赤蘚糖醇是一種健康的甜味劑嗎？

赤蘚糖醇作為一種健康的甜味劑脫穎而出。 它被人們津津樂道，成為一種時尚，以至於我們已經在所有的超市看到它了。 我們想深入了解這個產品，所以我們要解決它的主要問題，比如它是否健康或有害健康。

我們知道精製糖是一種毒藥，被當作有益物質出售，但事實並非如此。 糖的消費是導致成人和兒童心髒病、糖尿病和肥胖症以及其他嚴重疾病的原因。 我們知道，所有這些疾病都可以通過均衡的飲食和身體活動來預防，但是當所有食物中都含有糖並且每個人都可以食用糖時，即使有廣告宣傳，也沒有什麼比自我控制更有效的方法了。

赤蘚糖醇幾年前就出現在市場上，但直到最近才開始流行起來。 這是因為我們生活在一個很多人都關心健康、食品、運動和健康生活的時代。

什麼是赤蘚糖醇？

簡而言之，赤蘚糖醇是一種味道極佳的零卡路里甜味劑——事實上，它幾乎和傳統糖一樣甜。 這種甜味劑屬於糖醇家族，更廣為人知的是在水果、蔬菜和發酵食品中發現的多元醇。

更具體地說，它是從 從小麥和玉米中提取的天然糖的發酵 然後淨化。 它被緩慢吸收（與通常的精製糖不同），因此不會產生葡萄糖峰值。

當我們購買它時，我們必須確保它是純赤蘚糖醇或至少含有 百分比大於90％，因為許多品牌添加反式脂肪、其他甜味劑和其他解決方案來增強其風味並加快甜味。 如果我們不注意，我們將從健康的赤蘚糖醇變成幾乎與傳統白糖一樣有害的赤蘚糖醇。

這種調味料推薦用於某些我們想要以簡單快捷的方式增甜的食物、糕點和飲料。 這種傳統糖的替代品有很多優點，也有一些缺點，但我們稍後會看到所有這些。

性能

純赤蘚糖醇的營養價值很有趣。 在 1 茶匙（4 克）純赤蘚糖醇晶體中，我們發現：

雖然赤蘚糖醇含有零卡路里，但一茶匙甜味劑中含有 4 克碳水化合物。 碳水化合物來自糖醇。 雖然其他糖醇（如山梨糖醇）在食用時會導致血糖和胰島素反應增加，但赤蘚糖醇對血糖或胰島素水平沒有影響。

此外，它不含脂肪、蛋白質、礦物質或維生素。 因此赤蘚糖醇的性能很差。

這是一個健康的選擇嗎？

赤蘚糖醇的主要支柱之一併使其成為明星是因為它是傳統糖的健康替代品。

在談論甜味劑時，我們常常會感到恐慌，因為從長遠來看，有些甜味劑是有毒和致癌的。 絕大多數甜味劑都很好，但赤蘚糖醇出現並取代了所有人，因為它不會改變食物的味道，它只是提供食物所需的甜味。

赤蘚糖醇與著名的甜葉菊決鬥，但要小心，因為很多時候，即使包裝上寫著甜菊糖，但在閱讀成分時，我們會看到赤蘚糖醇是主要成分。 一個很好的例子是 Mercadona Stevia，無需進一步說明，它是 93% 的赤蘚糖醇。

攝入這種替代品不會對糖尿病患者構成風險，它通常是為數不多的推薦給想要減少糖分攝入量的人和血糖不平衡的人的甜味劑之一。

在歐洲、美國、加拿大、墨西哥、澳大利亞和日本等使用它的國家已經批准在食品中使用。 自90年以來 在糖豆、酸奶、糕點餡、餅乾、果凍、飲料和軟飲料等中。 因此我們可以肯定，赤蘚糖醇是一種健康安全的替代品。

