年夜饭必备年年有鱼，分享鱼的6种家常做法，百吃不厌
#我来送健康#
在中国传统文化中，年夜饭上的一道菜肴总是少不了——年年有余的鱼。这一美好寓意代表着对未来一年生活富裕、充满余庆的美好期许。而为了让餐桌更加丰盛，我们精选了6种家常鱼菜做法，无论是红烧鱼的香甜，蒜香鱼片的清爽，还是鲫鱼豆腐汤的温暖，每一款都百吃不厌，总有一款适合您的口味。让我们一同来探索这充满年味的鱼肴世界，为年夜饭添上一抹幸福的味道。
一、红烧鱼：
红烧鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，选用新鲜鱼肉，以酱油、糖等调味料慢慢炖煮而成。鱼肉入味鲜嫩，汤汁醇厚，吃起来既香甜又美味。这道菜在年夜饭上格外受欢迎，寓意年年有余、好运连连。
材料：鲜活鱼：1条（草鱼、鲫鱼等均可）；姜蒜：适量，切片；生抽：适量；料酒：适量；红糖：适量；白砂糖：适量；食用油：适量；青蒜：适量，切段；食盐：适量
做法：
1. 准备工作： 鲜活鱼宰杀干净，用清水冲洗干净，切成块状。姜蒜切片备用。
2. 煎鱼块： 在锅中加适量食用油，烧至五成热，将鱼块两面煎至金黄。
3. 炒姜蒜： 热锅凉油，加入姜蒜片爆炒至香味四溢。
4. 加入料酒： 加入适量料酒，提味并去腥。
5. 加入生抽： 加入适量生抽，使鱼块入味。
6. 加入红糖和白砂糖： 加入适量红糖和白砂糖，搅拌均匀。
7. 加水焖煮： 加入适量清水，焖煮片刻，让鱼块慢慢入味。
8. 调味： 根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀，调整味道。
9. 撒上青蒜： 最后撒上切段的青蒜，提升香气。
10. 出锅： 鱼块入味后，即可出锅，装盘。
温馨提示：
(1) 鱼块的煎炸时间要掌握好，以确保外酥里嫩。
(2) 姜蒜爆炒时火候要适中，以免过焦影响口感。
(3) 料酒和生抽的使用有助于去腥提鲜，可根据个人口味适量加入。
(4) 红糖和白砂糖的搭配可以调整颜色和口感，根据个人喜好适量加入。
二、蒜香鱼片：
蒜香鱼片是一道清爽可口的鱼肴，选用嫩滑的鱼片，搭配蒜蓉、生姜等调味料，炒制而成。鱼片入味，蒜香四溢，口感清新爽口，适合作为年夜饭的一道下酒菜，让年味更浓。
材料：鲜活鱼：1条（草鱼、鲫鱼等均可）；大蒜：适量，切末；姜：适量，切片；生抽：适量；料酒：适量；食盐：适量；食用油：适量；青蒜：适量，切段
做法：
1. 准备工作： 鲜活鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切成片状。大蒜切末，姜切片备用。
2. 腌制鱼片： 将鱼片放入容器中，加入适量生抽、料酒和姜片，拌匀腌制片刻。
3. 热锅凉油： 烧热锅，加入适量食用油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 炒香蒜末： 在锅中剩余的油中加入大蒜末，炒香出蒜味。
5. 加入煎好的鱼片： 将煎好的鱼片加入，炒匀。
6. 调味： 加入适量生抽和食盐，搅拌均匀，使鱼片入味。
7. 加入青蒜： 最后加入切段的青蒜，搅拌均匀。
8. 出锅： 炒匀后即可出锅，装盘。
温馨提示：
(1) 鱼片的腌制时间不宜过长，以防失去鲜嫩口感。
(2) 煎鱼片时火候要适中，保持外酥里嫩。
(3) 大蒜炒香时火候要掌握好，避免过焦影响口感。
(4) 生抽和食盐的使用要适量，根据个人口味调整。
(5) 青蒜的加入可以提升整体菜品的香气，可根据个人喜好适量加入。
三、鲫鱼豆腐汤：
