什么是黄酒？公认最好喝的6个黄酒品牌，色泽红润，香气清爽醇甜
黄酒是中国的传统酒类饮品，具有独特的酿造工艺。
定义：黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经一系列工艺酿造而成的发酵酒。
起源：黄酒的历史悠久，一般认为起源于中国商周时期，已有数千年的历史，是世界上最古老的酒类之一。
按含糖量分类干黄酒：
含糖量小于或等于 15.0g/L，口味醇和鲜爽，如元红酒。
半干黄酒：含糖量在 15.1-40.0g/L 之间，口感醇厚、柔和，是黄酒中的上品，像加饭酒。
半甜黄酒：含糖量在 40.1-100.0g/L 之间，醇厚鲜甜，如善酿酒。
甜黄酒：含糖量大于 100.0g/L，甜醇爽口，例如香雪酒。
按酿造方法分类
淋饭酒：采用淋饭法酿造，即用冷水淋浇蒸熟的米饭，使其快速冷却，然后加曲、加水进行发酵，如绍兴香雪酒。
摊饭酒：将蒸熟的米饭摊在竹簟上，让其自然冷却，再加入酒曲和水进行发酵，绍兴加饭酒多采用此方法。
喂饭酒：在发酵过程中，分批加入米饭等原料，以调节发酵速度和酒的风味，如嘉兴的双套酒。
特点与风味
外观：色泽多为琥珀色、橙黄色或深褐色，清澈透明，有光泽。
香气：具有独特的香气，包括原料香气、发酵香气和陈酿香气等，香气浓郁而复杂，有米香、麦香、醇香、酯香等。
口感：口感醇厚、柔和，有甜味、酸味、苦味、辣味、鲜味等多种味道协调平衡。不同类型的黄酒口感有所差异，干型黄酒口感清爽，甜型黄酒口感甜润。
一、古越龙山：
作为绍兴黄酒的杰出代表，有 “东方名酒之冠” 的称号。
起源可追溯至清代，历史文化底蕴深厚，以优质糯米、小麦和鉴湖水为原料，将传统酿造技法与现代技术融合。
酒液色泽橙黄清亮，香气清爽醇甜、馥郁沁人，口感醇厚，是品味黄酒文化的首选。
二、沙洲优黄：
苏派黄酒的典型代表，江苏省非物质文化遗产。
历史可追溯至光绪年间，以优质糯米、小麦和清水为原料。
酒体醇厚丰满，香气浓郁诱人，口感丰富，完美展现江南水乡的温婉细腻，能为各种场合增添雅致温馨氛围。
三、女儿红：
作为绍兴东路酒的代表，始创于晋代，承载着浓厚的民俗文化底蕴。
按照传统习俗，在女儿出生时酿造并埋藏于自家庭院，待女儿出嫁时开启，寓意美好。
以糯米、红糖等为原料，经精心发酵酿制，酒体色泽红润，香气扑鼻，口感甘甜醇厚。
每口都仿佛诉说着岁月的故事和家庭的温暖，在喜庆的婚礼等场合，是增添氛围的佳选。
四、咸亨：
于 1980 年创立，以精白糯米、优质小麦和纯净的鉴湖源头水为原料，结合传统工艺与现代新技术酿造。
酒液呈橙黄清澈之态，香气芬芳馥郁，甘鲜醇厚的口感让人一饮难忘。旗下有咸亨老酒、咸亨雕皇等系列产品。
是绍兴黄酒文化的重要代表，也是传统与现代融合的典范。
五、即墨老酒：
中国国家地理标志产品，被誉为 “黄酒北宗”，历史可追溯至春秋战国时期。
选用大黄米和陈伏麦曲，依照古代造酒六法酿制，自然发酵压榨后的酒液，色泽瑰丽，气味馥郁。
性质温和，质地醇厚，富含多种营养成分，是承载历史与文化的养生佳酿。
具有独特的焦香微苦、半干半甜的特点，体现了北方的粗犷与豪放。
六、房县黄酒：
国家地理标志产品，起源于周朝，兴盛于唐朝，曾是帝王贡品。
以优质糯米为原料，借助独特工艺和特制曲、酒母作为糖化发酵剂酿造，酒色微黄，香气细腻芬芳，回味悠长怡畅。
房县黄酒性温和，酒味甘醇、鲜爽，有特殊的馨香，酒色微黄，澄清透明，口感好，酒体厚重。
房县黄酒中的老酒在口感上可能比嫩酒、甜酒更为醇厚，酒精度数相对较高，风味更为浓郁，有着独特的韵味和悠长的余味。
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