元宵节健康吃汤圆，这些“健康学问”不妨记下来
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2025年2月12日 网页
专家：龙华医院临床营养科 蔡骏 主任医师
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正月十五闹元宵，喜庆节日里，怎能不吃上一碗热腾腾的汤圆呢？汤圆虽好吃，市民品尝美味的同时也要吃得健康才行。
为求汤圆好吃润口，传统汤圆中常常加入过多的糖及猪油，以现代营养学的观点来看，过量摄取这些营养成分，将对人体健康造成一定的影响，所以过个健康的元宵节，做汤圆、购汤圆、吃汤圆也有大学问。
如何健康吃汤圆？以下几条“划重点”不妨记一下。
讲究配汤
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效；无馅料小汤圆还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；咸汤圆则可放小虾米及各种蔬菜，多补充一些钙质、维生素及纤维素，值得强调的是，汤中不要再放油脂或各种调味料。
不宜一次吃太多
汤圆的外皮是用糯米粉揉制而成的，糯米是极不容易消化的食物，因此建议中等饭量的朋友只需吃三四个足矣（带馅儿的汤圆），如果吃太多，容易加重胃肠道的负担，出现腹胀、烧心等不适感。
不需要再吃主食
汤圆看着个小，但是它所包含的热量却是很高的。吃三四个甜馅儿的汤圆后，基本上就已经摄取了平常一顿米饭的热量，因此没有必要再吃其他主食了。
遵循合理顺序
先吃蔬菜、水果等清淡食物，再吃汤圆，最后以高蛋白食物收尾，这样可以平衡营养摄入，减轻胃肠负担。
也可以先喝点无油清汤，然后再吃蔬菜，接着吃动物性食物（鱼、虾、肉等），最后再吃汤圆，这种进餐顺序有利于控制血糖，也比较容易控制食量。
选择正规厂家
市面上很多食物含添加剂，虽说有一些是可食用的添加剂，但还是要注意食品安全。如果误食了有毒有害的添加剂，对人体的伤害是无法估量的。
因此购买汤圆时要仔细查看标注、成分、生产日期等，最好选择比较了解比较信赖的大厂家，千万不要贪便宜，买一些“三无”产品。
糖尿病患者应慎食
患有糖尿病的朋友应尽可能地避免食用含有添加糖的食品，甜汤圆自不必说了，咸汤圆也尽量忌食，汤圆皮儿是糯米粉做的，糯米中含有大量淀粉，淀粉属于多糖，建议糖尿病人最好还是不吃或少吃汤圆。
除此，对于体重过重或高脂血症、高血压的患者，不宜过量摄取；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病发生的可能。
哮喘病人不宜食用五仁汤圆
五仁馅儿的汤圆中常常会用花生作为主料之一，而有些过敏性哮喘患者容易对花生等产生过敏反应，吃五仁汤圆易诱发哮喘，因此哮喘病人购买和食用之前一定要特别留意。
注意食用温度和速度
汤圆要吃热的，因为汤圆的外皮一般都是用糯米粉制作而成，本就不易消化，如果再把汤圆放凉了吃，就更不易消化了。吃汤圆不能太烫，也不能大口吃，否则易烫伤口腔与食管黏膜。
孩子和老人食用时，家长应将汤圆分成小块再提供，吃完一口再吃下一口，以防意外。另外，当孩子哭泣玩闹时，家长不要喂食。吃汤圆的时候要缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。
儿童和老人要特别注意
儿童：特别是三岁以下的幼儿在吃汤圆时，有可能会因为咀嚼和吞咽功能没有发育完善，一下子把整个汤圆都吃进嘴里，而糯米粉的黏性极强，稍有不慎就会粘附在食管气管处，阻塞呼吸道，引起生命危险。
老年人：因为牙齿缺失，没有经过细嚼慢咽就不小心吞下整个汤圆，造成窒息。所以儿童和老人在吃汤圆时，切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管，吃汤圆时，千万不要和他们说话，更不要逗他们发笑，要让他们嚼嚼细、慢慢咽。
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