新一代消费者驱动现制饮品行业迈向健康低糖
新一代消费者驱动现制饮品行业迈向健康低糖
1、现制饮品行业定义
现制饮品行业是在销售现场即时制作并销售饮品的行业，核心是“现制”，制作过程在门店内完成，消费者可见，产品有茶饮、咖啡等多种类型，包括传统茶类、奶茶、水果茶、各类咖啡及鲜榨果汁、冰沙等，经营场所有街边门店、商场店铺等，经营模式包括线下门店销售和线上外卖，部分品牌有堂食区域。
2、现制饮品市场细分品类
从中国市场来看，我国现制饮品市场主要包括现制茶饮及现磨咖啡饮品。其中，现制茶饮是最大的细分品类。以终端零售额计，现制茶饮是中国现制饮品市场中最大的细分品类，2022年占中国现制饮品市场规模超过50%，现磨咖啡是中国现制饮品市场中增速最快的细分品类，预计2022年至2028年的复合年增长率为21.2%。现制茶饮店和现磨咖啡店是消费者最主要的消费渠道，其他渠道包括餐厅、烘焙店和便利店等。
中国现制饮品市场以终端零售额计的市场规模，按品类划分
资料来源：普华有策
3、现制饮品行业发展趋势
（1）受产品特性和消费升级驱动，中国现制茶饮市场正处于高速扩容阶段
据国家统计局数据显示，自2016年至2023年，国内居民人均可支配收入从23,821.00元增长至39,218.00元，年均复合增长率达到7.38%。未来，随着中国经济的稳步发展和居民人均可支配收入的持续增长，消费能力和消费品质将进一步提升。
根据《国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》，规划到2035年，我国将基本实现社会主义现代化，经济实力、科技实力和综合国力将大幅提升，经济总量和城乡居民人均收入将再上新台阶。人均国内生产总值预计将达到中等发达国家水平，中等收入群体的规模将显著扩大。
我国现制茶饮市场受产品特性和消费升级驱动，行业正处于高速扩容阶段，未来行业的发展前景广阔。随着城镇人口的不断增长和居民收入的持续提高，现制饮品消费者的数量和消费能力将不断增长，为行业企业发展提供广阔的市场空间。
（2）新茶饮品牌商正不断建立标准化程度更高的供应链和产品制作体系
根据市场情况来看，新茶饮企业的标准化程度远低于传统即饮饮料，为了进一步满足客户更高层次的消费需求，新茶饮品牌需要更为标准化的产品制作流程，以保证产品质量的稳定性和安全性，提升茶饮口感并充分保留原料的营养成分。同时，从上游原材料的采购到下游终端客户的销售过程也需要建立标准化供应链体系以满足企业运营效率。
（3）新茶饮中将更多的使用鲜果、冻果、NFC等作为产品原料
新一代消费者更加追求健康、低糖的饮食方式，因此更加青睐新鲜水果的产品配料。随着茶饮行业原材料新鲜程度的提升及消费者对果茶的喜爱，新茶饮水果市场规模将快速增长，新茶饮中水果成本占整体原材料成本比例为20-25%。新茶饮行业使用到的水果具有多种形态，如鲜果、冻果、浓缩果汁、果酱、NFC果汁等，随着消费者对健康重视程度的不断加深，新茶饮中将更多的使用鲜果、冻果、NFC果汁等作为原材料。
4、现制饮品行业特征
（1）产品新鲜度与定制化高
现制饮品制作时现场完成，保证新鲜度，如咖啡师现场研磨咖啡豆，茶饮店现场煮泡茶叶及用新鲜配料，避免预包装饮品的添加剂多和保质期长问题；消费者可按口味偏好定制，如在奶茶店选茶底、甜度等还能加多种配料，满足个性化需求，是吸引消费者的重要优势。
（2）产品多样化与季节性明显
现制饮品行业产品丰富，茶饮有中式纯茶、奶茶、水果茶等，咖啡有浓缩、美式、拿铁等，还有鲜榨果汁、冰沙等，能满足不同口味需求，且具有季节性，夏季冰沙等受欢迎，冬季热饮是热点，饮品店会随季节调整菜单推应季产品。
（3）注重消费体验与场景化营销
