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猕猴桃的奇异世界：从营养到药用全解读

泰然健康网
2025-05-25 01:16

猕猴桃（学名：Actinidia chinensis），这一中华猕猴桃栽培种水果，别名众多，如毛桃、藤梨、白毛桃等，原产于中国南方。其形态特征为落叶藤本，枝褐色并覆盖柔毛，髓呈白色层片状。叶片近圆形或宽倒卵形，边缘有芒状小齿，表面疏毛，背面则密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋，花期5-6月，果熟期8-10月。

猕猴桃的大小与鸡蛋相近，通常为椭圆形，外皮深褐色并带毛，一般不食用。而其内部则是亮绿色的果肉和一排黑色的种子，质地柔软，口感独特，常被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。尽管猕猴桃因外表覆毛而得此名，甚至有传闻称猕猴喜食此果，但实际上，猕猴可能此生都难以见到猕猴桃。
猕猴桃，这一猕猴桃科植物的果实，不仅因其维生素C含量在水果界独占鳌头而备受推崇，更被誉为“维C之王”。其每颗果实能提供超过一个人日常所需的两倍维生素C，功效显著。此外，猕猴桃还富含可溶性膳食纤维，营养价值全面。

虽然猕猴桃属下的其他物种在形态上有所差异，但它们共同拥有这一果实的独特魅力。从楚红猕猴桃到金香猕猴桃，每一个品种都各有千秋，为人们带来不同的口感体验。

猕猴桃不仅鲜美可口，而且耐贮藏，使得人们在任何时候都能品尝到它的美味。在常温下，适时采收的猕猴桃可以保持一个月的新鲜度；而在低温环境下，其保鲜期甚至可以达到五六个月以上。这样的特性使得猕猴桃成为人们餐桌上的常客。

此外，猕猴桃的加工产品也十分丰富。果汁、果酱、果酒等各类制品，不仅色泽诱人，口感独特，而且营养价值不输于鲜果本身。这使得猕猴桃成为众多行业人士的保健首选，无论是航海、航空工作人员，还是高原、高温环境下的劳动者，都能从猕猴桃中获取到所需的营养。

值得一提的是，奇异果的外皮同样富含营养。其中包含的丰富果胶不仅可以降低血中胆固醇，还能有效预防心血管疾病。因此，食用奇异果时，外皮部分同样不容忽视。

综上所述，猕猴桃作为一种营养丰富、美味可口的水果，无论是其鲜果还是加工制品，都为人们带来了无尽的味蕾盛宴。其高维生素C含量和丰富的膳食纤维，使得它成为健康饮食的理想选择。
据研究显示，奇异果被誉为营养密度最高的水果。每日食用两颗奇异果，能有效补充身体所需的钙质，增强对食物的吸收能力，并改善睡眠质量。其微酸口感能促进肠胃蠕动，减少胀气，进一步改善睡眠状态。值得一提的是，一颗奇异果就含有87毫克的维生素C，同时，果肉中的黑色颗粒部分富含维生素E，有助于预防黄斑部病变。此外，奇异果还是低脂低热量的水果，含有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等营养成分。更令人惊喜的是，它所含的精氨酸不仅能促进伤口愈合，还有助于治疗阳痿。同时，奇异果中的麸氨酸及精氨酸氨基酸，对于脑部神经传导及生长激素分泌具有积极影响。

再来看猕猴桃，这种水果的营养价值同样不容小觑。其可溶性固形物含量丰富，达到14~20%，并含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等多种氨基酸。每100克果肉中含有的矿物质如钙、磷、铁以及胡萝卜素和多种维生素等营养成分丰富。特别值得一提的是，其维生素C的含量高达100毫克以上，甚至有的品种超过300毫克，远超柑桔和苹果等水果，因而被誉为“水果之王”。

鉴于猕猴桃的全面营养价值，它对保持人体健康、预防疾病具有显著作用。经常食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松、抑制胆固醇沉积防治动脉硬化、改善心肌功能等。同时，它还能抑制肠道内亚硝胺的诱变作用，减轻癌症病人的厌食和恶病质症状，以及减轻化疗中的副作用。此外，猕猴桃还能阻止体内产生过多的过氧化物，延缓衰老。

