春天是万物复苏的季节，竹笋在这个时候也迎来了最佳的生长时期。嫩滑可口的竹笋，总能激起人们对美食的无限向往！今天，我要和大家分享一道竹笋炖腊肉的简单家常做法，这道菜不仅色香味俱佳，更是春季餐桌上的绝佳选择。接下来，让我们一起来看看如何将春天的鲜竹笋与腊肉相结合，煲出一锅汤鲜味美的佳肴吧！
第一步：准备新鲜食材
在制作这道菜之前，我们首先需要准备一些新鲜的原材料。请选择200克新鲜的竹笋，春天的竹笋特别脆嫩，鲜味十足。此外，准备100克腊肉，这种油脂丰富、略带咸味的肉类非常适合与竹笋搭配。为了让汤的味道更加丰富，可以再准备20克火腿肠。别忘了，还需要一些调味料，包括15克油、2克姜片、1克盐、1克味精、1克胡椒粉以及2克葱末。
第二步：竹笋的处理
首先，将准备好的竹笋清洗干净，去掉外皮并切成适当大小的滚刀块。这个步骤非常重要，因为切块的大小会影响后续的烹饪效果与口感。在这个过程中，尽量不要将竹笋切得太小，以免在焯水的时候失去太多鲜味。
第三步：焯水去腥
锅中加入800克水，将其烧至沸腾后，倒入刚刚切好的竹笋块。用大火煮五分钟，这样可以有效去除竹笋的腥味和苦味，保持其本身的鲜美。焯完水后，捞出竹笋，用漏网控干水分，待用。焯水不仅可以保持竹笋的口感，还能让后续的炖煮更加美味。
第四步：腊肉的炒制
接下来，锅中倒入15克油，油热后放入切成薄片的腊肉，以小火慢慢炒出油脂。炒至腊肉微微打卷，散发出诱人的香气时，加入2克姜片翻炒。姜片可以去腥提香，在此时加入，能更好地激发腊肉和竹笋的风味。
第五步：合并食材
待姜片炒出香味后，加入焯过水的竹笋，再放入切好的20克火腿肠，快速翻炒均匀。用大火炒制约一分钟，让竹笋和火腿肠充分吸收腊肉的香气，同时也让火腿肠的咸香渗入竹笋。这一步一定不要炒得过久，以免蔬菜失去脆感。
第六步：慢炖成汤
然后，往锅中加入500克开水，调至小火慢炖一个小时。慢炖的过程中，竹笋的清香将与腊肉的油脂完美融合，汤汁也会变得更加鲜美和浓郁。此时，厨房里弥漫着一阵阵的香气，让人忍不住想要提前品尝。
第七步：调味品的添加
一个小时后，大家可以适时加入调味品。放入1克盐、1克味精、1克胡椒粉，最后撒上2克葱末，搅拌均匀，让汤的味道更加丰富。这些调味料的加入，使得整道菜的味道层次感更强，令人欲罢不能。
第八步：享受美食
竹笋炖腊肉的制作过程就完成啦！这道家常汤菜，因为腊肉的加入，汤鲜味美，色泽诱人，既适合大人享用，也让孩子们特别喜欢。无论是搭配米饭，还是单独作为汤品，都是极好的选择。每一口都是浓厚的春天气息，令人陶醉。
总之，春天的竹笋与腊肉的搭配，绝对是值得一试的美味。如此简单易做的家常菜，快去试试吧，带上家人朋友，一起享受这道汤鲜味美的佳肴！无论何时，竹笋与腊肉的组合都能在舌尖绽放出无尽的春日魅力，让每个人都充满幸福感。返回搜狐，查看更多
