五符之精 百谷之长
高粱在《食物本草》有“五符之精 百谷之长”的盛誉，是四大谷类作物之一，高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，或者做出很多营养美味的点心或者是各种的零食，或者用来制糖、制酒等，那高粱米怎么吃更营养呢?今天带大家了解一下高粱米你不知道的那些事~~
营养成分
每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素，而100高粱米的发热量仅为1525.7千焦耳。
功能主治
因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
营养价值
现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。
应对病症
可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(拉稀，便色不对)等。
促消化
有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等"亚健康"表现的中青年人，可以常吃高粱饭。
降血糖
高粱中还含有较多的纤维素，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮，经常的吃或作为专门调养身体的食材都是很好的，可以起到很不错的保健作用。
幼儿吃高粱炒面可以健肠胃
中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用，如果宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面，然后把炒面加水成糊状，喂小儿服用。
其它作用
使用高粱米烹饪而成的酒类食物，吃起来味道是非常出色的了，而且营养价值也是很不错的
高粱米怎么吃更营养
1、高粱米三色蒸糕
原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克。
做法：
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
2、高粱煎豆包
配料：高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。
做法：
1、将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。
2、把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。
3、在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅粘在上面。
4、热的时候撒白糖。
3、蒸饭
其实高梁米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用来蒸饭。用高粱米蒸饭的时候，最好掺和些大米一起蒸，这样口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸饭，口感比较硬。也可以掺和些小豆一起蒸，有着特殊的香味。
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