初春时节，竹笋迎来了最佳的采摘期，鲜嫩的竹笋不仅营养丰富，而且口感独特。搭配腊肉一同炖煮，鲜香扑鼻，汤汁浓郁，简直让人垂涎欲滴！下面就为你分享这道美味的做法，保证让你食欲大开。
竹笋的洗切与焯水
首先，准备200克新鲜竹笋，清洗干净后切成小块。接着，锅中放入800克清水，烧开后将切好的竹笋投入锅中，煮五分钟，完成焯水步骤。这一过程不仅能去掉苦涩味，还能保持竹笋的鲜绿。
腊肉的处理
接下来的关键步骤是处理腊肉。取100克腊肉，切成薄片，锅中放入15克油，小火将腊肉炒至微卷，让肉质更为香醇。紧接着，加入2克姜片翻炒，几秒钟后，姜片的香气便会四溢。
完美的搭配与炖煮
将焯过水的竹笋、切片的火腿肠（20克）加入锅中，大火翻炒一分钟，把所有的香味混合。之后，倒入500克开水，改小火，炖煮一个小时。慢慢的，你会发现锅里的汤色变得浓郁，散发着诱人的香气。
最后的调味
一个小时后，加入1克盐、1克味精、1克胡椒粉及2克葱末，充分搅拌均匀，便可出锅。如此简单一炖，家庭聚餐、日常便饭都能成为美味的焦点！
美食小贴士
在制作这道菜时，有几个小误区要提醒大家：
不要忽略焯水这一环节，这样会去掉竹笋的涩味； 腊肉的选材也很重要，选择自制或品质较好的腊肉更能提升整体风味； 注意盐的用量，提前少放，以免汤过咸。快来试试这道腊肉竹笋炖汤吧！相信你和家人都会爱上这鲜美的味道。如果你喜欢这道菜，不妨分享给你的朋友，关注我了解更多好吃的美食，春天就该这样享受美味！返回搜狐，查看更多
