寒冷冬季最美好的滋味，雪花山楂与糖葫芦的区别是什么
转眼入冬，又到山楂的当令季节，看着市场上那凝聚成娇艳的一颗颗果子，闻到淡淡果香，随着记忆便涌现出它酸甜的滋味。
对于山楂最早的记忆是冰糖葫芦，那一串串晶莹剔透红彤彤的果子，看着就眼馋。央求奶奶帮我买下一串后，忍不住立马咬一口，先是咬到清甜的焦糖衣，接着是酸爽软糯的山楂肉，酸甜两种滋味在嘴里交汇，说不出的好吃，这股子甜酸味顺着唾液滑进肚子里，能满足当时的我对美味的想象。
在我记忆里，山楂一直是寒冷冬季最美好的滋味，也是小时候最好吃的零食，每年只要到了冬天便开始想念这个味道。其实我们每个人的童年记忆都离不开山楂，除了冰糖葫芦，还有糖雪球。果丹皮、山楂糕、炒红果，都是小时候的最爱~它还有助消化、降血脂的医学功效。
糖雪球可以说是糖葫芦的兄弟，它们都是用山楂和糖做的，同样的材料，为什么会出现完全不一样的两种长相？
造成这种不同形态的原因是：温度不同。
实际上，在做糖葫芦和糖雪球时，前面的步骤都一样，山楂洗净晾干，糖加水熬成糖稀，接下来，就不同了。做糖葫芦的时候，糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡，同时颜色稍微变黄，然后就把串好山楂放进去滚一圈，粘上糖浆拿出，放凉。
而做糖雪球的时候，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。由于温度不同，糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度，所以温度更低的糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。
其实，冰糖和白糖的区别也是这样。它们同样都是蔗糖，冰糖就是白糖加水再冷凝结晶形成的。这两种糖在本质上是没有区别的。
在冬天这个容易养膘的季节，应该吃点山楂去火消脂。不过话说回来，山楂开胃，是不是会让人饭量更大了。
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