在世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃以其丰富全面的营养价值脱颖而出。其果实中的维生素C、镁及微量元素含量位居榜首，是维护心血管健康的关键营养成分。同时，猕猴桃在低钠高钾水果中排名第一，其钾含量高于香蕉和柑桔，为健康带来更多益处。
猕猴桃不仅维生素C含量卓越，还富含食用纤维素，达到优秀标准。同时，它也是Ve及Vk的优良来源，且脂肪含量低，不含胆固醇。值得一提的是，猕猴桃提供了广泛的营养成分，远超大多数水果。每个猕猴桃就能提供8%DV的叶酸、铜、泛酸、钙，以及4%DV的铁和维生素B6、磷和Va。此外，猕猴桃汁被证实能抑制黑素瘤和皮肤癌的发生，其果实中的精氨酸成分也有助于改善血液流动和防止动脉血栓形成。在天然抗氧剂含量方面，猕猴桃同样表现不俗，位列第四。特别值得一提的是，猕猴桃中还发现了叶黄素这一重要植化成分，与防治前列腺癌和肺癌密切相关。

然而，尽管猕猴桃营养丰富，但英国一项科学调查却发现，儿童过量食用猕猴桃可能引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。调查显示，5岁以下的儿童最容易对猕猴桃产生过敏反应。在300名受访者中，有80名儿童，其中2/3在首次食用猕猴桃时便出现了不良反应。严重症状包括口喉瘙痒、舌头膨胀、呼吸困难和虚脱等，但尚未有死亡病例报告。

此外，猕猴桃还具有一定的药用价值。其果肉能调中理气、生津润燥、解热除烦，常用于消化不良、食欲不振等症状。而其根和根皮则具有清热解毒、活血消肿、祛风利湿的功效，可用于治疗风湿性关节炎、跌打损伤等疾病。但请注意，食用时需适量，过敏人群更应谨慎。
用法用量：建议每次食用0.5至2两猕猴桃，或适量鲜食、榨汁。但需注意，脾胃虚寒者不宜食用。

此外，软枣子（软枣猕猴桃、猕猴梨）同样具有药用价值，其根和果均可入药，疗效与普通猕猴桃相似。

历史记载中，猕猴桃被誉为“仙果”，早在《诗经》中就有记载，李时珍在《本草纲目》中描绘其形色，唐慎徵则在《证类本草》中详细描述了其味道和生长环境。这种果实不仅美味可口，更富含多种营养成分，如维生素C、糖类、氨基酸等，被誉为“水果之王”。

现代医学研究进一步证实，猕猴桃具有诸多益处。它不仅能解热止渴、通淋健胃，还可治疗多种疾病，如烦热、消渴、黄疸等。同时，猕猴桃还具有抗衰老作用，能有效抑制癌细胞。

在食用方面，猕猴桃的用法多样。对于食欲不振、消化不良者，可取适量猕猴桃干果水煎服；尿路结石患者每日食用6至10枚猕猴桃；而高热烦渴、胸腹胀闷者，每次食2至3枚即可。同时，猕猴桃还可辅助治疗半身不遂、肌肉麻木等症状。但需注意，脾胃虚寒、尿频、月经过多及先兆流产者应忌食。
猕猴桃不仅可用于治疗内、外、妇科疾病，还可作为保健抗衰老的佳品，堪称一座为人类健康贡献的天然药库。我国著名学者费孝通教授曾大力倡导开发猕猴桃资源，以造福人类。

其药用功效显著，如能有效抑制烧烤食物中的硝化反应，减少致癌物的产生，从而降低癌症风险。此外，猕猴桃中的维生素C和血清促进素有助于稳定情绪，缓解忧郁症状。其含有的膳食纤维则能降低胆固醇、促进消化，预防便秘和有害代谢物的堆积。

