鲤鱼要这样做才好吃，健康搭配营养丰富
常见水产海鲜的最营养吃法水产海鲜一直都是公认的营养美味。人们常说,地上跑的不如天上飞的,天上飞的不如水里游的。从营养成分上来看,这句话是一句非常形象而实用的饮食概括。水产海鲜具有鲜美的口味,大多数还可能带有一定的腥味,所以烹妊起来有诸多学问。烹妊这些食物第一步需了解它们与什么食材搭配。好的混搭,不仅可以提鲜增色,解除腥味,还能帮助析出各自的营养物质,比如鱼类配豆腐。
·营养成分:蛋白质、维生素A、钾、磷、钠、钙等。
·烹饪提示:鲤鱼两侧皮内有一条似白线的筋,在烹制前把它抽出,可去除胜味。
适宜人群
一般人群皆可食用,尤其食欲低下、工作太累和情绪低落、胎动不安者、心脏性水肿、肾炎水肿、咳喘等病患者宜食。
不宜人群
红斑狼疮、芽麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者忌食。
搭配禁忌
鲤鱼+鸡肉:两者功能相克
鲤鱼+鸡蛋:同食易产生异味
鲤鱼+绿豆:同食易脱水
鲤鱼白菜汤
原料:白菜叶200克,鲤鱼200克,猪肉、枸杞各适量
调料:猪骨汤适量,盐3克,花椒6粒,葱花、姜片各3克
白菜煲鲤鱼
做法:
①将白菜叶洗净切块;鲤鱼处理干净,切成薄片;猪肉洗净,切成薄片备用;枸杞洗净。
②净锅上火,倒入备好的猪骨汤,调入盐、姜片、花椒,搅拌均匀。
③再放入切好的鲤鱼、猪肉,拌匀,用大火烧开,撒去汤中浮沫。
④再下入白菜叶拌匀,转小火煲至食材全熟透。
⑤关火后,将汤料装入碗中,撒上葱花、枸杞即可。
鲤鱼+豆腐:可促进钙质和蛋白质吸收。
鲤鱼豆腐
原料:鲤鱼1条,酸菜块,红薯粉丝、水豆腐、野山椒各150克,枸杞、红椒圈各适量
调料:猪油、芝麻酱、酱油、高汤、盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、食用油各适量
做法:
①鱼肉用盐和胡椒粉腌渍;鱼骨洗净斩件。
②热油锅烷香除鲤鱼之外的材料,再放入所有调料炒香。
③加水煮沸后放入鱼骨、鱼片煮熟即可。
鲤鱼+菠萝:同食具有消肿解毒的功效。
菠萝鲤鱼汤
材料:鲤鱼1条,豆腐200克,菠萝100克,红椒丝话量
调料:色拉油适量,盐少许,味精2克,姜片3克,高汤、香菜段各适量
做法:
①将鲤鱼收拾干净,斩块;豆腐洗净切块;菠萝去皮切块。
②锅入油烧热,爆香姜片,下入鲤鱼略炒,倒入高汤,下入豆腐、菠萝煲至熟,调入盐、味精,放入红椒丝、香菜即可。
鲤鱼+冬瓜:同食有利尿消肿的作用。
冬瓜鲤鱼汤
材料:冬瓜300克,鲤鱼275克
调料:盐4克,胡椒粉5克,姜片3克,香菜末2克,花椒6克,枸杞少许
做法:
①将冬瓜去皮、籽,洗净切成块;鲤鱼幸杀洗净,斩块备用,枸杞洗净。
②净锅上火倒入适量清水,放入姜片、鲤鱼,加水,调入盐、花椒烧开,再下入冬瓜煲至熟,调入胡椒粉,撒入香菜末、枸杞即可。
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