现制饮品店注重消费体验，依品牌定位设计装修营造氛围促消费者停留，如茶饮店中式古典风格搭配灯光音乐；场景化营销是特点，品牌结合场景推活动，且在多种场所开店方便消费者不同场景购买。
（4）品牌与品质竞争激烈
品牌在现制饮品行业关键，消费者重品牌知名度，品牌竞争激烈，通过多种方式提知名度与美誉度；品质竞争亦重要，消费者要求高，饮品店选优质原料并优化工艺保口感质量。
5、现制饮品行业壁垒
资料来源：普华有策
6、现制饮品行业的竞争格局主要有以下特点：
（1）品牌竞争激烈，市场份额集中
现制饮品原料供应商的下游客户中新茶饮品牌数量众多，存在全国连锁店、区域龙头品牌以及个体品牌等。不同层次品牌的新茶饮企业对现制饮品原料的品质以及种类要求不一，这使得现制饮品原料呈现规模化企业和小微企业并存的充分竞争市场。随着新茶饮企业逐步向标准化和规模化发展，将对新茶饮原料供应商在标准化、规模化和多样化等方面提出更高要求，行业内规模化企业呈现有序竞争态势。
（2）品类差异化明显，个性化需求凸显
随着消费者需求的多样化，不同品类的饮料产品在市场上呈现出明显的差异化特征。由于新茶饮本身的基础需求旺盛，行业准入门槛相对较低，加之新型网红产品一经推出，则会被其他饮品品牌快速复制，新茶饮企业存在产品同质化竞争的特点，这使得一些生产技术水平较弱的原料供应商的产品同质化较为严重，但随着我国居民生活水平的不断提高，消费者对于饮品的差异化需求正不断提升，要求产品向多元化、品质化和功能化方向发展。企业需紧跟市场需求并进一步引领市场趋势，对于研发和生产能力强的企业，能快速通过差异化竞争取得市场的先发优势，提升公司品牌知名度和增强客户粘性。
（3）行业上下游企业融入并存
现制饮品原料企业主要向上游采购果蔬汁类、糖类、茶类、包装物等原辅材料，向下游企业销售现制饮品主辅配料，客户所属行业主要为现制茶饮行业、现磨咖啡行业、餐饮连锁企业等。为使得自身处于行业领先地位，提升饮品原物料品质，保证物料供应，部分新茶饮头部品牌开始涉足源头水果种植行业，甚至布局生产制造领域。随着新茶饮品牌对天然、新鲜产品的需求，以及成本控制要求，一些具有水果物料原产地优势的初加工厂商也开始布局新茶饮行业，以获取增值收益。为更好服务客户，提升自身竞争优势，行业内企业也开始向上下游拓展。
现制饮品行业产业链
资料来源：普华有策
7、现制饮品原料行业内主要企业如下：
（1）浙江德馨食品科技股份有限公司
致力于食品饮品的创新方案研发设计、生产和销售，运用现代食品科学技术，实现食品饮品主辅配料的标准化、集约化和智能化生产；为餐饮连锁企业和食品工业企业提供菜单（配方）设计方案、主辅配料一站式供应服务。目前，该公司聚焦于现制饮品配料的研发、生产和销售，主要产品包括果蔬汁饮料浓浆、风味糖浆、饮品小料等。
（2）田野创新股份有限公司
主要从事热带果蔬原料制品的研发、生产和销售，主要产品包括原料果汁、速冻果蔬、鲜果等。公司原料果汁产品包括浓缩果汁、NFC、调配果汁等多种形态和规格，掌握芒果、西番莲、荔枝等四十多种果蔬加工工艺，拥有省级企业技术中心，参与制定国家农业行业标准《非浓缩还原果蔬汁用原料》（NY/T3907-2021），在热带原料果汁细分行业拥有较高的市场占有率和知名度。
（3）苏州鲜活饮品股份有限公司
主要从事饮品类、口感颗粒类、果酱类和直饮类等产品的研发、生产和销售。该公司主要产品包括饮品类、口感颗粒类、果酱类和直饮类。
（4）广州市领航食品有限公司
是一家集研发、制造、销售、服务为一体的集团化高端茶饮原料生产企业，主要产品包括冷冻果蔬制品、淀粉制品、凝胶小料、果酱、糖类等饮品原料。该公司与餐饮连锁企业、饮品、乳制品、休闲食品、烘焙等快消品牌合作，提供果蔬原料解决方案。
（5）佳禾食品