同时，猕猴桃还具有清热降火、润燥通便的功效，对预防和治疗便秘、痔疮等有显著效果。它含有的抗突变成分谷胱甘，能有效抑制多种癌细胞的病变。此外，精氨酸成分能改善血液流动，降低心血管疾病的风险。而天然糖醇类物质肌醇则能调节糖代谢，对预防糖尿病和抑郁症有独特作用。

此外，猕猴桃还是营养丰富的低脂肪食品，富含维生素C、E、K和膳食纤维，对减肥健美和美容有显著效果。其叶酸成分有助于预防胚胎神经管畸型，叶黄素则能保护视网膜，防止斑点恶化。抗氧化物质的存在更是增强了人体的自我免疫功能。
常吃烧烤食物会使癌症发病率上升，因为烧烤过程中会产生致癌物。然而，猕猴桃中的维生素C具有抗氧化作用，能有效抑制这种硝化反应，从而降低癌症风险。

最新医学研究显示，成人忧郁症与大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中的血清促进素能稳定情绪，其天然肌醇成分还有助于脑部活动，帮助忧郁者走出低谷。

此外，猕猴桃还富含膳食纤维，有助于降低胆固醇、促进消化，预防便秘和有害代谢物堆积。

同时，猕猴桃根提取的多糖复合物对小鼠免疫系统有调节作用，能增强NK细胞对淋巴瘤细胞的细胞毒作用，提升巨噬细胞的吞噬能力，并有效恢复环磷酰胺迟发超敏反应。

总之，猕猴桃不仅营养丰富，还具有多种医药疗效。其果实酸甜可口，深受人们喜爱。近年来，科学家们发现猕猴桃对一些常见疾病如癌症、忧郁症等有显著疗效。因此，猕猴桃被誉为一种新型的扶正祛邪剂，对老年保健大有裨益。
1，藤梨蜂蜜煎：选取60~120g新鲜的猕猴桃，去除外皮后捣烂，加入适量的蜂蜜，然后煎煮至熟即可食用。或者也可以选择加水煎汤后服用。这个方子源自《食疗本草》，它具有清热生津、润燥止渴的功效，适用于因热伤胃阴所致的烦热口渴症状。
2，藤梨姜汁饮：取180g猕猴桃和30g生姜，分别捣烂后绞取汁液，将两者混合均匀。此饮品可分3次服用。该方剂源于《开宝本草》，其中猕猴桃主要用于清热和胃、降逆止呕，而生姜则用于和胃止呕以缓解症状。适用于因热壅中焦、胃气不和导致的反胃呕吐。

食用方法：将猕猴桃和生姜捣烂绞汁，混合后分次服用。

相关人群：此饮品适合一般人群食用。

猕猴桃适宜于情绪低落、常吃烧烤或经常便秘的人群。对于癌症、高血压、冠心病等心血管疾病患者，以及食欲不振、消化不良者，猕猴桃更是食疗佳品。特种工作人员如航空、高原、矿井等领域的从业人员，也特别适合食用猕猴桃。

然而，脾虚便溏者、风寒感冒患者、疟疾患者、寒湿痢患者、慢性胃炎患者、痛经或闭经者，以及小儿腹泻者，不宜食用猕猴桃。

食疗作用方面，猕猴桃性寒，味甘酸，能入脾、胃经，具有清热生津、健脾止泻、止渴利尿的功效。它常被用于治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐等症状，同时也能缓解烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等病症。接下来，我们将介绍四种猕猴桃的饮食疗法。
一、缓解高热烦渴
建议每次食用3至5个新鲜猕猴桃，每日分3至4次食用。或者，将新鲜的猕猴桃洗净后捣烂，用凉开水浸泡，慢慢饮用。
二、治疗胃癌和食道癌

推荐一个美食配方：取新鲜猕猴桃60克，搭配猕猴桃树根30克和半枝莲30克，共同煎煮。将这三味药材放入1000毫升的水中，煮至药液浓缩至一小碗。每日服用一剂，坚持30天为一个疗程。这个配方对于胃癌和食道癌的治疗有一定的辅助作用。
三、改善消化不良

