国民营养健康倡议——“减油、增豆、加奶”
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围绕“合理膳食、健康生活”的主题，国民营养健康指导委员会办公室今年特别制定了“减油、增豆、加奶”的营养倡议，旨在通过科学的饮食调整，改善大众饮食结构，提高健康水平。
一、“减油”——深化减油行动
膳食指南建议成年人每天烹调油摄入量以25-30克为宜，而我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3。因此，减少烹调油摄入成为健康饮食的关键。在家庭烹饪中，控制用油总量、改变烹调方式是减少油脂摄入的有效方法。而当我们外出就餐、点外卖或购买包装食品时，同样应关注食品的烹饪方式，优先选择少油炸、低脂肪的食品。
食品工业作为健康饮食的重要一环，也应积极践行“减油”行动，满足消费者对健康食品的需求。
1.原料选择：优先选择低油、低脂的原料，如采用橄榄油、山茶油等健康油脂替代传统油脂，从源头上降低食品中的油脂含量，并且严格限制原料及加工过程中产生反式脂肪酸。
2.技术革新：企业应积极投入研发，采用先进的技术，如真空低温油炸、微波干燥等，或者采用其他加工工艺如烘焙等代替油炸，确保在减少油脂含量的同时，保持食品的口感和风味。
3.产品调整：逐步调整产品线，减少高油脂食品的生产，增加低脂、健康食品的种类和数量。
二、“增豆”——强化增豆举措
大豆及其制品含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，建议成年人每天摄入15-25g大豆及其制品，但我国居民有2/3以上未达标。除了大豆以外，杂豆类摄入同样不足，膳食指南建议成年人摄入全谷物及杂豆共50-100g。
我国的传统豆制品种类丰富，包括豆浆、豆奶、豆腐干、豆皮、腐竹、腐乳、豆豉等。近年来，随着健康食品观念逐渐深入人心，植物蛋白替代动物蛋白的趋势明显上升，以大豆为主的植物基食品逐渐崭露头角。当前，我国豆制品消费正处于供给转型与价值提升的关键节点。为了满足市场需求，豆制品企业应推进模式和业态创新，促进豆制品从粗加工向精深加工转型。同时，还要加强豆类融合创新，探索将豆类与其他食材或新食品原料进行结合，以增加食品的营养价值和口感层次。
植物基食品认证标志
三、“加奶”——提升乳品消费
奶作为优质蛋白质和钙的重要来源，对于维持肌肉和骨骼健康至关重要。根据膳食指南的建议，成年人每日应摄入300-500ml的液态奶或相当量的奶制品，但目前我国居民的实际摄入量普遍偏低，远未达到推荐标准。我们在鼓励消费者增加摄入量的同时，也倡议乳品企业从多方面入手，细化并强化加奶举措。
1.开发多样化奶源与功能性乳品
面对乳企同质化竞争严重的问题，乳品企业应积极开发新型奶源，如羊奶、牦牛奶、骆驼奶等，并针对不同消费者口味和营养需求推出多样化产品。随着功能性乳制品发展趋势向好，乳企加大研发力度，结合药食同源、新食品原料及各类营养素，推出针对不同年龄的，具有不同口味及特殊功效的产品。
2.拓展乳制品营销模式
随着“秋天的第一杯奶茶”的热潮席卷市场，奶茶产业持续繁荣。尽管奶茶的营养价值远低于牛奶，但其高价仍吸引了大量年轻消费者。这一现象的背后，除了奶茶独特的口味外，更重要的是它所提供的消费体验与情绪价值。乳品企业应当从中汲取灵感，积极探索并创新乳制品的营销模式。首先，可以从产品口味入手，研发更多符合年轻人口味偏好的乳制品，如推出季节限定口味、联名合作款等，以满足消费者对于新奇和独特口感的追求。其次，要提升乳制品的消费体验。通过故事性包装设计、营销活动等手段，打造独特的品牌形象，为消费者提供超出产品本身的情感和文化价值，增强消费者的归属感和粘性，使乳制品成为他们日常生活中不可或缺的一部分。
3.解决季节性供需不平衡
乳品企业需创新市场调节机制，针对上半年产奶旺季而消费较少的情况，可以加工生产易于保存的乳制品或中间品，如奶粉、奶酪等，以备下半年销售旺季时供应市场或进行二次加工。从而有效缓解季节性供需不平衡的问题，同时减轻生产企业和养殖业的压力。
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参考文献
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4.连荷. 豆制品产业站上发展风口[N]. 中国食品报, 2021-11-05 (002). DOI:10.28137/n.cnki.ncspb.2021.001846.
5.食品安全标准与监测评估司. 国民营养健康指导委员会办公室关于印发“减油、增豆、加奶”核心信息的通知http://www.nhc.gov.cn/sps/s7886t/202404/a8217485c07548049c2040c3f003b071.shtml
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