文 | 中医科普讲堂
编辑 | 中医科普讲堂
你有没有这样的早餐习惯：一杯牛奶，一个水煮蛋，感觉自己吃得健康又营养，仿佛已经迈向了长寿之路？别急，先别自豪地抿口牛奶，咱们今天就来聊聊，这个经典组合到底是不是“天作之合”，还是只是个“看起来很美好，吃起来没啥大用”的搭配？
牛奶+鸡蛋=完美早餐？其实可能只是心理安慰
牛奶+鸡蛋，这对“黄金CP”看似完美，一个富含优质蛋白，一个富含钙质和多种营养素，听起来像是早餐界的“王炸组合”。但你知道吗？如果搭配不当，不仅吸收不了多少营养，甚至可能给肠胃带来负担！
为什么呢？简单来说，牛奶的主要营养是“钙”和“蛋白质”，而鸡蛋的主要营养是“蛋白质”和“脂肪”。这俩一起吃，听起来很“补”，但如果你指望它们提供“一整天能量”，那可能要失望了。
早餐光有牛奶+鸡蛋？能量可能不太够！
你有没有发现，吃完牛奶+鸡蛋，过不了多久就饿了？ 这可不是你的错觉，而是因为这个组合里，缺少了一个关键角色——碳水化合物！
碳水化合物是人体的主要能量来源，没有它，光靠蛋白质和脂肪，你的身体会觉得“燃料不足”，很快就会喊你“续航”——这就是为什么你吃完蛋喝完奶，没过多久就开始眼巴巴地想吃点别的。
所以，早餐想要真正“抗饿”，光靠牛奶+鸡蛋可不行，搭配一片全麦面包、燕麦粥或者红薯，才更科学！
牛奶和鸡蛋，一起吃会不会“相克”？
有些人可能听过这样的说法：“牛奶和鸡蛋一起吃，会影响营养吸收！”这听起来有点吓人，但实际上，这只是个误解！牛奶和鸡蛋里的营养成分大部分不会“打架”，只不过它们的消化速度不同。
牛奶消化较快，空腹喝很容易被快速排空，导致营养吸收不充分。
鸡蛋消化较慢，尤其是蛋黄中的脂肪，会让胃排空速度变慢。
所以，如果你早上空腹喝牛奶+吃鸡蛋，可能会觉得胃里有点“堵”，消化不是特别舒服。解决方法很简单：搭配点主食，能让整个餐更均衡！
生鸡蛋+牛奶？别作死，真的不补！
有些人觉得，生鸡蛋加牛奶更有营养，能保留最多养分，甚至有人把这当“健身餐”吃。
拜托！生鸡蛋不仅可能含有 沙门氏菌 ，还会影响蛋白质的吸收！生鸡蛋里含有一种叫“抗生物素蛋白”的物质，它会影响生物素（维生素B7）的吸收，长期吃生鸡蛋，可能会导致皮肤粗糙、头发干枯、甚至神经系统问题。所以，鸡蛋还是老老实实煮熟了吃吧，别为了“生猛”付出健康代价！
喝牛奶到底能不能补钙？鸡蛋的钙含量高吗？
牛奶是补钙高手，这点没错！ 但如果你指望每天喝点牛奶就能“骨骼如钢”，那可能有点天真了。钙的吸收，离不开维生素D的帮忙！而鸡蛋的蛋黄里，正好含有维生素D，可以帮助钙的吸收。
但问题来了——鸡蛋的钙含量并不高，一颗鸡蛋的钙含量大约只有50mg左右，远远比不上牛奶（每100ml牛奶大约含有100mg钙）。所以，想补钙还是得靠牛奶、豆制品或深色绿叶蔬菜！
正确的早餐搭配，怎么吃才健康？
说了这么多，问题来了：早餐到底该怎么搭配才科学？三大原则牢记：
蛋白质要有：鸡蛋、牛奶、豆制品任选其一，不要只喝牛奶不吃蛋白质！
碳水化合物不能少：馒头、全麦面包、燕麦粥，搭配点主食，才不会让你上午饿得“抓狂”。
膳食纤维和维生素也要有：加点蔬菜或水果，能让消化更顺畅，营养更均衡。
比如这样吃：“燕麦+牛奶+水煮蛋+苹果”，或者“全麦面包+鸡蛋+豆浆+番茄”，都是更科学的选择！
结尾：早餐吃对了，一天都精神！
牛奶+鸡蛋，虽然是不错的搭配，但并不是“万能早餐”！如果你每天只吃这两样，不仅可能会饿得快，还会缺乏碳水化合物，影响能量供给。
所以，早餐还是要多样化，合理搭配，才能真正达到“营养均衡”的效果！ 别再盲目迷信“牛奶+鸡蛋就够了”，毕竟，早餐吃得科学，才是一整天活力满满的关键！
参考文献：
中国居民膳食指南（2022）
《食品与营养科学》期刊论文
WHO世界卫生组织营养报告）