美食配方：选用60克猕猴桃干果。

美食做法：将这一味药材放入1000毫升的水中煎煮，直至药液浓缩至一小碗。

美食服法：每日服用一剂，坚持服用可有效改善消化不良症状。

四、治疗急性肝炎

美食配方：取60克鲜猕猴桃，搭配60克白马骨和15克茵陈，共同煎煮。

美食做法：将这三味药材放入1000毫升的水中，煮至药液减少至一小碗。

美食服法：每日服用一剂，此配方对急性肝炎的治疗有一定的帮助。

猕猴桃是补充维生素C的优选水果，尤其在需要食物来源的维生素C时；然而，女性在经期时建议少量食用或避免食用，以确保身体健康。

注意事项：

确保选购到品质上乘、未过熟的猕猴桃；适量食用，避免过量导致胃肠不适；遵循上述食疗配方，结合个人体质和需求进行食用。食用猕猴桃后不宜立即饮用牛奶。
猕猴桃与牛奶同食，不仅会影响两者的消化吸收，还可能导致腹胀、腹痛和腹泻等不适。这是因为猕猴桃中的维生素C容易与牛奶中的蛋白质发生反应，形成难以消化的凝结物。因此，在享用富含维生素C的猕猴桃后，应避免立即饮用牛奶或食用其他乳制品。

此外，由于猕猴桃属于寒性水果，过量食用可能对身体不利。脾胃虚寒者应特别谨慎，而腹泻、先兆性流产、月经过多和尿频者则应避免食用。
2. 食酸菜鱼后宜食用猕猴桃

酸菜鱼虽美味，但腌制后的酸菜维生素C已所剩无几。更重要的是，酸菜中富含的草酸和钙在酸性环境下易被肠道吸收，并可能在泌尿系统形成结石。此外，腌制食物往往含有较多的亚硝酸盐，这种物质与人体中的胺类结合，会形成强致癌物亚硝胺。

研究显示，增加富含维生素的食物摄入，如猕猴桃，可以有效阻断亚硝胺的合成，降低胃癌和食道癌的风险。一个猕猴桃便足以提供人体每日所需的维生素C。因此，在享用酸菜鱼后，不妨来一个猕猴桃，既美味又健康。
3. 儿童食用猕猴桃需谨慎

一项英国的科学研究揭示，过多食用猕猴桃可能引发儿童严重的过敏反应，甚至可能导致虚脱。研究指出，5岁以下的儿童最易对猕猴桃产生过敏。在参与调查的300人中，有80名儿童，其中2/3的儿童在首次尝试猕猴桃时便出现了不良反应。令人瞩目的是，两名仅4个月大的婴儿和一名1岁大的幼儿反应异常强烈，不得不入院治疗。这些不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀，甚至出现呼吸困难和虚脱的症状。然而，研究中并未报告因食用猕猴桃导致的死亡病例。
一、选址

选择位于山区，且交通便利、光照充足、靠近水源的地方，同时确保雨量适中、湿度略高。最佳建园地为疏松、通气性良好的沙质壤土或沙土，或是富含腐殖质的疏松土类的丘陵山地。选定场地后，需先规划道路、排灌系统以及肥料管理房等基础设施，再进一步规划种植地的通气暗沟。

在猕猴桃种植中，常用的搭架方式包括T形架、篱架、三角架和大棚架等。其中，平顶大棚架因其简便性和就地利用原有小径树作活桩的特点，得到广泛应用。在关键部位，如立柱等，会使用混凝土桩以确保稳固性。架高设定为1.8米左右，并采用10-12号铁丝纵横交叉呈“井”字形网络，铁丝间距控制在60厘米左右，以确保猕猴桃植株能够健康生长。
二、施肥策略