鲫鱼豆腐汤是一道清热解暑的暖汤佳品。将新鲜的鲫鱼与嫩豆腐搭配，再加入清淡的调味料，炖煮而成。这道汤清淡可口，鱼肉鲜嫩，适合全家共享，为年夜饭增添一份温馨。
材料：鲫鱼：1条，去鳞去内脏，洗净切块；嫩豆腐：适量，切块；生姜：适量，切片；青蒜：适量，切段；料酒：适量；食用油：适量；清水：适量；盐：适量；鸡精：适量
做法：
1. 准备工作： 鲫鱼宰杀干净，洗净切块。豆腐切块，生姜切片，青蒜切段备用。
2. 煎鱼块： 在锅中加适量食用油，烧至五成热，将鲫鱼块两面煎至微黄。
3. 炒姜片： 热锅凉油，加入姜片炒香，提味。
4. 加入料酒： 加入适量料酒，去腥提味。
5. 加水： 加入适量清水，将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后改为小火慢慢炖煮。
6. 加入豆腐： 汤汁炖煮片刻后，加入切好的豆腐块。
7. 调味： 根据个人口味加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，调整味道。
8. 出锅： 最后撒上切段的青蒜，搅拌均匀，即可出锅。
温馨提示：
(1) 鱼块的煎炸时间要掌握好，以确保外酥里嫩。
(2) 姜片炒香时火候要适中，以免过焦影响口感。
(3) 料酒和清水的使用有助于去腥提鲜，可根据个人口味适量加入。
(4) 豆腐的加入可以使汤汁更加丰富，增加口感。
四、香辣酒糟鱼：
香辣酒糟鱼是一道富有创意的鱼类菜品。选用鲜嫩的鱼肉，搭配香辣的酱汁和酒糟，经过翻炒而成。这道菜色泽鲜艳，口感鲜香辣，独特的酒糟味道使其在年夜饭上独具特色。
材料：鲜活鱼：1条（草鱼、鲫鱼等均可）；酒糟：适量；姜：适量，切末；大蒜：适量，切末；青蒜：适量，切段；生姜：适量，切片；食用油：适量；辣椒：适量，切段；料酒：适量；酱油：适量；红糖：适量；盐：适量
做法：
1. 准备工作： 鲜活鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切块。姜切末，大蒜切末，青蒜切段，生姜切片备用。
2. 腌制鱼块： 将鱼块放入容器中，加入适量酒糟、姜末、大蒜末，拌匀腌制片刻。
3. 炸鱼块： 在锅中加适量食用油，烧至五成热，将腌制好的鱼块炸至金黄酥脆。
4. 炒香调味： 锅中剩余的油加热，加入姜片、辣椒段炒香，再加入适量料酒、酱油、红糖、盐，搅拌均匀。
5. 加入炸好的鱼块： 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使调味汁充分裹在鱼块上。
6. 加入生姜片和青蒜： 加入切片的生姜和切段的青蒜，搅拌均匀。
7. 出锅： 鱼块翻炒均匀后即可出锅，装盘。
温馨提示：
(1) 鱼块的腌制时间不宜过长，以防失去鲜嫩口感。
(2) 炸鱼块时火候要适中，保持外酥里嫩。
(3) 辣椒段和姜片的加入可以提升整体菜品的香辣味道，可根据个人口味适量加入。
(4) 酒糟、料酒、酱油、红糖的使用可以调整口感，根据个人喜好适量加入。
五、剁椒鲈鱼：
剁椒鲈鱼是一道湖南菜的经典之作。将新鲜的鲈鱼搭配剁碎的辣椒、蒜蓉等调味料，煎炸而成。这道菜鱼肉鲜嫩，剁椒味道浓郁，香辣可口，适合喜欢重口味的食客。
材料：鲈鱼：1条，去鳞去内脏，洗净切块；剁椒：适量；姜：适量，切末；大蒜：适量，切末；青蒜：适量，切段；料酒：适量；食用油：适量；酱油：适量；红糖：适量；盐：适量
做法：
1. 准备工作： 鲈鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切块。姜切末，大蒜切末，青蒜切段备用。
