自制八宝饭
自制八宝饭
1、先将各种辅料洗净准备好。
2、再将糯米洗净，先泡1个小时，上电饭锅煮。
3、将煮好的米饭盛到碗里，放入一半黑芝麻、葡萄干、适量白糖，拌匀。
4、在另一只空碗里抹上一层油，将红枣摆在碗底，再撒上适量熟的黑芝麻，盛一半拌好的米饭放到这个碗里，用勺子压实，压平，再在上面铺上一层红豆沙，再将剩下的米饭放进去压实、压平。
5、拿出一个盘子，盖在装米饭的碗口上，再将碗和盘子翻转，八宝饭的雏形就做好了。
6、将装有八宝饭的盘子放到锅里，隔水蒸5分钟，取出，抹上果酱，香香甜甜中带着淡淡的李子的酸甜味的八宝饭就出炉了。
湛江吴八宝饭的做法
湛江吴八宝饭的做法如下：
主料：上白糯米1千克，赤豆500克；
配料：桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克八宝饭 ，蜜枣75克，桂花5克，白糖1、25千克，猪油200克。
步骤如下：
将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，用大火蒸到冒气；米呈玉色时，洒遍冷水，使米粒润湿；再加盖，继续蒸约5分钟，见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水拌和；将赤豆、白糖、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖
做八宝饭糯米要泡多久
在冬天的时候糯米要提前八到十个小时用凉水浸泡，如果是用温水时间相对可以减少一些，但不少于四个小时。
八宝饭是宁波的传统名点，腊八节食品。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。
怎样做八宝饭
1、将糯米蒸成米饭，把蜜枣切成厚片，将山楂从中间切开，切成细条，把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。
2、把葡萄干用清水淘洗一遍，洗好后将果脯、葡萄干、蜜枣垫在碗底，将米饭放入到盆中，加入剩下的配料。
3、加完后搅拌均匀，把搅拌好的米饭放入事先准备好的碗中，将碗放入到蒸锅中，等待30分钟即可。
八宝饭用油怎么炒
糯米、红豆、香菇浸泡3小时以上，花生浸泡10分钟。
白果去壳，香菇、白果、笋在水锅中煮5分钟捞出。
酱肉、香肠切丁，香菇、笋切丁。
糯米、红豆、花生放入盆中，蒸20分钟。
酱肉、香肠放入锅中，小火炒至出油变色。
放入香菇丁、笋丁、白果翻炒均匀，加入鲜酱油、白糖调味。
加入熟红豆花生糯米饭，翻炒均匀。
饭碗里刷油，装入八宝糯米饭，压实。放入蒸锅中继续蒸20分钟，蒸好的咸八宝饭，倒扣盘中即可。
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