豆腐怎么做营养又好吃
以下是几种营养又好吃的豆腐做法，如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、家常豆腐、凉拌豆腐等。
1. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯烫一下捞出。锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，添适量清水煮开。放入豆腐轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，加盐、生抽、白糖调味，再用水淀粉勾芡，最后撒上葱花和花椒面即可。
2. 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼处理干净，两面煎至金黄。锅中加入足量清水，放入煎好的鲫鱼，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠。加入切成小块的豆腐，继续炖煮一会儿，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，加盐调味，撒上香菜段。
3. 家常豆腐：豆腐切成薄片，入锅煎至两面金黄盛出。锅中留底油，放入青椒、红椒块和木耳翻炒，加入煎好的豆腐，倒入适量生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀，加水焖煮片刻，最后勾芡收汁。
4. 凉拌豆腐：豆腐切成小块，用开水焯烫后过凉水，捞出沥干水分。将黄瓜、胡萝卜切成小丁，与豆腐混合。加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖等调料拌匀，撒上香菜段。
豆腐富含优质植物蛋白等营养成分，但在烹饪时要注意选用新鲜的豆腐，避免使用变质豆腐影响健康。烹饪过程中尽量减少翻动豆腐，防止其破碎影响口感和美观。
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