减脂手工纯黑巧克力成功+黑巧制作方法
减脂手工纯黑巧克力成功+黑巧制作方法
都知道黑巧克力有燃烧脂肪的效果 纯的黑巧克力要么难买，要么难吃 自己动手制作黑巧好成功呀！ 方法分享给大家 自制黑巧克力 配比：可可液块250-260克 可可脂110克 黑可可粉15克 糖100克 牛奶（淡奶油）60-70克 卵磷脂5克 1.在干净容器里放入全部的可可液 块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间） 2.隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入可可粉。 3.牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。 把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌（这点最关键，难度比较大，新手建议先少量试手有经验了再大量做），加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏6小时以上定型，脱模即可。 做巧克力的两个关键点： 1.牛奶或淡奶油化了糖后加进去时一定要慢，边加边搅拌，牛奶或淡奶油的量不能多，按配比。新手建议先少量试手有经验了再多做 2.搅拌到料温33度左右浇模具，温度高易化，起霜。 大家做起来吧，不明白的欢迎问我 #巧克力制作方法
发布于3月19日 19:10
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