是植脂末的主要供应商，在餐饮大健康的趋势下，对产品进行战略调整，从2022年开始以基于精炼代可可脂生产的0反式脂肪酸植脂末，全面替代基于氢化大豆油生产的含反式脂肪酸植脂末产品，为现制饮品行业提供健康的原料。
《2024-2030年现制饮品行业市场调研及发展趋势预测报告》涵盖行业全球及中国发展概况、供需数据、市场规模，产业政策/规划、相关技术/专利、竞争格局、上游原料情况、下游主要应用市场需求规模及前景、区域结构、市场集中度、重点企业/玩家，企业占有率、行业特征、驱动因素、市场前景预测，投资策略、主要壁垒构成、相关风险等内容。同时北京普华有策信息咨询有限公司还提供市场专项调研项目、产业研究报告、产业链咨询、项目可行性研究报告、专精特新小巨人认证、市场占有率报告、十五五规划、项目后评价报告、BP商业计划书、产业图谱、产业规划、蓝白皮书、国家级制造业单项冠军企业认证、IPO募投可研、IPO工作底稿咨询等服务。（PHPOLICY:GYF）
目录
第一章 现制饮品行业相关概述
第一节 现制饮品行业定义及分类
一、行业定义
二、行业特性及在国民经济中的地位及影响
第二节 现制饮品行业特点及模式
一、现制饮品行业发展特征
二、现制饮品行业经营模式
第三节 现制饮品行业产业链分析
一、产业链结构
二、现制饮品行业主要上游2019-2023年供给规模分析
三、现制饮品行业主要上游2019-2023年价格分析
四、现制饮品行业主要上游2024-2030年发展趋势分析
五、现制饮品行业主要下游2019-2023年发展概况分析
六、现制饮品行业主要下游2024-2030年发展趋势分析
第二章 现制饮品行业全球发展分析
第一节 全球现制饮品市场总体情况分析
一、全球现制饮品行业的发展特点
二、全球现制饮品市场结构
三、全球现制饮品行业市场规模分析
四、全球现制饮品行业竞争格局
五、全球现制饮品市场区域分布
六、全球现制饮品行业市场规模预测
第二节 全球主要国家（地区）市场分析
一、欧洲
1、欧洲现制饮品行业市场规模
2、欧洲现制饮品市场结构
3、2024-2030年欧洲现制饮品行业发展前景预测
二、北美
1、北美现制饮品行业市场规模
2、北美现制饮品市场结构
3、2024-2030年北美现制饮品行业发展前景预测
三、日韩
1、日韩现制饮品行业市场规模
2、日韩现制饮品市场结构
3、2024-2030年日韩现制饮品行业发展前景预测
四、其他
第三章 《国民经济行业分类与代码》中现制饮品所属行业2024-2030年规划概述
第一节 2019-2023年所属行业发展回顾
一、2019-2023年所属行业运行情况
二、2019-2023年所属行业发展特点
三、2019-2023年所属行业发展成就
第二节 现制饮品行业所属行业2024-2030年规划解读
一、2024-2030年规划的总体战略布局
二、2024-2030年规划对经济发展的影响
三、2024-2030年规划的主要目标
第四章 2024-2030年行业发展环境分析
第一节 2024-2030年世界经济发展趋势
第二节 2024-2030年我国经济面临的形势
第三节 2024-2030年我国对外经济贸易预测
第四节2024-2030年行业技术环境分析
一、行业相关技术
二、行业专利情况
1、中国现制饮品专利申请
2、中国现制饮品专利公开
3、中国现制饮品热门申请人
4、中国现制饮品热门技术
第五节2024-2030年行业社会环境分析
第五章 普华有策对现制饮品行业总体发展状况
第一节 现制饮品行业特性分析
第二节 现制饮品产业特征与行业重要性
第三节 2019-2023年现制饮品行业发展分析
一、2019-2023年现制饮品行业发展态势分析
二、2019-2023年现制饮品行业发展特点分析
三、2024-2030年区域产业布局与产业转移
