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养生甜黄酒酿制方法.pdf

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2025-05-22 19:48

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010838084.1 (22)申请日 2020.08.19 (71)申请人湖南省鼎谷一酒业有限公司地址 421200 湖南省衡阳市衡阳县西渡镇清江北路11号 (72)发明人谭力铭谭国杰 (74)专利代理机构广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 代理人包晓晨 (51)Int.Cl. C12G 3/026(2019.01) C12G 3/022(2019.01) (54)发明名称一种养生甜黄酒酿制方法 (57)摘要本发明公开了一种养生甜黄酒酿制方法，。

2、养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液410 份、黄酒原液2030份、低聚异麦芽糖24份、壳寡糖13份、茶皂素26份、益母草39份、茱萸39 份、桔梗26份、苍术510份、姜佳埚铪26份、纠给26份、枸杞根24份，本发明酿制方法简单，酿制得到的甜黄酒保健效果好，甜黄酒中的有效成分更易被人体吸收，长期适量饮用，能够增强体质，改善睡眠。权利要求书1页说明书4页 CN 111944649 A 2020.11.17 CN 111944649 A 1.一种养生甜黄酒,其特征在于：养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液4-10份、黄酒原液20-30份、。

3、低聚异麦芽糖2-4份、壳寡糖1-3份、茶皂素2-6份、益母草3-9份、茱萸3-9 份、桔梗2-6份、苍术5-10份、姜佳埚铪2-6份、纠给2-6份、枸杞根2-4份。 2.根据权利要求1所述的一种养生甜黄酒,其特征在于：养生甜黄酒组分优选的成分配比包括糯米甜酒液7份、黄酒原液25份、低聚异麦芽糖3份、壳寡糖2份、茶皂素4份、益母草6 份、茱萸6份、桔梗4份、苍术8份、姜佳埚铪4份、纠给4份、枸杞根3份。 3.一种养生甜黄酒酿制方法,其特征在于：酿制方法包括以下步骤： A、将茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、苍术、姜佳埚铪、纠给、枸杞根混合。

4、后加入适量水，再加入蒸锅中蒸煮，之后进行过滤，得到滤液； B、将糯米甜酒液、黄酒原液、低聚异麦芽糖、壳寡糖混合后加入发酵罐中，并加入步骤A 得到的滤液，充分混合； C、盖上罐盖进行密封发酵，发酵一段时间后开盖； D、将发酵罐放入微波杀菌设备中进行微波杀菌； E、最后将杀菌后的甜黄酒进行冷却。 4.根据权利要求3所述的一种养生甜黄酒酿制方法,其特征在于：所述步骤A中蒸煮时间为40-60min。 5.根据权利要求3所述的一种养生甜黄酒酿制方法,其特征在于：所述步骤B中混合后进行搅拌，搅拌速率为100-300转/分，时间为16min-28min。 6.根据权利。

5、要求3所述的一种养生甜黄酒酿制方法,其特征在于：所述步骤C中发酵时间为25-30天，温度为40-45。 7.根据权利要求3所述的一种养生甜黄酒酿制方法,其特征在于：所述步骤D中微波杀菌时间为5min-8min。权利要求书 1/1 页 2 CN 111944649 A 2 一种养生甜黄酒酿制方法技术领域 0001 本发明涉及甜黄酒酿制技术领域，具体为一种养生甜黄酒酿制方法。背景技术 0002 甜黄酒:这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到1。

6、0.00-20.00g/100ml之间。由于加入了米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。 0003 目前的甜黄酒酿制工艺复杂，得到的甜黄酒养生保健效果差，因此，有必要进行改进。发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种养生甜黄酒酿制方法，以解决上述背景技术中提出的问题。 0005 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种养生甜黄酒,养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液4-10份、黄酒原液20-30份、低聚异麦芽糖2-4份、壳寡糖1-3份、茶皂素2-6份、益母草3-9份、茱萸3-9份、桔梗2-6份、苍术5-10份、姜佳埚铪2-6份、纠给。

7、2-6份、枸杞根2-4份。 0006 优选的，养生甜黄酒组分优选的成分配比包括糯米甜酒液7份、黄酒原液25份、低聚异麦芽糖3份、壳寡糖2份、茶皂素4份、益母草6份、茱萸6份、桔梗4份、苍术8份、姜佳埚铪4 份、纠给4份、枸杞根3份。 0007 优选的，一种养生甜黄酒酿制方法,酿制方法包括以下步骤： 0008 A、将茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、苍术、姜佳埚铪、纠给、枸杞根混合后加入适量水，再加入蒸锅中蒸煮，之后进行过滤，得到滤液； 0009 B、将糯米甜酒液、黄酒原液、低聚异麦芽糖、壳寡糖混合后加入发酵罐中，并加入步骤A得到的滤液。