施肥量需依据猕猴桃的品种、预期产量及土壤的肥沃程度来定。种植之初，可在坑槽内一次性为每株施加2.5kg的果木肥。对于幼树，建议采用少量多次的施肥方法。通常，每年需施肥三次，其中基肥一次，追肥两次。基肥，也就是冬肥，宜在果实采摘后施入，每株可施20kg的有机肥，并混入1.5kg的磷肥。第一次追肥在萌芽后进行，每株需施加2kg的氮磷钾复合肥，旨在促进春梢的生长和结果；第二次追肥则应在生长旺盛期之前进行，可选用果木肥或复合肥。需注意，由于猕猴桃的根系为肉质根，因此化肥应挖浅沟施入且离根稍远，施后封土，以防烧根。在旱季施肥后，务必进行灌水以确保肥料的有效吸收。
三、整形修剪与疏果技巧

猕猴桃的整形修剪工作至关重要，它直接影响着果树的产量和品质。整形过程需根据搭架方式来规划，目的是充分利用架面，使枝条均匀分布，以确保高产优质。修剪则分为冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪，即在落叶后至早春萌芽前的一个月内进行，以疏剪为主，适量短截，主要去除过密的大枝、细弱枝、交叉枝和病虫枝。夏剪则集中在5月中旬至7月上旬，主要包括除萌、摘心、疏剪及绑缚，目的是及时调整主干上的萌芽和枝蔓空间。而雄株修剪则在5-6月花后进行，每株保留3-4个枝，每条枝留芽4-6个，当新梢长至1米时进行摘心。

在疏果方面，一般建议在花后1个月进行。应保留中间果，去除边果，以每4－5片叶子留1个果为原则。同时，根据枝条的强弱，每20厘米左右的枝条上可留1－2个果，弱枝上则可留5-6个果。若预计株产为50kg，则应保留500－600个果实。
四、病虫害防治

猕猴桃面临多种病害威胁，如炭疽病、根结线虫病、立枯病等。其中，炭疽病对茎叶和果实均构成危害，防治时可在萌芽期喷洒2-3次倍多菌灵。对于根结线虫病，则需加强果园的肥水管理，并使用甲基异柳磷或30％呋喃丹毒土进行防治。

此外，猕猴桃还可能遭受桑白盾蚧、槟栉盾蚧、地老虎等虫害的侵袭。对于蚧壳虫类越冬虫，可选用氧化乐果或速扑杀1500－2000倍液进行防治；地下害虫则可通过地面撒施炒麸皮与呋喃丹的混合物来控制。金龟子防治的最佳时期在3月下旬至4月上旬，可利用敌百虫或马拉硫磷1000倍液喷杀，或使用菊酯类杀虫剂进行防治。叶蝉类害虫则可用50％辛硫磷乳油或杀螟松1000倍液进行防治。吸果夜蛾会在果实糖分开始增加的9月份出现，夜间出来危害果实，引起落果或形成硬块，防治措施包括套袋、使用黑光灯或糖醋液诱杀，以及定期喷洒灭扫利或宝得3000倍液。

采果后，果园的清扫工作也至关重要，需要剪除并烧毁病虫枝、枯枝，以减少病虫侵染源。
五、适时采收

猕猴桃的贮藏寿命和品质与其收获时的成熟度紧密相关。过早或过迟采收都会影响果实的口感和风味，因此，必须经过品质形成期才能确保充分成熟。通常，当猕猴桃果实的可溶性固形物含量达到6％至7％时，是最佳的采收时机。若需长期贮藏，则要求果实的可溶性固形物含量达到7％至10％。

采收工作宜在无风的晴天进行，避免在雨天、雨后或露水未干的早晨进行采收。采摘的最佳时间是在上午10点之前，此时气温尚未升高。在采收过程中，应轻采轻放，小心装运，以避免果实碰伤或堆压。最好随采随分级进行包装入库，以确保猕猴桃的新鲜度。

此外，盛装猕猴桃的箱、篓等容器底部应垫上柔软材料，以保护果蒂和果皮。刚采摘的猕猴桃果实坚硬且味涩，需经过7至10天的后熟软化后方可食用。后熟的果实不宜长时间存放，应及时出售。

