我国居民膳食指南推荐一个人一天盐的摄入量是6克，其中有2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量，实际一天炒菜用盐量应是4克，4克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。
盐的主要成分是氯化钠，氯、钠和钾是人体电解质主要成分。而钠和钾，就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会对人体造成危害。
如果嗜食口味重的食物，盐中的钠会耗尽人们骨骼中的钙，最后人们会因为骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。营养学专家说，钠通常会使妇女的骨质每年流失约1%，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。
高血压、肾病、上呼吸道感染、心脏病都和盐的过多摄入有关系。如果吃的东西过咸，血管会更容易老化。恶性肿瘤的发生大多与口味过重有关，胃癌可能就是过多吃盐引起的，盐会刺激胃黏膜。
糖尿病或高血压患者每天盐的总摄入量不宜超过3克，高血压、糖尿病并存的患者及肾脏疾病患者每天盐的摄入量不宜超过2克。
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