8、，充分混合； 0010 C、盖上罐盖进行密封发酵，发酵一段时间后开盖； 0011 D、将发酵罐放入微波杀菌设备中进行微波杀菌； 0012 E、最后将杀菌后的甜黄酒进行冷却。 0013 优选的，所述步骤A中蒸煮时间为40-60min。 0014 优选的，所述步骤B中混合后进行搅拌，搅拌速率为100-300转/分，时间为16min- 28min。 0015 优选的，所述步骤C中发酵时间为25-30天，温度为40-45。 0016 优选的，所述步骤D中微波杀菌时间为5min-8min。 0017 与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明酿制方法简单，酿制得到的甜黄酒。

9、保健效果好，甜黄酒中的有效成分更易被人体吸收，长期适量饮用，能够增强体质，改善睡说明书 1/4 页 3 CN 111944649 A 3 眠；其中，添加的、低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素摄入后很少或不产生热量，能促进肠道中的有益微生物双歧杆菌的增殖，能提高机体免疫力和抗病力，分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平；另外，采用的制备工艺中采用蒸煮方式得到的滤液有效成分含量高，最后采用微波杀菌，不会破坏甜黄酒中的有效成分。具体实施方式 0018 下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施。

10、例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 0019 本发明提供如下技术方案：一种养生甜黄酒,养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液4-10份、黄酒原液20-30份、低聚异麦芽糖2-4份、壳寡糖1-3份、茶皂素2-6份、益母草3-9份、茱萸3-9份、桔梗2-6份、苍术5-10份、姜佳埚铪2-6份、纠给2-6份、枸杞根2-4份。 0020 实施例一： 0021 养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液4份、黄酒原液20份、低聚异麦芽糖。

11、2 份、壳寡糖1份、茶皂素2份、益母草3份、茱萸3份、桔梗2份、苍术5份、姜佳埚铪2份、纠给2份、枸杞根2份。 0022 本实施例的酿制方法包括以下步骤： 0023 A、将茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、苍术、姜佳埚铪、纠给、枸杞根混合后加入适量水，再加入蒸锅中蒸煮，之后进行过滤，得到滤液； 0024 B、将糯米甜酒液、黄酒原液、低聚异麦芽糖、壳寡糖混合后加入发酵罐中，并加入步骤A得到的滤液，充分混合； 0025 C、盖上罐盖进行密封发酵，发酵一段时间后开盖； 0026 D、将发酵罐放入微波杀菌设备中进行微波杀菌； 0027 E、最后。

12、将杀菌后的甜黄酒进行冷却。 0028 本实施例中，步骤A中蒸煮时间为40min。 0029 本实施例中，步骤B中混合后进行搅拌，搅拌速率为100转/分，时间为16min。 0030 本实施例中，步骤C中发酵时间为25天，温度为40。 0031 本实施例中，步骤D中微波杀菌时间为5min。 0032 实施例二： 0033 养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液10份、黄酒原液30份、低聚异麦芽糖4 份、壳寡糖3份、茶皂素6份、益母草9份、茱萸9份、桔梗6份、苍术10份、姜佳埚铪6份、纠给6 份、枸杞根4份。 0034 本实施例的酿制方法包括以下步骤： 0035。

13、 A、将茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、苍术、姜佳埚铪、纠给、枸杞根混合后加入适量水，再加入蒸锅中蒸煮，之后进行过滤，得到滤液； 0036 B、将糯米甜酒液、黄酒原液、低聚异麦芽糖、壳寡糖混合后加入发酵罐中，并加入步骤A得到的滤液，充分混合； 0037 C、盖上罐盖进行密封发酵，发酵一段时间后开盖；说明书 2/4 页 4 CN 111944649 A 4 0038 D、将发酵罐放入微波杀菌设备中进行微波杀菌； 0039 E、最后将杀菌后的甜黄酒进行冷却。 0040 本实施例中，步骤A中蒸煮时间为60min。 0041 本实施例中，步骤B中混合后进。