第四节 2019-2023年现制饮品行业规模情况分析
一、行业单位规模情况分析
二、行业人员规模状况分析
三、行业资产规模状况分析
四、行业市场规模状况分析
第五节 2019-2023年现制饮品行业财务能力分析与2024-2030年预测
一、行业盈利能力分析与预测
二、行业偿债能力分析与预测
三、行业营运能力分析与预测
四、行业发展能力分析与预测
第六章 POLICY对2024-2030年我国现制饮品市场供需形势分析
第一节 我国现制饮品市场供需分析
一、2019-2023年我国现制饮品行业供给情况
二、2019-2023年我国现制饮品行业需求情况
1、现制饮品行业需求市场
2、现制饮品行业客户结构
3、现制饮品行业区域需求结构
三、2019-2023年我国现制饮品行业供需平衡分析
第二节 现制饮品产品市场应用及需求预测
一、现制饮品产品应用市场总体需求分析
1、现制饮品产品应用市场需求特征
2、现制饮品产品应用市场需求总规模
二、2024-2030年现制饮品行业领域需求量预测
1、2024-2030年现制饮品行业领域需求产品功能预测
2、2024-2030年现制饮品行业领域需求产品市场格局预测
第七章 我国现制饮品行业运行分析
第一节 我国现制饮品行业发展状况分析
一、我国现制饮品行业发展阶段
二、我国现制饮品行业发展总体概况
第二节 2019-2023年现制饮品行业发展现状
一、2019-2023年我国现制饮品行业市场规模（增速）
二、2019-2023年我国现制饮品行业发展分析
三、2019-2023年中国现制饮品企业发展分析
第三节 2019-2023年现制饮品市场情况分析
一、2019-2023年中国现制饮品市场总体概况
二、2019-2023年中国现制饮品市场发展分析
第四节 我国现制饮品市场价格走势分析
一、现制饮品市场定价机制组成
二、现制饮品市场价格影响因素
三、2019-2023年现制饮品价格走势分析
四、2024-2030年现制饮品价格走势预测
第八章 POLICY对中国现制饮品市场规模分析
第一节 2019-2023年中国现制饮品市场规模分析
第二节 2019-2023年我国现制饮品区域结构分析
第三节 2019-2023年中国现制饮品区域市场规模
一、2019-2023年东北地区市场规模分析
二、2019-2023年华北地区市场规模分析
三、2019-2023年华东地区市场规模分析
四、2019-2023年华中地区市场规模分析
五、2019-2023年华南地区市场规模分析
六、2019-2023年西部地区市场规模分析
第四节 2024-2030年中国现制饮品区域市场前景预测
一、2024-2030年东北地区市场前景预测
二、2024-2030年华北地区市场前景预测
三、2024-2030年华东地区市场前景预测
四、2024-2030年华中地区市场前景预测
五、2024-2030年华南地区市场前景预测
六、2024-2030年西部地区市场前景预测
第九章 普●华●有●策对2024-2030年现制饮品行业产业结构调整分析
第一节 现制饮品产业结构分析
一、市场细分充分程度分析
二、下游应用领域需求结构占比
三、领先应用领域的结构分析（所有制结构）
第二节 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析
一、产业价值链条的构成
二、产业链条的竞争优势与劣势分析
第十章 现制饮品行业竞争力优势分析
第一节 现制饮品行业竞争力优势分析
一、行业整体竞争力评价
二、行业竞争力评价结果分析
三、竞争优势评价及构建建议
第二节 中国现制饮品行业竞争力剖析
第三节 现制饮品行业SWOT分析
一、现制饮品行业优势分析
二、现制饮品行业劣势分析
