变成深棕色，看到白糖开始冒泡后，迅速将炸好的红薯块倒入锅中，翻炒均匀，使红薯表面均匀裹上一层糖浆，即可装盘。

九、“祥蛇聚福”——五彩虾仁
材料：虾仁 200 克、胡萝卜 1 根、豌豆 50 克、玉米粒 50 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 小块、大葱 1 段、盐 1 小勺、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、鸡精 1/2 小勺、食用油适量。
做法：1. 虾仁洗净，用少许盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟；胡萝卜去皮洗净切丁，生姜、大葱切末。
2. 鸡蛋打散炒熟盛出，锅中烧开水，放入豌豆、玉米粒焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜炒香，加入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀，再放入虾仁和鸡蛋，加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

十、“瑞蛇闹春”——水果拼盘（蛇年创意）
材料：橙子、草莓、香蕉、猕猴桃等水果适量（可根据喜好选择）
做法：1. 将橙子切成薄片，摆成蛇的身体形状；草莓切成两半，作为蛇的花纹；香蕉和猕猴桃切成小块，装饰蛇的头部和尾巴，拼成一条栩栩如生的蛇形水果拼盘，为年夜饭增添一份甜蜜与欢乐的氛围。

当夜幕降临，华灯初上，一家人围坐在摆满美食的餐桌前，欢声笑语在屋内回荡。这十道精心烹制的蛇年特色年夜饭，不仅满足了家人的味蕾，更承载着对新一年的美好期许与祝福。在这温馨的时刻，让我们珍惜这份团聚的幸福，共同迎接蛇年的到来，愿新的一年里，家人平安健康，生活如这年夜饭般丰富多彩、幸福美满。