年夜饭不用愁，学会这8道菜，端上桌，米饭都不够吃，营养解馋
年夜饭不用愁，学会这8道菜，端上桌，米饭都不够吃，营养解馋
每当春节临近，家家户户都会为年夜饭的准备而忙碌起来。对于很多人来说，年夜饭是一年中最重要的家庭聚餐，它不仅仅是一顿饭，更是一种团聚和亲情的象征。如果你也为准备年夜饭而苦恼，不妨试试这8道菜，它们既营养又解馋，保证让你的年夜饭更加丰盛，米饭都不够吃。
1、葱油鸡
食材准备：鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、黑胡椒盐、熟芝麻。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿烫十秒钟，再捞出沥干水分，放入蒸碗中，接着放入姜片和葱段提鲜。
2.然后将鸡腿冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右蒸熟，再将鸡腿撕成小块，放入大碗中备用，接着切好葱姜末放入另一个碗中。
3.然后往碗中加入一把熟芝麻，接着另热锅烧油，油热以后，把热油淋在葱姜末和熟芝麻上爆香，再加入适量的黑胡椒盐、椒盐、白糖和适量蒸出的鸡汤搅拌均匀即可。
4.最后再将搅拌均匀的鸡汤淋在鸡腿肉上，然后一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
2、椒麻鸡翅
食材准备：鸡翅、青花椒、干花椒、干辣椒、熟芝麻、线椒、蒜瓣、姜丝、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后加入姜丝、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制鸡翅的酱汁倒掉，再加入适量的淀粉抓拌均匀，然后把抓拌好的鸡翅下锅油炸，炸至鸡翅两面金黄微焦后，盛出备用。
3.准备好所有的配菜，再另热锅烧油，油热以后，放入干辣椒、蒜瓣和干花椒爆香，然后倒入线椒、青花椒和鸡翅一起翻炒均匀。
4.最后加入生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
3、蒜蓉蒸排骨
食材准备：排骨、蒜末、姜丝、葱花。
做法流程：
1.将排骨剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入姜丝、蒜末、淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.腌制好的蒜蓉排骨铺在蒸碗底。接着冷水上蒸锅蒸煮，蒸煮四十分钟左右。
3.最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
4、娃娃菜牛肉汤
食材准备：牛肉、娃娃菜、香菜、辣椒面、姜丝。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜和香菜，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开。
3.接着加入娃娃菜和香菜一起煮三分钟左右煮熟，然后加入腌制好的牛肉煮一分钟。
4.接着加入适量的食盐和辣椒面调味提鲜，即可出锅开吃。
5、辣炒蛏子肉
食材准备：蛏子、姜丝、葱段、青红椒、姜蒜末。
做法流程：
1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯煮至开口后，再捞出去除蛏子壳和黑线备用。
2.切好青红椒、姜蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入焯好的蛏子肉翻炒均匀，炒出香味。
3.然后倒入青红椒继续翻炒，接着加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后再加入一把葱段翻炒几下，即可出锅开吃。
6、笋干烧肉
食材准备：笋干、五花肉、桂皮、八角、香叶、陈皮、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.五花肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.笋干提前泡发，然后热锅烧少油，油热以后，加入焯好的五花肉煸炒油煎，煸出油脂后，再加入姜葱、八角、桂皮、香叶和陈皮翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的米酒、老抽、生抽、冰糖和食盐调味提鲜，再倒入笋干和没过食材的开水一起炖煮。
4.炖煮一个小时左右后，大火收汁，即可出锅开吃。
7、芦笋口蘑炒虾仁
食材准备：大虾、口蘑、芦笋、蒜瓣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，接着加入料酒、食盐和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.芦笋和口蘑清洗干净，然后将芦笋切成小段、口蘑切小块备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋和口蘑焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着加入焯好的口蘑和芦笋一起翻炒均匀，再加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
8、爆炒鱿鱼须
食材准备：鱿鱼须、葱姜蒜末、青红椒、洋葱、葱段、熟芝麻。
做法流程：
1.鱿鱼须清洗干净，然后切成小条备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼须焯煮二十秒，再捞出沥干水分备用。
2.切好青红椒、洋葱、葱段和葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，然后倒入青红椒大火翻炒均匀，炒出香味。
3.接着再倒入焯好的鱿鱼须一起翻炒，再加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.最后再加入洋葱和葱段继续翻炒两分钟，接着撒入熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
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