历史与文化

猕猴桃在古代被称为苌楚，早在两千五百多年前的《诗经·桧风》中就有记载。诗中描述了猕猴桃在潮湿地方生长的情景，其枝蔓、花朵和果实都备受赞誉。这说明猕猴桃自古以来就深受人们喜爱，并可能起源于河南地区。

唐代诗人岑参曾描绘过家中井栏上的一架猕猴桃，这进一步证明了当时已有猕猴桃的人工栽培。同时，《本草拾遗》和《本草纲目》等古籍也记载了猕猴桃的医疗用途和形态特征。这些都彰显了我国祖先对猕猴桃的深厚了解和深厚文化底蕴。
1．猕猴桃羹

准备材料：猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2只，以及适量的白糖和湿淀粉。

制作步骤：首先，将猕猴桃、苹果和香蕉彻底清洗后，切成小丁。接着，把切好的果丁放入锅中，加入适量的水煮沸。然后，加入白糖调味，并用湿淀粉进行勾芡，最后出锅即可。

此羹品不仅口感清甜，还具有清热解毒、生津止渴的效用。它适用于多种病症，如烦热、消渴、食欲不振和消化不良等。此外，常人食用还能增强体质，提高抵抗力，并有助于肌肤的滋润与美丽。
2．冰糖猕猴桃

准备材料：去皮核的猕猴桃250克，适量的冰糖。

制作步骤：首先，将猕猴桃彻底清洗后去皮核，并切成适当大小的小块。接着，把切好的猕猴桃块放入碗中，加入适量的冰糖。然后，将碗放入蒸锅中蒸煮，直至猕猴桃肉变得熟烂。最后，取出即可食用。

这道冰糖猕猴桃具有生津养阴、降压降脂的效用，特别适用于高血压、高血脂、冠心病等病症，同时也能缓解咽喉疼痛、心烦口渴等不适。对于常人而言，食用此食不仅能滋润肌肤，还能乌发养颜，保持青春活力。
3．猕猴桃银耳羹

准备材料：去皮核的猕猴桃100克，水发银耳50克，适量的白糖。

制作步骤：首先，将猕猴桃彻底清洗后去皮核，并切成薄片。同时，把水发银耳去杂洗净，撕成小片。接着，将银耳片放入锅中，加入适量的水，煮至银耳熟透。然后，加入切好的猕猴桃片和适量的白糖，继续煮沸片刻即可出锅。

这道猕猴桃银耳羹不仅具有润肺生津、滋阴养胃的功效，还能有效缓解烦热、消渴、食欲不振、消化不良等症状。对于肺热咳嗽和痔疮等病症也有一定的辅助治疗作用。健康人食用此羹能增强抗病能力，预防癌症，同时还能滋润肌肤，保持青春活力，延年益寿。
4．猕猴桃酱

材料：熟透的猕猴桃1000克，适量白糖。

制作流程：首先，将选好的熟透猕猴桃彻底清洗后去皮，然后放入锅中，加入适量的清水，煮沸15分钟左右，直至果肉变得透明且无白心。接着，将另一半白糖加入锅中，继续煮20分钟，期间要不断搅拌。煮好后，将果肉捣成泥状，离火并稍微晾凉，最后装入瓶中密封保存。每次食用时取20克，每日食用三次。

这道猕猴桃酱不仅具有清热通淋、养阴生津的功效，还能有效缓解热淋小便不通、口渴以及痔疮等病症。
5．蛋酥猕猴桃

材料：猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1000毫升。

制作流程：首先，将猕猴桃彻底清洗并去除毛发，然后对半切开备用。接着，在碗中磕入鸡蛋，抽打至起泡，然后加入面粉和30毫升熟花生油，搅拌均匀制成蛋面糊。在炒锅中倒入花生油，烧至七成热后，将猕猴桃片逐个挂上面糊，下锅炸至金黄色，捞出装盘。最后，原锅放火上，锅里留15毫升油，加入清水和白糖，煮溶成糖液后，将糖液均匀淋在炸好的猕猴桃片上即可。

这道蛋酥猕猴桃外酥里嫩，甜而不腻，不仅口感独特，而且富含营养。