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八宝饭的做法最正宗的做法

泰然健康网
2025-05-19 16:39

以下是八宝饭正宗的做法：

所需材料：糯米 250 克、水 200 克、猪油（或椰子油）适量、白砂糖适量、果脯适量、干果适量（如红枣、葡萄干、核桃、杏仁、莲子等，根据个人喜好选择和搭配）

步骤：

浸泡糯米：将糯米加清水提前泡一夜（如果时间紧至少泡 4 小时以上），让糯米充分吸收水分，这样蒸出来的糯米口感更软糯。 蒸煮糯米：可以把泡好的糯米放在蒸屉里蒸，注意水不要太多，基本与米平齐即可，如果喜欢软糯一点的，就稍微多些水；喜欢扎实有嚼劲口感的，稍微少些水。蒸至米成玉色，若使用蒸屉，在蒸的过程中还要在上面适量喷水，以保证上层米的滋润，不干不夹生。也可以用电饭锅煮糯米，米泡四小时之后，加水稍微比米矮一点点，或者基本与米平齐。
调味：趁热拌入油（荤的用猪油，素的可以用椰子油）和白砂糖，油和糖的量可根据个人口味自行掌握。 准备碗具：大碗铺一层保鲜膜（也可以不用保鲜膜改为抹油），然后摆入干果和果脯（颜色搭配要好看，如红黄绿黑等配色；味道口感要丰富，甜酸软硬搭配），可以撒点黑白芝麻和干桂花增加香味。 铺放糯米和馅料：铺一层糯米，沿着碗和摆好的果脯干果造型，形成一个洼形。根据碗形大小，边沿铺好糯米后，还可以在腰线位置再来一圈红枣等。在中间填入红豆沙（也可以根据个人喜好换成其他馅料，如枣泥等）。再填入糯米，和碗沿平齐，将表面整理平整。
蒸制：装好碗后，如果不立即食用，可以冷藏，不急着吃的话也可以冷冻。吃之前上锅蒸 20 分钟左右。脱模：蒸好后，用平盘按住倒扣，脱模即可。

小贴士：在摆盘时可以分层加入红糖，或者在拌入猪油时拌入红糖，做成红糖八宝饭；荤油或椰子油不要加太多，以免过于油腻；用电饭锅煮糯米时，要注意加水量，避免煮得太稀或太干。