2. 腌制鱼块： 将鱼块放入容器中，加入适量料酒、酱油、盐，拌匀腌制片刻。
3. 热锅凉油： 烧热锅，加入适量食用油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4. 炒香调味： 锅中剩余的油加热，加入姜末、大蒜末炒香，再加入适量剁椒，炒匀。
5. 加入煎好的鱼块： 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使调味汁充分裹在鱼块上。
6. 加入红糖： 加入适量红糖，搅拌均匀，提升口感。
7. 加入青蒜： 最后加入切段的青蒜，搅拌均匀。
8. 出锅： 鱼块炒匀后即可出锅，装盘。
温馨提示：
(1) 鱼块的腌制时间不宜过长，以防失去鲜嫩口感。
(2) 煎鱼块时火候要适中，保持外酥里嫩。
(3) 剁椒的使用可以提升整体菜品的香辣味道，可根据个人口味适量加入。
(4) 红糖的加入可以调整口感，使菜品更加美味。
六、酸汤鱼片：
酸汤鱼片是一道富有酸辣风味的川菜。选用嫩滑的鱼片，搭配酸辣的调味料，烹制而成。这道菜汤汁浓郁，口感酸辣开胃，为年夜饭增色不少，也让餐桌更加丰富多彩。
材料：鲜活鱼：1条（草鱼、鲫鱼等均可）；酸菜：适量，切段；番茄：1个，切块；姜：适量，切末；大蒜：适量，切末；料酒：适量；食用油：适量；鸡精：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量
做法：
1. 准备工作： 鲜活鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切片。酸菜切段，番茄切块。姜切末，大蒜切末备用。
2. 热锅凉油： 烧热锅，加入适量食用油，将鱼片两面煎至微黄。
3. 炒香调味： 锅中剩余的油加热，加入姜末、大蒜末炒香，再加入适量料酒，提味。
4. 加入酸菜和番茄： 将切好的酸菜和番茄放入锅中，翻炒均匀。
5. 加水煮鱼片： 加入适量清水，将炸好的鱼片放入锅中，大火烧开后改为小火慢慢炖煮。
6. 调味： 根据个人口味加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，调整味道。
7. 出锅： 鱼片炖煮片刻后即可出锅，装盘。
温馨提示：
(1) 鱼片的煎炸时间要掌握好，以确保外酥里嫩。
(2) 姜末、大蒜末炒香时火候要适中，以免过焦影响口感。
(3) 料酒的使用有助于去腥提味，可根据个人口味适量加入。
(4) 酸菜和番茄的加入可以使汤汁更加丰富，增加口感。
年夜饭团圆，一家人围坐在温馨的餐桌旁，鱼肴的香味在空气中飘荡，预示着幸福与美好的未来。这6种家常鱼菜做法，无论是传统的红烧鱼，还是创意的香辣酒糟鱼，都融入了家庭的温情和对生活的热爱。愿这一年，家人团圆，幸福满满。愿每一道鱼肴，都带来好运与美好。在新的一年，让我们携手共度，分享美食的快乐，共同写下属于我们的幸福年轮。
相关知识
年年有余之年夜饭各种鱼的做法
年夜饭必备的菜年夜饭必备的七道菜
年夜饭必备的菜
年夜饭必备的七道菜 过年必吃
大年三十年夜饭必备菜 三十年夜饭吃什么菜
6道必备年夜饭菜谱，寓意好颜值高，做法简单，好吃又下饭
大年三十年夜饭吃什么鱼好，有讲究吗？
年夜饭必备的6道菜，撑起了大半个中国的年夜饭餐桌！你家也有吗
年夜饭菜谱大全家常菜 四川年夜饭必备的十二道菜
年夜饭必备的十二道菜，怎样安排年夜饭12个菜
网址: 年夜饭必备年年有鱼，分享鱼的6种家常做法，百吃不厌 https://m.trfsz.com/newsview1301177.html