三、现制饮品行业机会分析
四、现制饮品行业威胁分析
第十一章 2024-2030年现制饮品行业市场竞争策略分析
第一节 行业总体市场竞争状况分析
一、现制饮品行业竞争结构分析
1、现有企业间竞争
2、潜在进入者分析
3、替代品威胁分析
4、供应商议价能力
5、客户议价能力
6、竞争结构特点总结
二、现制饮品行业企业间竞争格局分析
1、不同规模企业竞争格局
2、不同所有制企业竞争格局
3、不同区域企业竞争格局
三、现制饮品行业集中度分析
1、市场集中度分析
2、企业集中度分析
3、区域集中度分析
第二节 中国现制饮品行业竞争格局综述
一、现制饮品行业竞争概况
二、重点企业市场份额占比分析
三、现制饮品行业主要企业竞争力分析
1、重点企业资产总计对比分析
2、重点企业从业人员对比分析
3、重点企业营业收入对比分析
4、重点企业利润总额对比分析
5、重点企业负债总额对比分析
第三节 2019-2023年现制饮品行业竞争格局分析
一、国内主要现制饮品企业动向
二、国内现制饮品企业拟在建项目分析
三、我国现制饮品市场集中度分析
第四节 现制饮品企业竞争策略分析
一、提高现制饮品企业竞争力的策略
二、影响现制饮品企业核心竞争力的因素及提升途径
第十二章 普华有策对行业重点企业发展形势分析
第一节 企业一
一、企业概况及现制饮品产品介绍
二、企业核心竞争力分析
三、企业主要利润指标分析
四、2019-2023年主要经营数据指标
五、企业发展战略规划
第二节 企业二
一、企业概况及现制饮品产品介绍
二、企业核心竞争力分析
三、企业主要利润指标分析
四、2019-2023年主要经营数据指标
五、企业发展战略规划
第三节 企业三
一、企业概况及现制饮品产品介绍
二、企业核心竞争力分析
三、企业主要利润指标分析
四、2019-2023年主要经营数据指标
五、企业发展战略规划
第四节 企业四
一、企业概况及现制饮品产品介绍
二、企业核心竞争力分析
三、企业主要利润指标分析
四、2019-2023年主要经营数据指标
五、企业发展战略规划
第五节 企业五
一、企业概况及现制饮品产品介绍
二、企业核心竞争力分析
三、企业主要利润指标分析
四、2019-2023年主要经营数据指标
五、企业发展战略规划
第十三章 普●华●有●策对2024-2030年现制饮品行业投资前景展望
第一节 现制饮品行业2024-2030年投资机会分析
一、现制饮品行业典型项目分析
二、可以投资的现制饮品模式
三、2024-2030年现制饮品投资机会
第二节 2024-2030年现制饮品行业发展预测分析
一、产业集中度趋势分析
二、2024-2030年行业发展趋势
三、2024-2030年现制饮品行业技术开发方向
四、总体行业2024-2030年整体规划及预测
第三节 2024-2030年规划将为现制饮品行业找到新的增长点
第十四章 普●华●有●策对 2024-2030年现制饮品行业发展趋势及投资风险分析
第一节 2019-2023年现制饮品存在的问题
第二节 2024-2030年发展预测分析
一、2024-2030年现制饮品发展方向分析
二、2024-2030年现制饮品行业发展规模预测
三、2024-2030年现制饮品行业发展趋势预测
四、2024-2030年现制饮品行业发展重点
第三节 2024-2030年行业进入壁垒分析
一、技术壁垒分析
二、资金壁垒分析
三、政策壁垒分析
四、其他壁垒分析
第四节 2024-2030年现制饮品行业投资风险分析
一、竞争风险分析
二、原材料风险分析
三、人才风险分析
四、技术风险分析
五、其他风险分析#行业#
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