【专家有话说】巧克力：情人节的甜蜜陷阱还是健康宝藏？
核心提示：本期《专家有话说》邀请了省食药安委食品安全专委会委员、江南大学教授钱和为我们揭开巧克力神秘的面纱，看看它究竟是情人节的甜蜜陷阱，还是健康宝藏？……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
情人节，和女朋友刷完《哪吒》，拿出准备好的巧克力，够浪漫吧？
啥？不想吃？巧克力是甜蜜的陷阱？
本期《专家有话说》邀请了省食药安委食品安全专委会委员、江南大学教授钱和为我们揭开巧克力神秘的面纱，看看它究竟是情人节的甜蜜陷阱，还是健康宝藏？
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黑巧克力有助减肥，
可以放心吃，是真的吗？
不可以。黑巧克力并不能直接帮助减肥，因此不能因为听说黑巧克力有助于减肥就放心大胆地吃。虽然100%黑巧克力口感苦涩，配料没有糖，但脂肪含量高（绝大多数是可可脂），热量一点也不低，甚至比含糖的牛奶巧克力、白巧克力的热量还高。大量食用，会增加脂肪积累，不能减肥。
黑巧克力对健康确实有一些益处，比如有利于心血管健康、抗炎等，但真不能指望吃它减肥，吃多了一样会胖！
减肥的关键在于控制总体热量摄入和增加身体活动。如果喜欢吃黑巧克力，可以将其作为健康饮食的一部分，但要注意适量，并确保总体饮食均衡，同时结合适当的运动。
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代可可脂的巧克力
是真巧克力吗？
不是。真正的巧克力，其核心成分是可可脂，这是一种从可可豆中提取的天然脂肪，赋予了巧克力丝滑的口感和独特的香气。而代可可脂，则是一种人工合成的植物油，虽然口感和外观与可可脂相似，但营养成分却相差甚远。
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选购巧克力时有哪些注意点？
看成分表： 尽量选择可可脂含量高、糖分含量低的巧克力。可可含量越高，巧克力的品质通常越好。
关注品牌： 选择信誉良好的品牌，避免购买来路不明的产品。
观察外观： 优质的巧克力表面光滑，色泽均匀，没有气泡和杂质。
品尝口感： 优质的巧克力入口丝滑，口感细腻，香气浓郁。
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巧克力的趣味冷知识
巧克力最初是一种苦味饮料，只有贵族才能享用。
世界上最大的巧克力块在厄瓜多尔瓜亚基尔市（Guayaquil）诞生，这块巧克力的重量为11吨，面积达416平方米，相当于一个篮球场的大小。
巧克力中含有苯乙胺，这种物质能够刺激大脑释放内啡肽，让人产生愉悦的感觉，这也是为什么巧克力被称为“爱情灵药”的原因之一。
日期：2025-02-13
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