凉拌荷兰小黄瓜，味道鲜香，开胃下饭
凉拌荷兰小黄瓜，味道鲜香，开胃下饭
最近天气越来越热，不如制作一些开胃爽口的小凉菜。前一段时间在朋友家吃到她做的凉拌黄瓜，本来吃多了比较油腻的食物，吃一口凉拌小黄瓜，清爽开胃，鲜香四溢。当下就请教了制作方法，回家制作了一些给家人品尝，家人们都特别喜欢。
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜中含有大量的营养物质，其中有很多维生素和胡萝卜素，含有一些膳食纤维和脂肪，食用之后可以起到利水消肿、抗病毒、抗肿瘤提高人体的免疫能力。
不仅营养价值高，而且黄瓜的口感清爽，无论是炒着吃还是凉拌着吃都很合适，即使营养高但是黄瓜的热量比较低，所以健身和减肥人士也可以多食用一些。自己在家制作一些凉拌小黄瓜，密封起来，早上搭配一碗粥，就已经很美味了。制作方法很简单，大家可以尝试一下。
【菜名】：凉拌荷兰小黄瓜
【所需食材】：
荷兰小黄瓜4个、甜面酱20g、酱油10ml、辣椒面10g、醋10ml、盐适量、料酒10ml
【烹饪过程】：
1、准备一些小黄瓜，我选择的是荷兰小黄瓜，味道表香脆清爽，大家可以根据自己的喜好选择，其他黄瓜也可以。将黄瓜清洗干净之后， 放在一旁备用。
2、将黄瓜切成条状，两厘米左右即可。切好的黄瓜装在盘子中，倒入适量的食用盐杀出水份，抓拌均匀，将水分倒出去。
3、锅中倒入少量食用油，将准备好的甜面酱倒入锅中，小火煸炒。使用中火或者大火很容易将甜面酱炒糊、炒黑，自己控制一下火候。炒制均匀之后，在甜面酱中加入适量的盐和生抽，继续炒制后加入适量的料酒。
4、将炒制好的甜面酱倒入腌制的黄瓜中，用手抓拌均匀，将黄瓜上面沾满甜面酱料。可以直接食用，也可以将加入甜面酱的黄瓜腌制半个小时左右，这样黄瓜会更加的入味，口感也会更好，喜欢是酸甜口的还可以适量加入一些白糖，喜欢吃辣椒的，可以倒入老干妈或者一些辣椒圈。
【烹饪窍门】：
1、一道凉拌黄瓜的味道怎么样，其实跟黄瓜的新鲜度有很大的关系，新鲜的黄瓜制作出来的凉拌黄瓜口感会更清爽一些；不新鲜的黄瓜吃起来会感觉很蔫巴。
2、如何挑选新鲜的黄瓜，选黄瓜的时候要看看黄瓜水不水灵，以及黄瓜上面的刺硬不硬挺，如果黄瓜的刺已经掉落或者发软，这样的黄瓜最好不要选择，不仅没有水分，而且口感会很老。
3、想要口感清爽，可以将黄瓜放入冰箱冷藏一会儿。
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