14、行搅拌，搅拌速率为300转/分，时间为28min。 0042 本实施例中，步骤C中发酵时间为30天，温度为45。 0043 本实施例中，步骤D中微波杀菌时间为8min。 0044 实施例三： 0045 养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液5份、黄酒原液22份、低聚异麦芽糖2 份、壳寡糖2份、茶皂素3份、益母草4份、茱萸4份、桔梗3份、苍术6份、姜佳埚铪3份、纠给3份、枸杞根4份。 0046 本实施例的酿制方法包括以下步骤： 0047 A、将茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、苍术、姜佳埚铪、纠给、枸杞根混合后加入适量水，再加入蒸锅中蒸煮，之后进行。

15、过滤，得到滤液； 0048 B、将糯米甜酒液、黄酒原液、低聚异麦芽糖、壳寡糖混合后加入发酵罐中，并加入步骤A得到的滤液，充分混合； 0049 C、盖上罐盖进行密封发酵，发酵一段时间后开盖； 0050 D、将发酵罐放入微波杀菌设备中进行微波杀菌； 0051 E、最后将杀菌后的甜黄酒进行冷却。 0052 本实施例中，步骤A中蒸煮时间为45min。 0053 本实施例中，步骤B中混合后进行搅拌，搅拌速率为150转/分，时间为18min。 0054 本实施例中，步骤C中发酵时间为26天，温度为41。 0055 本实施例中，步骤D中微波杀菌时间为6min。 0056。

16、实施例四： 0057 养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液9份、黄酒原液28份、低聚异麦芽糖4 份、壳寡糖2份、茶皂素5份、益母草8份、茱萸8份、桔梗5份、苍术9份、姜佳埚铪5份、纠给5份、枸杞根4份。 0058 本实施例的酿制方法包括以下步骤： 0059 A、将茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、苍术、姜佳埚铪、纠给、枸杞根混合后加入适量水，再加入蒸锅中蒸煮，之后进行过滤，得到滤液； 0060 B、将糯米甜酒液、黄酒原液、低聚异麦芽糖、壳寡糖混合后加入发酵罐中，并加入步骤A得到的滤液，充分混合； 0061 C、盖上罐盖进行密封发酵，。

17、发酵一段时间后开盖； 0062 D、将发酵罐放入微波杀菌设备中进行微波杀菌； 0063 E、最后将杀菌后的甜黄酒进行冷却。 0064 本实施例中，步骤A中蒸煮时间为55min。 0065 本实施例中，步骤B中混合后进行搅拌，搅拌速率为270转/分，时间为24min。 0066 本实施例中，步骤C中发酵时间为28天，温度为44。 0067 本实施例中，步骤D中微波杀菌时间为7min。 0068 实施例五：说明书 3/4 页 5 CN 111944649 A 5 0069 养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液7份、黄酒原液25份、低聚异麦芽糖3 份、壳寡糖2份、茶皂素。

18、4份、益母草6份、茱萸6份、桔梗4份、苍术8份、姜佳埚铪4份、纠给4份、枸杞根3份。 0070 本实施例的酿制方法包括以下步骤： 0071 A、将茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、苍术、姜佳埚铪、纠给、枸杞根混合后加入适量水，再加入蒸锅中蒸煮，之后进行过滤，得到滤液； 0072 B、将糯米甜酒液、黄酒原液、低聚异麦芽糖、壳寡糖混合后加入发酵罐中，并加入步骤A得到的滤液，充分混合； 0073 C、盖上罐盖进行密封发酵，发酵一段时间后开盖； 0074 D、将发酵罐放入微波杀菌设备中进行微波杀菌； 0075 E、最后将杀菌后的甜黄酒进行冷却。 0。

19、076 本实施例中，步骤A中蒸煮时间为50min。 0077 本实施例中，步骤B中混合后进行搅拌，搅拌速率为200转/分，时间为22min。 0078 本实施例中，步骤C中发酵时间为27天，温度为42。 0079 本实施例中，步骤D中微波杀菌时间为6min。 0080 本发明酿制方法简单，酿制得到的甜黄酒保健效果好，甜黄酒中的有效成分更易被人体吸收，长期适量饮用，能够增强体质，改善睡眠；其中，添加的、低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素摄入后很少或不产生热量，能促进肠道中的有益微生物双歧杆菌的增殖，能提高机体免疫力和抗病力，分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平；另外，采用的制备工艺中采用蒸煮方式得到的滤液有效成分含量高，最后采用微波杀菌，不会破坏甜黄酒中的有效成分。 0081 尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。说明书 4/4 页 6 CN 111944649 A 6 。