切開的西瓜蓋上保鮮膜 細菌更多？
平常家裡買了整個西瓜如果一次吃不完,會覆上保鮮膜存放.然而有報道稱,西瓜覆上保鮮膜反而成了細菌生長的環境.這無疑顛覆了很多消費者的認知,莫非之前保存西瓜的做法一直是錯誤的?
保鮮膜能給西瓜保鮮嗎?
家庭常用的保鮮膜是 PE膜,也就是聚乙烯塑料保鮮膜.它是一種高分子材料,具有一定的透氣性和透濕度,能調節所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量,起到給食品保鮮的作用.另外,給切開的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保持水分,並能阻隔環境中的灰塵和細菌,放在冰箱保存時還能防止串味兒和交叉污染.
所以說,西瓜切開後用保鮮膜覆蓋後存放是正確的做法.
細菌的“鍋”
不該由保鮮膜來背
切開的西瓜表面含有多少細菌,取決於刀具的清潔度、保存環境的衛生情況、保存溫度、保存時間等多個因素,而食品保鮮膜本身並不會造成細菌的增加.
實際上,無論保鮮膜還是冰箱冷藏,都無法阻止細菌的生長繁殖,只要放的時間過長,細菌照樣會大量增長.所以,這“鍋”不該由保鮮膜來背,主要還是時間惹的禍.
六個小方法用對保鮮膜
要使保鮮膜能發揮正面作用,就要用對它.
1.要購買正規的食品專用保鮮膜.
食品保鮮膜屬於“食品接觸材料”,國家對其安全性有非常嚴格的規定.而非食品用的保鮮膜因不與食品直接接觸,安全性方面的要求就低得多,可能含有一些對健康不利的成分.用這樣的保鮮膜來保存食品,無疑是越保鮮越危險.
2.保鮮膜要覆蓋嚴實,這樣纔能起到隔離的效果.
3.保鮮膜不要覆蓋太多層,那樣會導致透氣性大大降低,可能使得西瓜無法維持低強度的呼吸作用,反而不利於保鮮.
4.蓋上保鮮膜只是能在一定程度上減緩變質的過程,並不能阻止變質,因此,用了保鮮膜的食品依然需要盡快食用.
5.保鮮膜不宜用於油脂含量高的食品,可能造成其中某些成分的溶出遷移.
6.盡量不要帶著保鮮膜加熱食品.
文/王小丹(馬博士健康團)
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