首页 > 资讯 > 美容养生月子酒——甜酒酿

美容养生月子酒——甜酒酿

泰然健康网
2024-12-29 08:43

戴望舒用撑着油纸伞丁香一样的姑娘描绘着江南的雨巷，而我却觉得要是用一种小吃来形容江南的话，就非甜酒酿莫属了。

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒,也叫醪糟。味道甜甜的，带有的米粒软软糯糯的，伴随着着酒香，就如江南的女子一样，香甜软糯，婉约秀丽。而且甜酒酿及富有营养，易于消化、吸收，有益健康，老少妇孺皆宜食用。它还有个特殊名“月子酒”。刚生产完的产妇，体虚，乳少，非常适合喝甜酒酿。家人们都会给产妇做甜酒冲蛋喝，既补了元气，又催了母乳。但要注意一点，产后恶露未停者，不适服用。酒酿的功效太多，有滋补、祛湿、美容、提高免疫力等，也被别称为美容养生酒。

甜酒酿是宋朝间无意酿造的。相传北宋真宗景祐年间（公元1034年），长乐街照壁巷有一姓陈名玉昆的年轻人，幼年丧父，靠其母亲纺织、做针线活拉扯长大。玉昆成人以后，以给别人做小工、打柴为业，奉养母亲，是长乐街出了名的孝子。有一天，老母想吃糯米饭，玉昆去米房买了两斤糯米，并于当天上午煮好了糯米饭。谁知到中午时母亲突发胃病，吃不得糯米饭。玉昆只好忙去请医抓药，并把糯米饭用蒸钵装好。为了保温，他用絮被包裹饭钵置于火炉旁，以备母亲病愈服用。谁知老母一病两天，水米未进。到第三天中午病稍好，想吃糯米饭。玉昆打开饭钵，一股酒香扑鼻而来。他一试，味甜如蜜，母亲一连吃了两碗，连连说：“好吃，好吃”。玉昆听后非常高兴，心想以后常做给母亲吃，可怎么做，玉昆犯疑啦，他极力思索。

糯米饭为什么变成了甜酒呢？陈玉昆回想起原来是自己在盛饭时，不小心将砍来做柴火的曲花草上的曲花随带洒落了一些在饭里。这肯定是糯米饭加上曲花，在温暖封闭的情况下变成了甜酒。这就是甜酒的由来了。

甜酒酿的制作工艺很讲究。一蒸，把糯米蒸熟，要蒸得利索，也就是不能太软，水不能放多。二拌，等把蒸熟糯米凉透了摊开，把药引子和糯米拌匀。三保温，在把它放盆里按平，用棉被盖好。把温度保持在37度左右，一两天后看到有酒汁出现，即可食用了。

在炎炎夏日里，我最爱的是喝冰甜酒酿了，而且是越热越过瘾。在娇阳烈日酷烤之下，一碗冰冰甜糯的酒酿下肚，五脏透凉，嗓子立刻从干得冒烟的状态解救出来，甭提有多惬意了。而冬秋吃甜酒酿都是加糯米丸子或者冲蛋吃，这时候吃都是以滋补为主了。

在常德卖这种小吃的以超市、餐馆和民间手艺人为主。超市里卖的甜酒酿是口感最差的了。在家里煮开喝，完全没有酒味，根本不像发酵的。而餐馆里我曾喝过闻湘月的甜酒酿，只能说口感一般，酒味太少，甜味太浓。反而自家婆婆酿的味道更纯正。她每次在做最后一步时还在上面盖上了荷叶。所以喝甜酒时就还总是带上了淡淡荷叶的清香。也许美食在民间正是这个理。

当你来到朦胧婉约的江南，来到这座桃花源里的城市——常德，在欣赏美景的同时，不妨去尝一碗甜酒酿，让你深深地感受到这也是一座美食城市。