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甜黄酒是不是加了糖 甜黄酒和黄酒的区别是什么
摘要：甜黄酒是黄酒的种类之一，指的是总糖含量大于100.0 g/L的黄酒，其甜味的来源是在酿制过程中产生了糖类和甜味氨基酸，所以喝起来有甜甜的口感，并不是因为加了糖，那么甜黄酒和黄酒有什么不同？甜黄酒是黄酒的种类之一，其突出特点是口味鲜甜醇厚，由于加入了米白酒，酒度也较高，可常年生产，下面来和小编了解一下吧。
甜黄酒是不是加了糖
甜黄酒中没有加糖。
甜黄酒之所有会甜，是因为在生产工序中，酒与糟的分离不是采用蒸馏的工艺而是采用物理压榨，所以，米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类和发酵中产生的甜味氨基酸、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等甜味物质都留在了酒中。
甜黄酒的甜度来自于酒中的糖分，而这些糖类物质可以是多种不同的类型。常见的糖类物质包括：
1、葡萄糖：葡萄糖是一种单糖，也是甜黄酒中最常见的糖类物质之一。葡萄糖分子甜度较高，易于溶解在酒中。
2、果糖：果糖也是一种单糖，与葡萄糖类似，甜度较高，但相对来说比葡萄糖更难以溶解。
3、麦芽糖：麦芽糖是一种双糖，由两个葡萄糖分子组成。麦芽糖甜度稍低，但有助于增加甜黄酒的口感和口感层次感。
4、蔗糖：蔗糖是一种二糖，由葡萄糖和果糖组成。蔗糖甜度适中，且口感柔和，不会给人过于甜腻的感觉。
上述这些糖类物质，在甜黄酒发酵过程中都可能出现，并在一定程度上影响甜黄酒的口感和甜度。
甜黄酒和黄酒的区别是什么
黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒，按含糖量可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。
甜黄酒是黄酒的品种之一，一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。
如果大家喝不了酒精度数太高的黄酒，更偏爱糖分含量低的黄酒，并且能接受干型黄酒带有的一点微苦味，那就可以挑干型黄酒；如果更偏爱口感甜的黄酒，并且能接受因为酒精度数高而后劲较大的特点，那就可以挑甜型黄酒。
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