此外，我們不要忘記它沒有卡路里，這與其他甜味劑和常用的精製糖不同。

如何在廚房使用它？

最大的問題是如何在菜餚中添加赤蘚糖醇？ 很簡單，就像加糖一樣。 這種健康的甜味劑 提供傳統糖的 60% 到 70% 的甜度，因此有必要添加一些不必要的東西。

我們建議開始使用小劑量的赤蘚糖醇來適應它並適應數量。 例如，不加糖的酸奶，我們可以嘗試用那種食物來獲得完美的味道，並學會測量湯匙。

這是我們可以正確製作所有食譜的唯一方法，因為如果我們喜歡糖果，我們就會知道在不嘗試嘗試的情況下準確地觸摸它是多麼困難，而且在嘗試時它不會太甜或太甜甜的。

我們可以將它用於糕點、酸奶、牛奶、米飯布丁食譜、加泰羅尼亞奶油、奶油凍、自製糖果、油條、巧克力、水果、檸檬水、咖啡、茶、製作焦糖等。

好處

赤蘚糖醇主要用於在不增加卡路里或糖分的情況下增加食物的甜味。 這使它成為糖尿病患者或正在減肥的人的有用成分。

可以預防蛀牙

與其他甜味劑相比，赤蘚糖醇可能更適合您的牙齒。 當口腔中的細菌與糖和澱粉接觸並形成酸時，就會發生蛀牙。 酸會破壞牙釉質並導致蛀牙。

由於赤蘚糖醇不是糖或澱粉，因此它不會在蛀牙的形成中發揮作用，實際上可能會減少蛀牙的發生。 此外，科學表明赤蘚糖醇可能有助於減少牙菌斑，並減少細菌對牙齒的粘附。 木糖醇和赤蘚糖醇等甜味多元醇已成為“牙齒友好”產品，因為口腔中的細菌無法利用它們獲取能量。

容易消化

許多多元醇和糖替代品與消化問題有關，包括腹瀉和腹脹，但赤蘚糖醇可能是個例外。

由於其較小的分子量，一些研究發現赤蘚糖醇不會引起與其他糖醇相同的胃病。

更好地控制血糖

人類沒有分解赤蘚糖醇的酶。 進食後，赤蘚糖醇漂浮在血流中，直至隨尿排出體外。 此外，科學表明赤蘚糖醇不會導致血糖升高，因此它可能是糖尿病患者的良好替代品。

支持心臟健康

一項針對 2 型糖尿病成人的小型試點研究發現，每天服用 36 克赤蘚糖醇一個月可改善血管功能，這可能會降低患心髒病的風險。 也就是說，這項研究規模很小，需要重複才能得出任何主要結論。

此外，對糖尿病囓齒動物的研究發現，赤蘚糖醇可作為一種抗氧化劑，可能會減少高血糖引起的血管損傷。

減少總糖攝入量

過量攝入糖分會導致體重增加，並可能間接促進心血管疾病和2型糖尿病的發展。對於那些試圖減少糖分攝入量的人來說，赤蘚糖醇可能是一種更健康、無糖、無熱量的替代品。

此外，對於超重或患有糖尿病或與代謝綜合徵相關的其他問題的人，赤蘚糖醇似乎是糖的絕佳替代品。

禁忌

您攝入的赤蘚糖醇中約有 90% 被吸收到血液中。 剩下的 10% 未被消化進入結腸。 與大多數其他糖醇不同，它似乎能抵抗結腸細菌的發酵。 然而，一項研究表明，單次服用 50 克赤蘚糖醇會增加噁心和胃部不適。

除非我們一次吃很多，否則不太可能導致我們 腹痛. 然而，對赤蘚糖醇的敏感性因人而異。 如果腸道微生物群失衡，它會導致胃脹氣和發炎。 此外，過量攝入會導致腹瀉。

有些人可以 過敏的 赤蘚糖醇。 一名婦女在喝了一杯含有赤蘚糖醇的罐裝奶茶後出現過敏反應（皮膚上出現凸起、發癢的紅色腫塊）。

也會造成 體重增加. 在一項針對大學生的研究中，體重增加和腰部脂肪增加 9 個月的大學生在年初血液中的赤蘚糖醇水平很高，這表明赤蘚糖醇與體重增加之間可能存在關聯。 這是第一項表明赤蘚糖醇是由體內葡萄糖產生並可能導致體重增加風險的研究。